Viap-Mentel(choco, Dec/2018)
ISOSTEVIA(dark chocolate)

Πάντα είχα όνειρο να φτιάξω μια τούρτα με brownies αντί για παντεσπάνι! Σήμερα έβαλα το σχέδιο σε εφαρμογή και δημιουργώ την πιο μαγική τούρτα για ανθρώπους που έχουν πάθος για τη βελούδινη, ρευστή σοκολάτα.



Για τη μους σοκολάτας

  • 400 γραμ. βούτυρο μαλακό
  • 200 γραμ. κουβερτούρα πλάκα, λιωμένη και χλιαρή
  • 600 γραμ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 4 κ.σ. ζάχαρη

Για τα brownies

  • 200 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
  • 300 γρ. κουβερτούρα, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
  • ξύσμα από 2 μεγάλα πορτοκάλια
  • 4 μεγάλα αβγά
  • 350 γρ. ζάχαρη
  • 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 50 γρ. κακάο


Για τη μους σοκολάτας

  • Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Αφήνουμε την κρέμα 30′ εκτός ψυγείου.
  • Χτυπάμε το βούτυρο με το σύρμα στο μίξερ, να αφρατέψει καλά. Προσθέτουμε την κρύα πλέον λιωμένη σοκολάτα.
  • Ανακατεύουμε καλά στο μίξερ να ομογενοποιηθεί.
  • Χτυπάμε χωριστά την κρέμα, ώστε να σχηματιστούν απαλές κορυφές.
  • Ρίχνουμε τη χτυπημένη κρέμα στη σοκολάτα κι αναδιπλώνουμε με σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  • Μεταφέρουμε τη μους στο ψυγείο και την αφήνουμε εκεί να σφίξει για τουλάχιστον 3 ώρες καλυμένη καλά με μεμβράνη.

Για τα brownies

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε δύο σκεύη για τα παντεσπάνια της τούρτας.
  • Βάζουμε το βούτυρο, την κουβερτούρα και τo ξύσμα πορτοκάλι σε ένα αντικολλητικό σκεύος και ανακατεύοντας σιγά σιγά σε χαμηλή φωτιά λιώνουμε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει – προσοχή μην το ζεστάνουμε υπερβολικά.
  • Το αφήνουμε να κρυώσει.
  • Χτυπάμε μαζί τα αυγά και τη ζάχαρη στο μίξερ (σύρμα) μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο, να διπλασιαστεί και να μένει ελάχιστα πάνω στο σύρμα του μίξερ.
  • Ανακατεύουμε απαλά με το κρύο μείγμα σοκολάτας.
  • Κοσκινίζουμε με το αλεύρι και το κακάο και ανακατεύουμε.
  • Βάζουμε το μείγμα μέσα στο σκεύος για brownies και ψήνουμε για 35-40 λεπτά.
  • Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια στήνουμε την τούρτα.
  • Καλύπτουμε το πρώτο brownies με μους, καπακώνουμε με το επόμενο και τέλος καλύπτουμε με την υπόλοιπη μους.


Brownies Cake!



I always dreamed of making a cake with brownies instead of sponge cake! Today, I put the plan into practice and create the most magical cake for people who have a passion for velvet, liquid chocolate.


For the chocolate mousse

  • 400 gr soft butter
  • 200 gr baking chocolate bar, melted and lukewarm
  • 600 gr sour cream, 35% fat
  • 4 tablespoon granulated sugar

For the brownies 200 gr butter, cut into pieces 300 gr baking chocolate, cut into large pieces zest of 2 large oranges 4 big eggs 350 gr granulated sugar 100 gr flour for all uses 50 gr cocoa powder 


For the chocolate mousse

  • Melt the baking chocolate in a double boiler and let it come to room temperature.
  • Leave the sour cream for 30 ‘ off the refrigerator.
  • Beat the butter in the mixer, with the wire, until it’s soften and fluffy. Add the cooled melted chocolate.
  • Stir well in the mixer to homogenize.
  • Whip the cream separately, until it forms soft peaks.
  • Add the whipped cream into the chocolate and fold with a spatula, until the mixture is homogenized.
  • Put the chocolate mousse into the refrigerator, well wrapped with a membrane, and allow it to tighten for at least 3 hours.

For the brownies

  • Preheat the oven to 180ºC and lay non-stick paper on two utensils for the cakes »sponge cakes».
  • Put butter, chocolate and orange zest to a non-stick pan and slowly stir in a low heat. Melt the mixture until it becomes softened – Be carefull not to heat it too much.
  • Let it cool down.
  • Whisk together the eggs and sugar in mixer (wire) until the mixture becomes light colored and doubled in size. It won’t stay much on the mixer wire.
  • Gently fold with the cold chocolate mixture.
  • Sieve the flour and cocoa and mix.
  • Pour the mixture into the pan for brownies and bake for 35-40 minutes.
  • Let it cool down completely and then lay the cake.
  • Cover the first brownies with mousse, top with the next one and then cover with the rest of the mousse.





Related Posts

Δεν υπάρχουν σχόλια ακόμα.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *