Χαλβάς με λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ, από την Μίκα Παντελάκη και το ionsweets.gr!

Συστατικά

 

  • Για τον χαλβά

  • 200γρ ηλιέλαιο

  • 400γρ σιμιγδάλι χονδρό

  • Για το σιρόπι

  • 600γρ ζάχαρη

  • 800γρ νερό

  • 100γρ φυστίκι αράπικο(και λίγο για την διακόσμηση)

  • φλούδα από 1/2 λεμόνι

  • 1 ξύλο κανέλας

  • 2 σπόροι κάρδαμο

  • ξύσμα απο 1 1/2 λεμόνι

  • Για το γλάσο λευκής κουβετούρας

  • 150γρ φύλλο κανταίφι

  • ηλιέλαιο για τηγάνισμα

  • 230γρ λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ (ψιλοκομμένη)

  • 190γρ κρέμα γάλακτος

  • προαιρετικά 3 κόκκοι μαστίχας

Οδηγίες

  • 1.Εκτέλεση για το χαλβά και το σιρόπι: Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνω όλα τα υλικά για το σιρόπι, μέχρι να λιώσει εντελώς η ζάχαρη.

  • 2.Σε μία κατσαρόλα σωτάρω καλά το ηλιέλαιο με το σιμιγδάλι να πάρει καλό χρώμα(όσο χρώμα δώσουμε στο σιμιγδάλι τόσο χρώμα θα έχει και ο χαλβάς μας στο τελικό του αποτέλεσμα), και έπειτα ρίχνουμε το σιρόπι (αφού πρώτα το σουρώσουμε), σιγά-σιγά και προσέχουμε την υψηλή θερμοκρασία που έχει το μείγμα για να μην καούμε.

  • 3.Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα ή με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι το σιμιγδάλι να απορροφήσει το σιρόπι. Προσθέτουμε τα φυστίκια και το ξύσμα απο το λεμόνι.

  • 4.Στρώνουμε το μείγμα σε στρογγυλή ή σε άλλη φόρμα. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

  • 5.Εκτέλεση για το γλάσο: Βάζω το ηλιέλαιο σε ένα κατσαρολάκι να κάψει, και τηγανίζω το φύλλο κανταίφι, και αφήνω στην άκρη να κρυώσει πάνω σε χαρτί κουζίνας.

  • 6.Σε άλλο κατσαρολάκι ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος μαζί με την μαστίχα, μόλις ζεσταθεί καλά(χωρίς να βράσει) ρίχνω πάνω στην σοκολάτα και ανακατεύω καλά.

  • 7.Αφήνω λίγο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και »σπάω» μέσα το φύλλο κανταιφιού (κρατάω λίγο για την διακόσμηση).

  • 8.Μόλις κατέβει λίγο η θερμοκρασία του ρίχνω πάνω στον κρύο χαλβά (αφού τον ξεφορμάρω).Μπορώ επίσης να πασπαλίσω τον χαλβά με λίγη κανέλα.

  • 9.Βάζω στο ψυγείο να παγώσει. Έπειτα διακοσμώ με το υπόλοιπο φύλλο κανταίφι και τα φυστίκια. Μπορώ να προσθέσω μικρά φύλλα δυόσμου για άρωμα.

Σχετικά με το Σεφ

Μίκα Παντελάκη

Μίκα Παντελάκη

Η Μίκα Παντελάκη γεννήθηκε το 1994 και είναι απόφοιτη της Σχολής Μαγειρικής Etoile. Έχει παρακολουθήσει σεμινάρια από γνωστούς Έλληνες Σεφ Ζαχαροπλάστες και Μάγειρες. Έχει δουλέψει σε γνωστά εστιατόρια της Αθήνας …Περισσότερα για τον σεφ…




Ωμοφαγικό cheesecake λευκής σοκολάτας και βανίλιας, από την Βίκυ και το veganinathens.com!

