Δεν είναι ότι είναι σοκολατένιο, δεν είναι ότι είναι paleo.. αλλά πραγματικά δεν έχετε φάει πιο ωραίο σοκολατένιο paleo κέικ ποτέ ξανά!!
Original συνταγή από: Litsa Zarifi
Υλικά
Κέικ
- 300 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
- 60 γρ. κακάο
- 4 αυγά
- 125 ml γάλα της αρεσκείας σας
- 125 ml λάδι καρύδας, λιωμένο
- 150 γρ. ζάχαρη καρύδας ή 120 γρ. μέλι
- 2 κουτ. γλυκού μπέικιν
- 2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Ganache
- 3 κουτ. σούπας κακάο
- 110 γρ. μέλι
- 55 γρ. λάδι καρύδας
- 130 ml κρέμα καρύδας
Οδηγίες παρασκευής
Κέικ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι αμυγδάλου, το μπέικιν, τη ζάχαρη καρύδας και το κακάο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Σε δεύτερο μπολ χτυπάμε τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας, το λάδι καρύδας και το γάλα μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν ένα κρεμώδες μίγμα.
- Ενσωματώνουμε τα υγρά με τα στερεά μέρη και ανακατεύουμε για 1 λεπτό περίπου μέχρι να ενώθουν τα υλικά μεταξύ τους.
- Βάζουμε το μίγμα σε στρογγυλό ταψάκι 20 εκ. και ψήνουμε στον φούρνο για 40 λεπτά. Θέλουμε η οδοντογλυφίδα στο κέντρο να μη βγαίνει εντελώς καθαρή αλλά ούτε και να ρέει το μίγμα. Θέλουμε να είναι ζουμερό.
- Μόλις βγει από τον φούρνο το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και το περιχύνουμε με τη ganache.
Ganache
- Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε σε σιγανή φωτιά για περίπου 3 λεπτά μέχρι να ενωθούν καλά.
- Αποσύρουμε απο τη φωτιά και αφήνουμε την ganache να κρυώσει.
- Μόλις η ganache έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, την περιχύνουμε στο κέικ.
http://www.dairy-free.eu/paleo-ganache-chocolate-cake/
