Μπακλαβάς καρυδένιος σε φόρμα με γλάσο σοκολάτας, από την Ντίνα Νικολάου!

Υλικά συνταγής

  • Για τα φύλλα:
  • 2 πακέτα φύλλα κρούστα για γλυκά
  • 150 γρ. μαργαρίνη με βούτυρο λιωμένη και καυτή + επιπλέον για άλειμμα ταψιού
  • Για τη γέμιση:
  • 5 φλ. τσαγιού ψιλοκοπανισμένη καρυδόψιχα
  • 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
  • 1/2 φλ. τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
  • 1 φλ. τσαγιού κουβερτούρα 52% κακάο, τριμμένη στο χοντρό του τρίφτη
  • 1½ κ.γ. σκόνη κανέλας
  • 1 κ.γ. σκόνη μοσχοκάρυδου
  • Για το σιρόπι:
  • 800 γρ. ζάχαρη
  • 1 λίτρο νερό
  • 50 γρ. γλυκόζη
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • Για το γλάσο σοκολάτας:
  • 300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
  • 250 ml κρέμα γάλακτος
  • 30 γρ. γλυκόζη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη γέμιση: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω την καρυδόψιχα, την καστανή ζάχαρη, την τριμμένη φρυγανιά, την τριμμένη κουβερτούρα, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο.
Για το μπακλαβά: Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C. Με λίγο από τη λιωμένη μαργαρίνη αλείφω μια φόρμα. Κρατάω κατά μέρος 4 φύλλα κρούστας για το τέλος.
Στρώνω τα πρώτα 4 φύλλα κρούσταςστη φόρμα, σκεπάζοντας τη τρύπα της φόρμας και τα πασπαλίζω καλά με γέμιση. Στη συνέχεια στρώνω τα υπόλοιπα και ανά δύο, τα πασπαλίζω γενναιόδωρα με γέμιση. Στο τέλος, κόβω με ένα ψαλιδάκι τα φύλλα στο σημείο που είναι η τρύπα και γυρίζω τα φύλλα που περισσεύουν απο τη φόρμα και σκεπάζω τη γέμιση. Σκεπάζω με τα 4 φύλλα που έχω κρατήσει κατά μέρος. Κόβω τις άκρες των φύλλων που εξέχουν από τη φόρμα και στριμώχνω καλά τις άκρες όσων βρίσκονται μέσα, στα εσωτερικά τοιχώματα.
Καίω καλά τη μαργαρίνη και περιχύνω τον μπακλαβά.
Ψήνω τον μπακλαβά στους 180°C για 30 λεπτά. Στη συνέχεια σκεπάζω τη φόρμα με ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο, χαμηλώνω τη θερμοκρασία στους 150°C και συνεχίζω το ψήσιμο για άλλη 1 ώρα.
Βγάζω τον μπακλαβά από το φούρνο και τον αφήνω να κρυώσει τελείως.
Για το σιρόπι: Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζω όλα τα υλικά του σιροπιού και τα βράζω για 12 λεπτά, σε μέτρια φωτιά. Το αφήνω να κρυώσει.Περιχύνω τον κρύο μπακλαβά με το καυτό σιρόπι, σουρωμένο.
Για να φτιάξω το γλάσο βάζω όλα τα υλικά σε μπεν μαρί και τα αφήνω να ομογενοποιηθούν και να γίνουν μια πηχτή κρέμα.
Ξεφορμάρω το σιροπιασμένο μπακλαβά σε μια σχαρίτσα και τον περιχύνω με το γλάσο σοκολάτας.
Περιμένουμε να σταθεροποιηθεί το γλάσο σοκολάτας και σερβίρω κόβοντας το μπακλαβά σε χοντρές φέτες.

 

https://dinanikolaou.gr/?p=3900




Καρυδόπιτα με κρέμα στιγμής βανίλια και τρούφα σοκολάτας, από την Μυρσίνη Λαμπράκη και το mirsini.gr!

Ε ναι,  αυτή είναι μια καρυδόπιτα που «παίζει» ακόμα και το καλοκαίρι, γιατί έχει την δροσιά της κρέμας και την γλύκα της σοκολάτας!

