Paleo σοκολατόπιτα με ganache, ΧΩΡΙΣ ΛΑΚΤΟΖΗ, από την Λίτσα Ζαρίφη και το dairy-free!

Οδηγίες παρασκευής

Κέικ

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι αμυγδάλου, το μπέικιν, τη ζάχαρη καρύδας και το κακάο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Σε δεύτερο μπολ χτυπάμε τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας, το λάδι καρύδας και το γάλα μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν ένα κρεμώδες μίγμα.
4. Ενσωματώνουμε τα υγρά με τα στερεά μέρη και ανακατεύουμε για 1 λεπτό περίπου μέχρι να ενώθουν τα υλικά μεταξύ τους.
5. Βάζουμε το μίγμα σε στρογγυλό ταψάκι 20 εκ. και ψήνουμε στον φούρνο για 40 λεπτά. Θέλουμε η οδοντογλυφίδα στο κέντρο να μη βγαίνει εντελώς καθαρή αλλά ούτε και να ρέει το μίγμα. Θέλουμε να είναι ζουμερό.
6. Μόλις βγει από τον φούρνο το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και το περιχύνουμε με τη ganache.

Ganache

1. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε σε σιγανή φωτιά για περίπου 3 λεπτά μέχρι να ενωθούν καλά.
2. Αποσύρουμε απο τη φωτιά και αφήνουμε την ganache να κρυώσει.
3. Μόλις η ganache έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, την περιχύνουμε στο κέικ.