…. ή μάλλον η καταλληλότερη και πιο υγιεινή vegan συνταγή για να βυθιστεί κανείς μέσα σε μια κόλαση λευκής σοκολάτας, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, χωρίς ψήσιμο. Τα ωμοφαγικά, vegan γλυκά είναι η αδυναμία μας, ειδικά όταν μιλάμε για ωμοφαγικά τσιζκέικ ή τούρτες με κρεμώδη γέμιση και τραγανή βάση από ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα. Αρκεί κανείς να έχει ένα σχετικά καλό μπλέντερ και από εκεί και πέρα οι δημιουργικές επιλογές είναι απεριόριστες!

Ωμοφαγικό τσιζκέικ λευκής σοκολάτας και βανίλιας - Raw vegan white chocolate vanilla cheesecake - Vegan in Athens

Αυτή τη φορά, η βασική ιδέα για την παρασκευή του γλυκού μας ήταν να κυριαρχήσει η λευκή σοκολάτα και η βανίλια, δυο συστατικά με περίοπτη θέση στην οσφρητική και γευστική μας μνήμη αλλά από την άλλη, σχετικά δυσεύρετα στην φυτική διατροφή. Το πάντρεμα των δύο αυτών υλικών το θεωρούσα πάντα ακαταμάχητο και γι’ αυτό σχεδίασα να το χρησιμοποιήσω προκειμένου να φτιάξω ένα ωμοφαγικό σοκολατένιο τσιζκέικ λευκής σοκολάτας. Πώς μπορούμε με φυσικά υλικά να χρωματίσουμε με το πλούσιο άρωμα και τη γεύση της λευκής σοκολάτας και της βανίλιας το κέικ μας; Απλώς χρησιμοποιώντας ωμό βούτυρο κακάο και φυσική βανίλια στην παρασκευή του! Μικρές σχετικά ποσότητες από τα δύο αυτά υλικά αρκούν για να δώσουν έναν ιδιαίτερο χαρακτήρα στην συνταγή.

Ωμοφαγικό τσιζκέικ λευκής σοκολάτας και βανίλιας - Raw vegan white chocolate vanilla cheesecake - Vegan in Athens

Πράγματι το αποτέλεσμα ήταν ακόμα καλύτερο από αυτό που φανταζόμουν! Η κρέμα έχει ιδιαίτερα πλούσια και γλυκιά γεύση χάρη στο σιρόπι αγαύης, μεταξένια, κρεμώδη υφή και έντονη σοκολατένια αίσθηση χάρη στο βούτυρο κακάο ενώ η βάση είναι τραγανή, γλυκιά και υπέροχη, παρόμοια με τις βάσεις που φτιάχνουμε συνήθως για τα ωμοφαγικά γλυκά – ωμοί ξηροί καρποί, αλεσμένοι μαζί με γλυκά, αποξηραμένα φρούτα, αυτή τη φορά χουρμάδες.

Ωμοφαγικό τσιζκέικ λευκής σοκολάτας και βανίλιας - Raw vegan white chocolate vanilla cheesecake - Vegan in Athens

Ωμοφαγικό τσιζκέικ λευκής σοκολάτας και βανίλιας - Raw vegan white chocolate vanilla cheesecake - Vegan in Athens

Υλικά

για την βάση

  • 1 φλιτζ. νωπούς χουρμάδες (βασιλικούς ή άλλη ποικιλία, χωρίς ζάχαρη ή γλυκόζη)

  • 1 φλιτζ. καρύδια ή αμύγδαλα καθαρισμένα

για την κρέμα λευκής σοκολάτας

  • 2 φλιτζ. κάσιους, μουλιασμένα για 6-8 ώρες και στραγγισμένα

  • 1/2 φλιτζ. σιρόπι αγαύης

  • 100 γρ. (περίπου 1/2 φλιτζ.) βούτυρο κακάο λιωμένο σε μπαιν μαρί

  • 1/4 φλιτζ. χυμό λεμονιού

  • 1/4 φλιτζ. νερό

  • 1/2 κλωναράκι βανίλιας, τα σποράκια ή 1 κ.σ. σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας

για την διακόσμηση

  • ανάμεικτους ξηρούς καρπούς και σπόρους

  • ανάμεικτα αποξηραμένα φρούτα

Ωμοφαγικό τσιζκέικ λευκής σοκολάτας και βανίλιας - Raw vegan white chocolate vanilla cheesecake - Vegan in Athens

Εκτέλεση

1. Για την βάση: Πλένουμε τους χουρμάδες και τους στραγγίζουμε. Με ένα μαχαιράκι τους χαράζουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τους βάζουμε στον κάδο του πολυκόφτη (μούλτι) μαζί με τους ξηρούς καρπούς. Δουλεύουμε για μερικά λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακιά ζύμη. Αν δεν μας αρέσει να υπάρχουν κομματάκια ξηρών καρπών στη βάση, χτυπάμε πρώτα τους ξηρούς καρπούς μέχρι να γίνουν σκόνη και έπειτα προσθέτουμε τους χουρμάδες και συνεχίζουμε το δούλεμα.
2. Για την κρέμα λευκής σοκολάτας και βανίλιας: Βάζουμε στο μπλέντερ τα μισά από τα κάσιους, το χυμό λεμονιού, το νερό, το σιρόπι αγαύης, το βούτυρο κακάο και την ψίχα της βανίλιας και χτυπάμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πολτοποιηθούν εντελώς τα κάσιους και το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα κάσιους και χτυπάμε για μερικά λεπτά ακόμα μέχρι να σχηματιστεί μια λεία κρέμα.
3. Συναρμολόγηση: Στρώνουμε μια πιατέλα με αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε στο κέντρο της ένα ένα τσέρκι διαμέτρου 20-22 εκ. Απλώνουμε πάνω το μείγμα της βάσης και πιέζουμε λίγο με τα χέρια μας ώστε να καλυφθεί ο πάτος της φόρμας και το πάχος της βάσης να είναι ομοιόμορφο. Ρίχνουμε από πάνω την κρέμα λευκής σοκολάτας και βάζουμε στο ψυγείο για 8-12 ώρες.
4. Γαρνίρουμε με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα berries και σερβίρουμε. Διατηρείται στο ψυγείο.

http://veganinathens.com/gr/tag/%CF%87%CF%89%CF%81%CE%AF%CF%82-%CE%B6%CE%AC%CF%87%CE%B1%CF%81%CE%B7/




«Μους λευκής σοκολάτας με βύσσινο και σοκολατένιο κόκκινο mirror glaze για τον Bαλεντίνο σας»(VIDEO), από την Ειρήνη και το Irini’s Specialplace!

Σε λίγες μέρες  έρχεται η γιορτή των ερωτευμένων και ετοίμασα κάτι ιδιαίτερο για τον δικό μου Βαλεντίνο. Όταν είσαι ερωτευμένη θέλεις να μοιράζεσαι πράγματα με τον σύντροφό σου και ένα από αυτά είναι το φαγητό, ένα υπέροχο και προσεγμένο γλυκό είναι ότι πρέπει για να απολαύσουμε και να γιορτάσουμε την ημέρα αυτή!!!

Μια λευκή σοκολατένια μους με άρωμα βανίλιας αγκαλιάζει σφιχτά το ζελέ βύσσινο, η βάση είναι μπισκότο ολόκληρο με επικάλυψη από την μια μεριά με σοκολάτα γάλακτος. Όλο αυτό το γλυκό επικαλύπτεται με ένα υπέροχο γυαλιστερό κατακόκκινο γλάσο σοκολάτας!!!

Οι γεύσεις ενώνονται μαγικά και σκάνε στον ουρανίσκο μας όταν το δοκιμάζουμε, ενώ η εντυπωσιακή του εμφάνιση δεν θα αφήσει τον/ην Βαλεντίνο/α σας ασυγκίνητο/η…… αυτό σας το υπόσχομαι!!!!

Χρόνια πολλά στον έρωτα, την αγάπη και την ζωή, χαρείτε όλα αυτά φίλοι μου γιατί τα αξίζετε!!!!!