Χρόνος προετοιμασίας:30 λεπ.
Χρόνος μαγειρέματος:30 λεπ.
Χρόνος αναμονής:0 λεπ.
Βαθμός δυσκολίας: Μέτριο
Κόστος:14€, Οικονομική

ΥΛΙΚΑ

Για 12 άτομα

Για τη βάση

  • 8 αυγά
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
  • 1 φλιτζάνι τριμμένη καρυδόψιχα
  • 2 κουτ. σουπ. κονιάκ
  • 1 κουτ.γλυκ. κανέλα
  • 1/2 κουτ.γλυκ. μπέικιν πάουντερ
  • 2 κουτ. σουπ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
  • 2 κουτ. σουπ. τρουφα σοκολάτας

Για την κρέμα

  • 3 φλιτζάνια φρέσκο γάλα
  • 1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου στιγμής βανίλια
  • 1 φακελάκι σαντιγί σε σκόνη

Για το σερβίρισμα

  • 1 κουτ. σουπ. κανέλα
  • 2 κουτ. σουπ. τρούφα σοκολάτας

Για το σιρόπι

  • 2 φλιτζάνια νερό
  • 2 φλιτζάνια ζάχαρη
  • 2 κουτ. σουπ. κονιάκ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Φτιάχνετε τη βάση. Χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη ώσπου να ασπρίσουν και να γίνουν ένα πηχτό μείγμα, τότε προσθέτετε το κονιάκ.
2. Σε ένα μπολ αναμιγνύετε το σιμιγδάλι, τα καρύδια, την κανέλα, την τρούφα σοκολάτας και το μπέικιν πάουντερ. Ρίχνετε σιγά – σιγά το μείγμα του σιμιγδαλιού στο μείγμα των αυγών ανακατεύοντας απαλά, με κυκλικές κινήσεις, από κάτω προς τα πάνω με μια σπάτουλα σιλικόνης.
3. Βουτυρώνετε ένα αντικολλητικό ταψί, διαμέτρου 30εκ., και αδειάζετε το μείγμα. Ψήνετε την καρυδόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
4. Εν τω μεταξύ φτιάχνετε το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε τη ζάχαρη, το νερό και το κονιάκ και βράζετε για πέντε λεπτά.
5. Αφήνετε την καρυδόπιτα να κρυώσει καλά, και την περιχύνετε με το ζεστό σιρόπι, σιγά – σιγά ώστε να σιροπιαστεί καλά παντού.
6. Φτιάχνετε την κρέμα. Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ γάλα, την κρέμα αραβοσίτου στιγμής και τη σκόνη σαντιγί και τα χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν.
7. Μόλις η καρυδόπιτα πιει όλο το σιρόπι, την αναπαδογυρίζετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και απλώνετε από πάνω την κρέμα.  Πασπαλίζετε με την κανέλα και την τρούφα σοκολάτας και διατηρείτε στο ψυγείο.

 

ΧΡΗΣΙΜΟ

 

Αν θέλετε μπορείτε αντί για τρούφα σοκολάτας να γαρνίρετε με χοντροκομμένα καρύδια.

http://www.mirsini.gr/new/index.php/sintages/glika/keik-tourtes/recipe/988




Σπιτικές καριόκες με ​​Nestlé Dessert (VIDEO), από την Madame Ginger!

Τις γιορτές, που όλοι προσφέρουμε γλυκά, η κίνηση μετράει ακόμη περισσότερο αν το γλυκό έχει ετοιμαστεί από εκείνον που το προσφέρει. Σε αυτό το βίντεο η Madame Ginger ετοιμάζει με ​Nestlé Dessert κακάο & κουβερτούρα, λαχταριστές καριόκες, που υπόσχονται να αφήσουν την πιο γλυκιά χριστουγεννιάτικη ανάμνηση σε εκείνους που θα τις απολαύσουν.

Καλή επιτυχία, και καλές γιορτές!

https://youtu.be/0-XDmBjOmFY

Υλικά για τη γέμιση:

– 150 ml γάλα

– 120 γρ. βούτυρο

– 90 γρ. ζάχαρη άχνη

– 2 κ.σ. 100% κακάο NESTLÉ DESSERT

– 300 γρ. μπισκότα, τριμμένα

– 120 γρ. καρυδόψιχα, τριμμένη

– 20 ml κονιάκ

Υλικά για την επικάλυψη:

– 400 γρ. κουβερτούρα NESTLÉ DESSERT, τεμαχισμένη

– 2 κ.σ. σπορέλαιο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1) Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με το βούτυρο μέχρι να λιώσει, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Το αφήνουμε να κρυώσει.

