Μους με κουβερτούρα και ΙΟΝ Dark με αμύγδαλα και αλατισμένη καραμέλα, από τον Μιχάλη Σαράβα και το ionsweets.gr!

Οδηγίες

• 1.Τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος μέσα σε μια κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά μέχρι το σημείο βρασμού.
• 2.Παράλληλα ψιλοκόβουμε την μαύρη κουβερτούρα και την τοποθετούμε μέσα σε μια λεκάνη και σε μπεν-μαρί έτσι ώστε να λιώσει ανακατεύοντας με μια μαρίζ.
• 3.Προσθέτουμε την ζεστή κρέμα γάλακτος μέσα στη λιωμένη μαύρη κουβερτούρα, αφαιρούμε την λεκάνη από το μπεν- μαρί και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ενσωματωθούν πολύ καλά μεταξύ τους τα δύο υλικά και να προκύψει μια παχύρευστη γκανάζ. Αφήνουμε να κρυώσει η γκανάζ, εκτός ψυγείου για 30 λεπτά περίπου.
• 4.Χτυπάμε την ζωική κρέμα γάλακτος στο μίξερ με το σύρμα μέχρι να προκύψει μια μισοχτυπημένη σαντιγί (σαν γιαούρτι).
• 5.Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρύα αλλά ρευστή γκανάζ μέσα στην σαντιγί και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι την πλήρη ομογενοποίηση όλων των υλικών.
• 6.Τέλος σερβίρουμε άμεσα σε ποτήρι της αρεσκείας μας, στο οποίο στον πάτο του έχει ακανόνιστα σπασμένη Dark σοκολάτα με αμύγδαλα και αλατισμένη καραμέλα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα έτσι ώστε να σταθεροποιηθεί το Μους μαύρης σοκολάτας.
• 7.Για το ντεκόρ της μους ,βάζουμε ΙΟΝ Dark σοκολάτα κομμένη σε μακρόστενα στικ ή σε όποιο άλλο σχήμα επιθυμούμε.

• Μερίδες : 6
• Έτοιμο σε : 60 Λεπτά