Την συνταγή μπορείτε να την δείτε και σε βίντεο

πατώντας εδώ

Πατήστε πάνω στην εικόνα για να την μεγεθύνετε:

 

 

 

Καλά να περνάτε φίλοι μου!!!

http://www.irinishomestylecooking.gr/2019/02/mirror-chocolate-glaze.html



Kάτι σαν μωσαϊκό…, από την Νάντια Μαρκοπούλου και το spoonlove.gr!

Ένα μωσαϊκό λίγο διαφορετικό !

 

Συστατικά

  • 1 γάλα ζαχαρούχο

  • 50 γρ βούτυρο

  • 200 γρ σοκολάτα λευκή NESTLE dessert

  • 50 γρ σοκολάτα κουβερτούρα NESTLE dessert ψιλοκομμένη

  • 1 σφηνάκι limoncello

  • 1 κούπα κράνμπερις αποξηραμένα

  • 1/2 κούπα διάφοροι ξηροί καρποί

  • 100 γρ μπισκότα της αρεσκείας σας

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το ζαχαρούχο με το βούτυρο και ανακατεύουμε σε σιγανή φωτιά για 2-3 λεπτά (προσοχή να μη μας πιάσει).

Κόβουμε σε κομμάτια τη λευκή σοκολάτα NESTLE και περιχύνουμε με το ζαχαρούχο. Αφήνουμε για 20 με 30 δευτερόλεπτα και ανακατεύουμε καλά καλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά τα υπόλοιπα υλικά με τελευταία τα μπισκότα μας (εγώ έβαλα δικά μου μπισκότα βουτύρου). Ανακατεύουμε με τα χέρια να ομογενοποιηθούν καλά καλά όλα μας τα υλικά.

Παίρνουμε ένα μπωλ βαθύ και το καλύπτουμε με μία μεμβράνη καλά καλά. Τοποθετούμε το μείγμα μας και το πατάμε καλά καλά. Βάζουμε στην κατάψυξη για 2 με 3 ώρες τουλάχιστον.

Πριν σερβίρουμε αφήνουμε για 20 λεπτά περίπου, αφού αναποδογυρίσουμε και αφαιρέσουμε προσεκτικά τη μεμβράνη.

Τips

Εαν επιθυμούμε, περιχύνουμε από πάνω λίγη κουβερτούρα ή λευκή σοκολάτα.

https://spoonlove.gr/mosaic-with-chocolate/




Λευκά και σκούρα βραχάκια αμυγδάλου, από την Μαριφάνη Ξανθάκη!

Υλικά για τα λευκά  «βραχάκια»

Λευκή κουβερτούρα

1 φλιτζ.τσ. αμύγδαλα ανάλατα καβουρντισμένα

ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι

1 κουτ.σ. σπορέλαιο

2 κουτ.σ. σκούρα σταφίδα αποξηραμένη

 

Υλικά για τα σκούρα «βραχάκια»

130 γρ. σκούρα κουβερτούρα

1 φλιτζ.τσ. αμύγδαλα ανάλατα ωμά

1 κουτ.σ. σπορέλαιο

ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι

1/2 σφηνάκι κονιάκ

 

 

 

Εκτέλεση:

Λευκά:Σε μπεν μαρί λιώνουμε τη λευκή κουβερτούρα μαζί με το σπορέλαιο. Αφού λιώσει ρίχνουμε μέσα στη λιωμένη σοκολάτα τα αμύγδαλα, τις σταφίδες και το ξύσμα να ανακατευθούν και να καλυφθούν ομοιόμορφα. Στρώνουμε σε ένα μεγάλο ταψί αντικολλητικό χαρτί και σχηματίζουμε με το κουτάλι «δισκάκια». Αφήνουμε να στεγνώσουν καλά.

Σκούρα:Βάζουμε σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγανάκι τα αμύγδαλα να καβουρντιστούν και τα «σβήνουμε» με το κονιάκ. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σκούρα σοκολάτα μαζί με το σπορέλαιο και ρίχνουμε μέσα τα αμύγδαλα και το ξύσμα πορτοκαλιού. Σχηματίζουμε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί με τον ίδιο τρόπο «δισκάκια» και τα αφήνουμε κι αυτά τα στεγνώσουν.
Αφού σταθούν τα σοκολατάκια μας τα φυλάμε σε μπολ σκεπασμένα με διαφάνεια ή αλουμινόχαρτο εντός ή εκτός ψυγείου (κατά τους χειμερινούς μήνες)..