2) Σε μπολ βάζουμε τη ζάχαρη άχνη και το κακάο.

3) Προσθέτουμε τα μπισκότα και τα καρύδια και ανακατεύουμε.

4) Προσθέτουμε το μείγμα γάλακτος και το κονιάκ. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.

5) Ανοίγουμε διάφανη μεμβράνη και ακουμπάμε πάνω το μισό μείγμα. Το τυλίγουμε σε μακρόστενο ρολό. Φτιάχνουμε άλλο ένα ρολό με το υπόλοιπο μείγμα.

6) Αφήνουμε τα δύο ρολά στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες μέχρι να κρυώσουν καλά.

7) Βάζουμε την κουβερτούρα NESTLÉ DESSERT και το σπορέλαιο σε ανοξείδωτο μπολ, πάνω από κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (μπεν μαρί).

8) Λιώνουμε την κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε λείο σοκολατένιο μείγμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

9) Βγάζουμε τα ρολά από το ψυγείο, αφαιρούμε τη μεμβράνη και τα κόβουμε σε φέτες. Βουτάμε τις φέτες στο σοκολατένιο μείγμα και τις ακουμπάμε σε σχάρα.

10) Τις βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να πήξει η σοκολατένια επικάλυψη.

11) Εάν θέλουμε, τις τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο σαν κέρασμα.

 

 

https://www.youtube.com/watch?v=0-XDmBjOmFY&feature=youtu.be




Πανεύκολα σοκολατένια τρουφάκια με καρύδια και ινδοκάρυδο, από το sintayes.gr!

Χρόνος: 20 λ + αναμονή ψύξης

συνταγή icon Δυσκολία: Εύκολη για αρχάριους

 

Σοκολατένια τρουφάκια με ζαχαρούχο γάλα, καρύδια και ινδοκάρυδο… Η πιο λαχταριστή σοκολατένια μπουκιά που κανένας δεν μπορεί να της αντισταθεί. Μια πολύ εύκολη, για αρχάριους, συνταγή της Χρ. Παραδείση για να απολαύσετε ένα γρήγορο και εύκολο γλυκό που θα εντυπωσιάσει τους πάντες. Δοκιμάστε τα!!!

Υλικά συνταγής

  • 150 γρ. σοκολάτα μαύρης κουβερτούρας ημίγλυκη, κομμένη σε κομματάκια
  • 1 γεμάτη κ.σ. βούτυρο
  • 1/2 φλ. τσαγιού ζαχαρούχο γάλα
  • 1/2 φλ. τσαγιού χοντροκομμένα καρύδια
  • 1/2 φλ. τσαγιού ινδοκάρυδο τριμμένο
  • 1 καψουλίτσα βανίλιας
  • ινδοκάρυδο τριμμένο και προαιρετικά και τρούφα σοκολάτας για επικάλυψη

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βάζετε σε μπεν μαρί τα κομμάτια σοκολάτας, το βούτυρο και το ζαχαρούχο γάλα και τα ανακατεύετε μέχρι να λιώσει καλά η κουβερτούρα και να έχετε ένα λείο σοκολατένιο μείγμα. Φροντίζετε το νερό στο μπεν μαρί να σιγοβράζει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και να μην ακουμπά στο μπολ με τη σοκολάτα.
  2. Αποσύρετε το μείγμα από το μπεν μαρί, το αφήνετε στην άκρη και μόλις χλιαρίνει προσθέτετε τα καρύδια, το ινδοκάρυδο και τη βανίλια και ανακατεύετε με μια μαρίζ να ενσωματωθούν ομοιόμορφα. Σκεπάζετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάζετε το μείγμα στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει και πήξει.
  3. Στη συνέχεια τα πλάθετε σε μπαλάκια, μεγέθους επιλογής σας, και τα τυλίγετε σε τριμμένο ινδοκάρυδο ή (προαιρετικά) κάποια από αυτά και σε σοκολατένια τρούφα. Για να κολλήσει το ινδοκάρυδο και η τρούφα στα μπαλάκια υγραίνετε τα χέρια σας με κονιάκ όταν τα πλάθετε. Τα διατηρείτε στο ψυγείο.

 

https://www.sintayes.gr/syntages/panefkola-sokolatenia-troufakia-karydia-ke-indokarydo/




Cookies βουτύρου με μπαχαρικά σοκολάτα σταφίδα και καρύδι, από την Ιωάννα Σταμούλου και το sweetly!

Τραγανά cookies με βουτυράτη γεύση και πολύ αρωματικά που κρύβουν σε κάθε μπουκιά μικρές εκπλήξεις. Πότε ένα κομματάκι σοκολάτα, πότε λίγο καρύδι, πότε μια σταφίδα. Δεν ξέρω να σας πω με σιγουριά αν αυτά συνοδεύουν καλά έναν καφέ κι ένα τσάι ή αν ο καφές και το τσάι συνοδεύουν καλά εκείνα. Δοκιμάστε τα έτσι κι αλλιώς…

Υλικά για 45 κομμάτια

  • 250γρ. βούτυρο μαλακωμένο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
  • 150γρ. ζάχαρη καστανή
  • 2 αβγά
  • 1 κουτ. γλυκού κανέλα
  • ¼ κουτ. γλυκού γαρίφαλο
  • ½ κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
  • ¼ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο
  • 375γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουτ. γλυκού κοφτό σόδα
  • 125γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη με το μαχαίρι πάνω σε επιφάνεια κοπής
  • 75γρ. μαύρη κορινθιακή σταφίδα
  • 75γρ. καρύδια κοπανισμένα

cookies voutirou 0edited

Εκτέλεση

  1. Χτυπάτε στο μίξερ με το φτερό το βούτυρο και τη ζάχαρη να αφρατέψουν και προσθέτετε σταδιακά τα αβγά. Όταν ενσωματωθούν ρίχνετε  τα μπαχαρικά και μετά το αλεύρι σε δόσεις μέχρι να το πάρει όλο.
  2. Σταματάτε το μίξερ και ρίχνετε, τη σοκολάτα, τα καρύδια και τις σταφίδες. Ζυμώνετε με τα χέρια μέχρι να ομογενοποιηθούν κι αυτά στη ζύμη.
  3. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175οC και στρώνετε με χαρτί ψησίματος 2 ρηχά ταψιά. Παίρνετε μικρές ποσότητες  ζύμης και πλάθετε μπαλίτσες σε μέγεθος μικρού καρυδιού. Τα πατάτε λίγο να πλατύνουν και τα αραδιάζετε στο ταψί αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους γιατί τα κούκις θα φουσκώσουν και θα πλατύνουν στο ψήσιμο.
  4. Ψήνετε τα κούκις για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα χωρίς να ροδοκοκκινίσουν. Τα ξεφουρνίζετε κι αφήνετε να κρυώσουν πριν τα ξεκολλήσετε από το χαρτί.



Καριόκες από κέικ με μαρμελάδα και καρύδια, από την Μπέττυ μας και το «Taste of life by Betty»!

Ναι ακριβώς! Αυτές τις περίφημες καριόκες θα φτιάξουμε σήμερα που τις θυμόμαστε όλοι από παιδιά. Αυτά τα “πλακέ” γλυκίσματα που ήταν περιλουσμένα με σοκολάτα και όταν κόβαμε την πρώτη μπουκιά , έκανε την εμφάνισή του το πλούσιο και δελεαστικό , ζουμερό και λαχταριστό εσωτερικό του. Η γεύση του κονιάκ έντονη , όπως και η παρουσία του χοντροτριμμένου καρυδιού ενώ το clou της υπόθεσης ήταν το χρωματιστό , γυαλιστερό περιτύλιγμα που μας θάμπωνε και μας κέντριζε την περιέργεια για το πολύτιμο περιεγχόμενο. Η βάση της γέμισης είναι το κέικ , το οποιοδήποτε κέικ διαθέτουμε στο σπίτι μας. Εγώ ωστόσο θα σας δώσω μια συμβουλή: Μην περιμένετε να ξεμείνει μισό κέικ στον πάγκο της κουζίνας για να δοκιμάσετε τις καριόκες…Φτιάξτε ένα κέικ και εκμεταλλευτείτε το άμεσα , αξίζει πραγματικά!