Καλή σας απόλαυση!!!

https://lixoudiesmarifanis.blogspot.com/2014/12/blog-post_26.html

 




Σοκολατάκια γάλακτος με λευκή σοκολάτα από την Άννα και το chefoulis.gr!

Υλικά

  • Κουβερτούρα 170 γρ γάλακτος
  • Πραλίνα φουντουκιού 100 γρ
  • Βούτυρο 1 κουταλιά σούπας
  • Γάλα εβαπορέ 50 ml
  • Λευκή σοκολάτα 400 γρ

Προετοιμασία: 20-30 λεπτά

Οδηγίες

Με την διαδικασία μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα γάλακτος μαζί με το βούτυρο και το γάλα.Τέλος προσθέτουμε την πραλίνα φουντουκιού κι ανακατεύουμε καλά.Τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο για 60 λεπτά σκεπασμένο με διάφανη μεμβράνη. Βγάζουμε από το ψυγείο και πλάθουμε σε μπαλίτσες. Τα ξαναβάζουμε στο ψυγείο μέχρι να λιώσουμε την λευκή σοκολάτα πάλι με την διαδικασία μπεν μαρί. Βουτάμε με ένα πιρούνι ένα – ένα τα σοκολατάκια μας μέσα στην λιωμένη λευκή σοκολάτα και τα τοποθετούμε σε αντικολλητικό χαρτί. Αφήνουμε εκτός ψυγείου μέχρι να παγώσει η σοκολάτα καλά. Τα φυλάμε σε σκεύος με καπάκι και τα διατηρούμε στο ψυγείο.

 

https://www.chefoulis.gr/%CF%83%CE%BF%CE%BA%CE%BF%CE%BB%CE%B1%CF%84%CE%AC%CE%BA%CE%B9%CE%B1-%CE%B3%CE%AC%CE%BB%CE%B1%CE%BA%CF%84%CE%BF%CF%82-%CE%BC%CE%B5-%CE%BB%CE%B5%CF%85%CE%BA%CE%AE-%CF%83%CE%BF%CE%BA%CE%BF%CE%BB%CE%AC/




Κέικ με ανανά και λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ, από την Αριάδνη Πούλιου και το ionsweets.gr!

Σχετικά με το Σεφ

Αριάδνη Πούλιου

Αριάδνη Πούλιου

Η Αριάδνη Πούλιου γεννήθηκε και μεγάλωσε στο Ηράκλειο της Κρήτης. Τα τελευταία χρόνια ζει και εργάζεται στην Αθήνα. Σπούδασε ζωγραφική στη Βακαλό και πήρε το πτυχίο της με άριστα και …

Περισσότερα για τον σεφ…

 

 

 

https://ionsweets.gr/recipe-items/%CE%BA%CE%AD%CE%B9%CE%BA-%CE%BC%CE%B5-%CE%B1%CE%BD%CE%B1%CE%BD%CE%AC-%CE%BA%CE%B1%CE%B9-%CE%BB%CE%B5%CF%85%CE%BA%CE%AE-%CE%BA%CE%BF%CF%85%CE%B2%CE%B5%CF%81%CF%84%CE%BF%CF%8D%CF%81%CE%B1-%CE%B9%CE%BF/




Τάρτα λευκής σοκολάτας με φυστίκια Αιγίνης (VIDEO), από την Αννα Χαλικιά και το madameginger.gr!

Γλυκιά και εορταστική, κανείς δε μπόρεσε να της αντισταθεί!

 

Τάρτα λευκής σοκολάτας με φυστίκια Αιγίνης

  • Μερίδες: 6-8
  • Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
  • Χρόνος αναμονής: 1 ώρα & 30 λεπτά
  • Σκεύος: ταρτιέρα διαμ. 20-22 εκ.