 

Υλικά:

Μισό κέικ οποιασδήποτε συνταγής (ιδανικό είναι το κέικ καρότου ή η φανουρόπιτα ή το κέικ λαδιού-πορτοκαλιού)

400 γρ. μαρμελάδα (όποια γεύση προτιμάμε)

Δυο γεμάτες χούφτες χοντροτριμμένα καρύδια

4 κ.σ. κονιάκ ή λευκό ρούμι ή άλλο ποτό

Για την επικάλυψη:

300 γρ. κουβερτούρα

3 κ.σ. ηλιέλαιο

Σημ. : Αν το κέικ δεν περιέχει μπαχαρικά ή είναι ένα απλό κέικ βανίλιας προσθέτουμε ένα μικρό κουταλάκι κανέλα+μια τσιμπιά γαρύφαλλο , ή μίγμα μπαχαρικών και ένα κουταλάκι κακάο.

 

Εκτέλεση:

Τρίβουμε το κέικ μέσα σε μια λεκάνη ώστε να γίνει όλο ψίχουλα. Προσθέτουμε τη μαρμελάδα , το καρύδι , τα μπαχαρικά και το ποτό και τα ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να πετύχουμε μια συμπαγή “λασπερή” ζύμη.

Στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπαιν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα και όταν λιώσει προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε επίμονα με μια μαρίζ μέχρι να ενωθούν τα δυο υλικά και να πετύχουμε ένα παχύ , γυαλιστερό , σοκολατένιο μίγμα.

Παίρνουμε τότε μια μικρή ποσότητα από τη ζύμη του κέικ , ίσα με ένα μικρό βερύκοκο , την πλάθουμε , την πατάμε ανάμεσα στις χούφτες μας και φροντίζουμε ώστε να της δώσουμε ομοιόμορφο “πλακέ” σχήμα (όπως όταν κάνουμε μπιφτέκια) . Βουτάμε τότε το σχηματισμένο εσωτερικό μέσα στο μίγμα της λιωμένης κουβερτούρας και φροντίζουμε να βυθιστεί καλά ώστε να καλυφθεί ολόγυρα. Με τη βοήθεια δυο πιρουνιών το απομακρύνουμε από τη σοκολάτα αφού περιμένουμε λίγα δευτερόλεπτα να στραγγίσουν τα περισσεύματα σοκολάτας και ακουμπάμε την καριόκα σε μια λαδόκολλα. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά (γίνονται περίπου 25 κομμάτια). Αφήνουμε τις καριόκες να παγώσουν καλά όλη τη νύχτα και να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα .

Αν θέλουμε τις τυλίγουμε ή τις μισοτυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και τις σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!

http://tasteoflife.com.gr/index.php/en/synrages-me-zaxari/paradosiaka-glyka/1635-kariokes-apo-keik-me-marmelada-karydia

 




Υπέροχες νηστίσιμες καριόκες-Vegan chocolate treats, by Lenia and the veggiesisters.gr!

Οι καριόκες είναι ένα από τα αγαπημένα γλυκά μικρών κ μεγάλων. Σας προτείνουμε μια εκδοχή ελαφριά, αλλά πολύ πολύ νόστιμη! Πήρε την έγκριση μικρών κ μεγάλων κ σας την παρουσιάζουμε με μεγάλη χαρά! Είμαστε σίγουρες ότι θα τις λατρέψετε! Μπορείτε να τις τυλίξετε, να τις βάλετε σε ένα ωραίο κουτάκι κ να τις χαρίσετε σε αγαπημένα πρόσωπα.

Υλικά για 14 καριόκες:
50+50 γρ. καρύδι (μισό χοντροκοπανισμένο, μισό αλεσμένο)
50 γρ. φρυγανιά, αλεσμένη
150+70 γρ. κουβερτούρα, λιωμένη σε μπεν μαρί
100 γρ. (1/2φλ.) γάλα (σόγιας)
2 κ.σ. σιρόπι αγαύης/σφενδάμου/ μέλι (για τους μη vegan)
2 κ.γ. φυτικό βούτυρο
1/2 κ.γ. κανέλα
1/4 κ.γ. γαρίφαλο

Σπιτικές καριόκες

Σπιτικές καριόκες

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ βάζω όλα τα καρύδα, τη φρυγανιά, το γαρύφαλλο, την κανέλα κ τα ανακατεύω. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνω το γάλα κ το βούτυρο να λιώσουν. Προσθέτω κ τα 70 γρ. λιωμένης σοκολάτας κ ανακατεύω καλά. Ενώνω τα δυο μείγματα κ ανακατεύω να ομογενοποιηθούν. Κατόπιν σχηματίζω ένα ρολό, το τυλίγω σε αλουμινόχαρτο κ το βάζω στο ψυγείο να σφίξει. Όταν έχει σφίξει, το κόβω σε κομμάτια με κοφτερό μαχαίρι. Βουτάω κάθε κομμάτι σε μπολ με τα 150γρ. λιωμένης σοκολάτας κ τα εναποθέτω σε λαδόκολλα. Όταν κρυώσουν, τα τυλίγω σε αλουμινόχαρτο κ αποθηκεύω στο ψυγείο. Καλή σας απόλαυση!

Σπιτικές καριόκες

Σπιτικές καριόκες

http://theveggiesisters.gr/kariokes/

Vegan chocolate treats

So today we are making  a yummy sweet treat to celebrate our victory! «Kariokes» is delicious greek sweet treat made with chocolate and walnuts. It is really addictive! I am sure you will love it!

 

Ingredients (yields 14):
50+50 gr. walnuts (half finely ground, coarsely ground)
50 gr. bread crumbs
150+70 gr. vegan chocolate, melted
100 gr. (1/2 cup) soy milk
1 Tbsp maple or agave syrup/ honey (for non vegans)
2 tsp vegan butter
1/2 tsp cinnamon
1/4 tsp clove powder

Σπιτικές καριόκες

Σπιτικές καριόκες

Instructions:
In a bowl combine walnuts with bread crumbs, cinnamon, clove powder. In a saucepan heat milk with butter until it melts. Combine with 70 gr. melted chocolate. Then pour the liquid mixture into the dry one and stir to combine.Give this mixture a salami shape and wrap it with aluminium foil. Place in the fridge until it gets hard. Then cut into slices. Dip each slice in a bowl with 150 gr. melted chocolate and place on a parchment paper.  When cool, wrap each one with aluminium foil and store in the fridge. Enjoy!

Σπιτικές καριόκες

Σπιτικές καριόκες

http://theveggiesisters.gr/vegan-kariokes/




Ταρτάκια μουστοκούλουρο με γέμιση σοκολάτα, καφέ και καρύδια, από την Ιωάννα Σταμούλου και το sweetly!

Αφού έφτιαξα μουστοκούλουρα σκέφτηκα πως θα ήταν κρίμα να μη φτιάξω τα καθιερωμένα πια ταρτάκια μουστοκούλουρου. Μόνο που αυτή τη φορά δεν τα γέμισα με «μουσταλευριά» αλλά με κρέμα σοκολάτας αρωματισμένη με καφέ και τα πασπάλισα με καρύδια. Εμπειρία!

Υλικά για 20 κομμάτια

Για τη ζύμη

  • 80ml μούστο ή 40ml πετιμέζι διαλυμένο σε 40ml νερό
  • 80ml ελαιόλαδο
  • 50γρ. ζάχαρη
  • 1 κουτ. γλυκού κοφτό μπέικιν πάουντερ
  • ½ κουτ. γλυκού κανέλα σκόνη
  • ½ κουτ. γλυκού γαρίφαλο σκόνη
  • 1 κουτ. σούπας κονιάκ ή ρακόμελο
  • 250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