Υλικά για τη ζύμη

  • 180 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 90 γρ. αγελαδινό βούτυρο
  • 1 κρόκο
  • 40 γρ. νερό
  • 3 γρ. αλάτι
  • 3 γρ. ζάχαρη

Υλικά για τη γέμιση με φυστίκια Αιγίνης

  • 200 γρ. φυστίκια Αιγίνης
  • 2 κ.σ. μέλι
  • 2 κ.σ. γάλα
  • ¼ κ.γ. αλάτι

Υλικά για την επικάλυψη λευκής σοκολάτας

  • 200 γρ. λευκή κουβερτούρα, σε κομματάκια
  • 100 ml κρέμα γάλακτος

Άλλα υλικά

  • 2 κ.σ. κοπανισμένα φυστίκια Αιγίνης

https://youtu.be/1_wLaWVal5s

Εκτέλεση

1) Ξεκινάμε με τη ζύμη. Βάζουμε στον κάδο της κουζινομηχανής KVC7320S Chef Titanium της Kenwood τα αλεύρι και το βούτυρο και τα χτυπάμε με το φτερό στη μεσαία ταχύτητα μέχρι να σβολιάσουν.

2) Προσθέτουμε τον κρόκο. Έπειτα προσθέτουμε το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη και χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα να ομογενοποιηθούν και να σχηματίσουν μαλακή ζύμη.

3) Τυλίγουμε τη ζύμη με λαδόκολλα και την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα.

 

4) Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Προσαρμόζουμε το μύλο αλέσεως μπαχαρικών ΑΤ320A στην κουζινομηχανή  KVC7320S Chef Titanium της Kenwood . Πολτοποιούμε τα φυστίκια Αιγίνης σε 2 δόσεις, μέχρι να γίνουν πολύ ψιλοτριμμένα.

5) Μεταφέρουμε τα φυστίκια σε μπολ και προσθέτουμε το μέλι, το γάλα και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

6) Ανοίγουμε τη ζύμη με πλάστη στη λαδόκολλα και την τοποθετούμε σε βουτυρωμένη ταρτιέρα.

7) Τρυπάμε τον πάτο της τάρτας με πιρούνι και την ψήνουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει, σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC.

8) Όταν η ζύμη έχει έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, απλώνουμε ομοιόμορφα στην επιφάνειά της τη γέμιση φυστικιού.

9) Βάζουμε σε μπολ την κουβερτούρα. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε μπρίκι και λίγο πριν βράσει περιχύνουμε με αυτήν την κουβερτούρα.

10) Αρχίζουμε να ανακατεύουμε απαλά το μείγμα μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα και να γίνει λείο.

11) Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα λευκής σοκολάτας πάνω στη γέμιση φυστικιού.

12) Πασπαλίζουμε με τα κοπανισμένα φυστίκια Αιγίνης και βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες πρίν σερβίρουμε.

image
#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

https://www.madameginger.com/syntages/glyka/tartes/tarta-leukis-sokolatas-me-fustikia-aiginis/




Millefeuille με μους λευκής κουβερτούρας ΙΟΝ, από τον Μιχάλη Σαράβα και το ionsweets.gr!

Για να φτιάξουμε millefeuille με μους λευκής κουβερτούρας ΙΟΝ θα χρειαστούμε :

  1. Λευκή κουβερτούρας ΙΟΝ
  2. Φύλλο σφολιάτας (έτοιμο)
  • Συστατικά

Σχετικά με το Σεφ

Μιχάλης Σαράβας

Μιχάλης Σαράβας

Έχει τελειώσει τη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων στην Ανάβυσσο με την ειδικότητα του τεχνίτη ζαχαροπλάστη και αρτοποιού. Έχει συμμετάσχει σε πρόγραμμα μετεκπαίδευσης στο ecole ferrandi (Γαλλία-Παρίσι), επίσης στην ειδικότητα του τεχνίτη …

Περισσότερα για τον σεφ…




«Ξανθά» με λευκή σοκολάτα και κάσιους (blondies), από την Μπέττυ μας και το «Taste of life by Betty»!

Ξανθό ή μελαχρινό; Είναι το μεγάλο δίλημμα , για να μην αναφέρω την κόντρα-διαμάχη που μπορεί να προκύψει πάνω σ’ αυτό το ερώτημα και που δεν είναι “της παρούσης” να το λύσουμε. Στο χώρο της ζαχαροπλαστικής ωστόσο θαρρώ πως το μελαχρινό έχει το προβάδισμα μιας και η λατρεμένη σοκολάτα αποτελεί πάθος , λατρεία , αγάπη παντοτινή. Είναι λοιπόν τα brownnies , τα υπέροχα , τα ελκυστικά , τα κολασμένα αλλά είναι και τα blondies , τα ξανθά , τετράγωνα γλυκίσματα με την υγρή υφή και τη γεύση βανίλιας-βουτύρου…Είναι το αντίπαλον δέος και τείνει να κατακτήσει τις καρδιές  αυτών που δεν είναι και τόσο fun του μελαχρινού και όχι μόνον.

blondies1

Υλικά:

80 γρ. βούτυρο (λιωμένο)

160 γρ.ζάχαρη καστανή

3 αυγά

1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

2 κ.σ. ποτό (εγώ έβαλα κουντρώ)

140 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

1 κ.γλ. μπέικιν

Μια πρέζα αλάτι

150 γρ. λευκή κουβερτούρα

100 γρ. κάσιους ανάλατα

Άχνη για το σερβίρισμα

blondies2blondies3blondies4blondies5blondies6blondies7blondies8blondies9blondies10blondies11blondies12blondies13blondies14blondies15blondies16blondies17blondies18blondies19blondies20blondies21

Εκτέλεση:

Πάνω σε βάση κοπής με ένα μεγάλο μαχαίρι τεμαχίζουμε τη λευκή κουβερτούρα (εναλλακτικά χρησιμοποιούμε σταγόνες κουβερτούρας).

Στη συνέχεια χοντροκόβουμε τα κάσιους , τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα και τα ψήνουμε για λίγο στο φούρνο , στους 180ο μέχρι να στεγνώσουν και να είναι τραγανά (όσο εμείς τα θέλουμε).

Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι το αλεύρι , το μπείκιν και το αλάτι.

Λιώνουμε το βούτυρο στα μικροκύματα ή σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά.

Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το λιωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε για λίγο μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να γίνουν κρέμα. Τότε προσθέτουμε τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπάμε άλλο λίγο και συνεχίζουμε προσθέτοντας το μίγμα του αλευριού.

Τέλος προσθέτουμε τη λευκή κουβερτούρα και τα κάσιους και ανακατεύουμε για λίγο με μια σπάτουλα μέχρι να σκορπιστούν τα δυο αυτά υλικά ομοιόμορφα μέσα στο μίγμα.

Αδειάζουμε το μίγμα σε ένα τετράγωνο ταψάκι (22×22 εκ.) το οποίο έχουμε  στρώσει με λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο , στους 180ο , στην κάτω σχάρα , για 25 λεπτά.

Όταν ψηθεί , περιμένουμε  να κρύωσει ελαφρά , κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια , πασπαλίζουμε με άχνη και σερβίρουμε.!

Καλή επιτυχία!

Σημ. : Όπως και στα brownnies έτσι κι εδώ μπορούμε να εμπλουτίσουμε τη βασική συνταγή. Εκτός λοιπόν από τη λευκή κουβερτούρα και τα κάσιους που προτείνω σήμερα , μπορούμε να επιλέξουμε ένα σωρό συνδυασμούς  υλικών. Ενδεικτικά προτείνω:

Αμύγδαλα + αποξηραμένα κρανμπερις

Καρύδια +σταγόνες καραμέλας

Νιφάδες καρύδας+αποξηραμένα κομμάτια ανανά

Φουντούκια+σοκολάτα γάλακτος

http://tasteoflife.com.gr/index.php/en/synrages-me-zaxari/keik/1711-ksantha-me-leykh-sokolata-kai-kasioys-mplondi