 Για τη γέμιση

  • 150γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
  • 125γρ. κρέμα γάλακτος
  • 2 κουτ. σούπας καφέ εσπρέσο ζεστό
  • ½ κουτ. γλυκού καφέ στιγμιαίο
  • 1 κουτ. γλυκού κονιάκ
  • καρύδια κοπανισμένη για το τελείωμα ή σπασμένα μουστοκούλουρα

tartakia moustokoulouro sokolata3edited

Εκτέλεση

  1. Ρίχνετε σε μια λεκανίτσα το μούστο ή το διαλυμένο πετιμέζι, το ελαιόλαδο, το κονιάκ και τη ζάχαρη και ανακατεύετε με ένα σύρμα.
  2. Σε ξεχωριστή λεκανίτσα κοσκινίζετε το αλεύρι και ανακατεύετε μέσα το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το γαρίφαλο. Τα προσθέτετε λίγο λίγο στο μείγμα του μούστου ανακατεύοντας με μια σπάτουλα στην αρχή και μετά με το χέρι μέχρι να πάρετε μια μαλακή ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια. Μπορεί να μην πλάθεται εύκολα στην αρχή. Μην της προσθέσετε όμως αλεύρι, αφήστε τη να ξεκουραστεί 15 λεπτά και μετά θα δείτε πόσο εύκολα θα πλάθεται. Μην φορτώσετε τη ζύμη σας αλεύρι γιατί θα σας βγουν σκληρά τα κουλουράκια και μετά θα στεναχωρηθείτε.
  3. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Ύστερα παίρνετε μικρές ποσότητες ζύμης και πλάθετε μεγάλα καρύδια τα οποία στη συνέχεια πιέζετε με τους δυο αντίχειρες κι ανοίγετε μέσα σε φορμάκια ατομικά τάρτας έτσι ώστε να πάρουν το σχήμα τους εσωτερικά και να καλύψουν τον πάτο και τα πλαϊνά τους τοιχώματα με ένα λεπτό στρώμα ζύμης.
  4. Ψήνετε στον αέρα στους 175 οC για 20-25 λεπτά περίπου, ώσπου να φουσκώσουν ελαφρά και να ροδίσουν όμορφα. Τα ξεφουρνίζετε και μετά από λίγο τα ξεφορμάρετε κι αφήνετε να κρυώσουν.
  5. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη γέμιση: ρίχνετε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε μπολ και την κρέμα γάλακτος σε μπρίκι. Το βάζετε στη φωτιά να πάρει βράση η κρέμα και μετά ανακατεύετε μέσα τους δυο καφέδες και τη ρίχνετε στη σοκολάτα. Ανακατεύετε να λιώσει και να ομογενοποιηθεί η σοκολάτα προσθέτοντας και το κονιάκ στο τέλος.
  6. Αφού κρυώσει λίγο η γέμιση και όσο ακόμα είναι ρευστή τη μοιράζετε στις ψημένες βάσεις. Διακοσμείτε με κοπανισμένο καρύδι και αφήνετε να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί πριν σερβίρετε τις ταρταλέτες.

tartakia moustokoulouro0edited




Καριόκες χωρίς ζάχαρη με 5 υλικά, από την Ευαγγελία Βλασσοπούλου και το healthy-and-delicious-recipes.blogspot.gr!

Οι καριόκες είναι από τα αγαπημένα μου γλυκά. Να σας θυμίσω ότι εδώ σας είχα δείξει τούρτα καριόκα. Αν σας αρέσουν και εσάς τότε θα σας πρότεινα να δοκιμάσετε τη δική μου εκδοχή με υγιεινά υλικά που προσφέρουν μόνο θρεπτικά συστατικά στον οργανισμό μας και μας δίνουν ενέργεια. Είναι ιδανικό γλυκό για τα παιδάκια μας και χάρη στα συστατικά τους, είναι παραπάνω από πιθανό να τους αρέσουν. Φτιάχνονται πολυ, πολύ εύκολα, με ελάχιστα υλικά και πολύ γρήγορα.

Υλικά για 12-15 κομμάτια:
– 200 γρ καρύδια καλής ποιότητας και φρέσκα
– 200 γρ χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
– 50 γρ αλεύρι βρώμης (νιφάδες βρώμης περασμένες στο μπλέντερ)
– 50 γρ  λάδι καρύδας
– 8 γρ κανέλα (χρησιμοποίησα Κεϋλάνης)
– 300 γρ κουβερτούρα

Εκτέλεση:

1. Τοποθετούμε τα καρύδια στο μπλέντερ, τα θρυμματίζουμε και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ
2. Τοποθετούμε τους χουρμάδες στο μπλέντερ και τους χτυπάμε μέχρι να λιώσουν και να γίνουν μια πάστα. Έπειτα τους προσθέτουμε στα καρύδια
3. Ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας και το προσθέτουμε στο μείγμα καρύδια- χουρμάδες
4. Προσθέτουμε την κανέλα και το αλεύρι βρώμης. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε και άλλη κανέλα εάν το επιθυμούμε. Σκεπάζουμε με μεμβράνη sanitas και αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες μέχρι να σφίξει

5. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος στη λαμαρίνα του φούρνου.
6. Φοράμε γάντια μιας χρήσης, πλάθουμε σε μέτριο μέγεθος, σαν αυτές που αγοράζουμε και τοποθετούμε στο αντικολλητικό χαρτί ψησίματος
7. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν-μαρί και με τη βοήθεια δύο πιρουνιών, βουτάμε στην κουβερτούρα και αφήνουμε στο αντικολλητικό χαρτί ψησίματος

8. Αφού έχουν κρυώσει, κόβουμε σε τετράγωνα το αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και αλουμινόχαρτο 2 σε 1 sanitas και κλείνουμε μέσα τις καριόκες μας. Διατηρούμε στο ψυγείο.


 



Tips:

– Φτιάχνουμε περισσότερο αλεύρι βρώμης και το διατηρούμε σε γυάλινο βάζο ώστε να είναι έτοιμο και να το χρησιμοποιούμε και σε άλλες συνταγές 
http://healthy-and-delicious-recipes.blogspot.gr/2017/02/vegan-kariokes-me-5-ylika-xwris-zaxari.html#more



Μπισκότα καρυδιού γεμιστά με πραλίνα, από την Άννα και το chefoulis.gr!

Υλικά

  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 300 γρ κοσκινισμένο
  • Καρύδια 150 γρ ψιλοκομμένα
  • Βούτυρο 250 γρ σε θερμοκρασία δωματίου
  • Ζάχαρη 200 γρ
  • Καστανή ζάχαρη 200 γρ
  • Αυγά 2 μεγάλα
  • Νιφάδες βρώμης 300 γρ
  • Αλάτι 1 πρέζα
  • Ξηρή μαγιά στιγμής 1/2 φακελάκι
  • Βανίλια 1 τεμ σε σκόνη
  • Σόδα μαγειρικής 1 κουταλάκι γλυκού

Για την γέμιση και την επικάλυψη

  • Πραλίνα φουντουκιού 450 γρ
  • Κουβερτούρα 300 γρ

Οδηγίες

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη μαγιά, την σόδα μαζί και το αλάτι σε ένα μπολ. Σε ένα άλλο σκεύος χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο μαζί με τα δύο είδη ζάχαρης, μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.Προσθέτουμε τα αυγά κι ανακατεύουμε καλά.Προσθέτουμε την βανίλια, το μείγμα με το αλεύρι και ξεκινάμε να ζυμώνουμε. Βάζουμε την βρώμη και το καρύδι ψιλοκομμένο και με απαλές  κινήσεις ανακατεύουμε.Πλάθουμε την ζύμη μας σε μπαλάκια στο μέγεθος αυγού και τα πατάμε με το χέρι να γίνουν ελαφρώς επίπεδα. Στρώνουμε λαδόκολλα σε δύο λαμαρίνες κι αραδιάζουμε τα μπισκότα μας σε απόσταση το ένα από το άλλο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά,  μέχρι να πάρουν  χρώμα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Ενώνουμε δυο-δυο τα μπισκότα βάζοντας πραλίνα ενδιάμεσα. Λιώνουμε την κουβερτούρα με την διαδικασία μπεν μαρί και βουτάμε τα γεμιστά μπισκότα  μέχρι την μέση. Τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα μέχρι να στεγνώσει καλά η κουβερτούρα και είμαστε έτοιμοι να τα απολαύσουμε.

http://www.chefoulis.gr/%CE%BC%CF%80%CE%B9%CF%83%CE%BA%CF%8C%CF%84%CE%B1-%CE%BA%CE%B1%CF%81%CF%85%CE%B4%CE%B9%CE%BF%CF%8D-%CE%B3%CE%B5%CE%BC%CE%B9%CF%83%CF%84%CE%AC-%CE%BC%CE%B5-%CF%80%CF%81%CE%B1%CE%BB%CE%AF%CE%BD%CE%B1/