Αφράτο κέικ κολοκύθας, από τον Δημήτρη Χρονόπουλο και το olivemagazine.gr!

 

Αυτή την εποχή, λοιπόν, φτιάχνουμε αφράτο κέικ κολοκύθας όλο άρωμα και γεύση, για να συνοδεύουμε τον καφέ και το τσάι μας.

Μερίδες:8-10
Χρόνος προετοιμασίας:20′
Χρόνος μαγειρέματος:40′
Έτοιμο σε:60′

Υλικά

  • 280γρ. κολοκύθα τριμμένη
  • 240γρ. ζάχαρη
  • 2 αβγά + 1 κρόκος
  • 100γρ. βούτυρο αγελάδος
  • 125γρ. σπορέλαιο
  • 280γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 10γρ. μπέικιν πάουντερ
  • 4γρ. μαγειρική σόδα
  • 1γρ. κανέλα
  • 2γρ. αλάτι

Διαδικασία

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175οC. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ.Σε ένα μπολ βάζετε την κολοκύθα, το σπορέλαιο, το βούτυρο, την κανέλα, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύετε καλά με σύρμα ζαχαροπλαστικής. Προσθέτετε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε με μια σπάτουλα σιλικόνης να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

Αδειάζετε το μίγμα στη φόρμα που ετοιμάσατε και ψήνετε στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά (ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από την υγρασία της κολοκύθας).

 

https://www.olivemagazine.gr/recipe/%ce%b1%cf%86%cf%81%ce%ac%cf%84%ce%bf-%ce%ba%ce%ad%ce%b9%ce%ba-%ce%ba%ce%bf%ce%bb%ce%bf%ce%ba%cf%8d%ce%b8%ce%b1%cf%82/

 




«Super food η κολοκύθα της Σταχτοπούτας!», από το iatropedia.gr!

Πρωταγωνίστρια του Halloween και της Σταχτοπούτας. Έχει κερδίσει τις εντυπώσεις σε όλες τις γκουρμέ κουζίνες αφού αποτελεί το πιο διαδεδομένο υλικό για πίτες, βελουτέ σούπες και άλλες συνταγές. Ο λόγος περί κολοκύθας η χρήση της οποίας κερδίζει συνεχώς φανατικούς οπαδούς και στην Ελλάδα. Εκτός του ότι αποτελεί ένα από το κατεξοχήν φθινοπωρινό λαχανικό αποτελεί ασπίδα προστασίας για την υγεία καθώς τόσο οι σπόροι όσο και η σάρκα της περιέχουν βιταμίνες,μεταλλικά και άλλα θρεπτικά στοιχεία.Γεγονός που την κατατάσει ανάμεσα στα υπέρ τρόφιμα.

Σύμφωνα με τους διαιτολόγους τα διατροφικά της οφέλη είναι ανυπολόγιστα. Περιέχει υψηλό ποσοστό καροτενοειδών, τα οποία βοηθούν στην πρόληψη της πρόωρης γήρανσης, των καρδιαγγειακών νοσημάτων και άλλων λοιμώξεων.Την ίδια στιγμή οι κολοκύθες είναι πλούσιες σε λουτεΐνη και ζεαξανθίνη ουσίες που προστατεύουν τα μάτια και αποτρέπουν το σχηματισμό καταρράκτη.

Πηγή πρωτεΐνης

 Έρευνα που πραγματοποίησε το πανεπιστήμιο του Κεντάκι απέδειξε ότι οι κολοκυθόσποροι αποτελούν μια πρώτης τάξεως πηγή πρωτεϊνών.Ενδεικτικό της διατροφικής τους αξίας είναι το γεγονός ότι 28 γρ. σπόροι κολοκύθας περιέχουν περίπου επτά γραμμάρια πρωτεΐνης.Οι ίδιες μελέτες έδειξαν ότι οι σπόροι κολοκύθας είναι πλούσια πηγή των απαραίτητων λιπαρών οξέων για την προστασία του αργανισμού από την υψηλή αρτηριακή πίεση, την αρθρίτιδα και τον καρκίνο.Ταυτόχρονα χάρη σε αυτές τις ουσίες που περιέχει αποτελεί ελιξίριο ομορφιάςΗ υψηλή ποσότητα βιταμίνης Α, C και Ε καθώς και ο ψευδάργυρος την καθιστούν μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να έχουν ένα υγιές και λαμπερό δέρμα.Αρκεί η κατανάλωση ενός φλιτζανιού σπόρους κολοκύθας την ημέρα για την πρόληψη των ρυτίδων και για την ενυδάτωση της επιδερμίδας.

Αντιφλεγμονώδη δράση

 Η Βήτα καροτίνη που βρίσκεται στους σπόρους και τη σάρκα της κολοκύθας, έχει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Η τακτική κατανάλωση κολοκύθας, μπορεί να προστατεύσει από φλεγμονή στις αρθρώσεις και αρθρίτιδα. Οι κολοκύθες παρέχουν άμεση ανακούφιση στη φλεγμονή, χωρίς τις επιβλαβείς παρενέργειες των αντιφλεγμονωδών φαρμάκων

Ίνες  

Η σάρκα της κολοκύθας έχει ελάχιστες θερμίδες και περιέχει άφθονες ποσότητες εξαιρετικά σημαντικών διαιτητικών ινών.Για το λόγο αυτό οι διαιτολόγοι συνιστούν την κατανάλωση της σε περιόδους δίαιτας.

 

 

https://www.iatropedia.gr/diatrofi/super-food-i-kolokitha-tis-stachtopoutas/33383/




Πορτοκαλόπιτα με επικάλυψη σοκολάτας γάλακτος ΙΟΝ, από τον Βαλάντη Γραβάνη και το ionsweets.gr!

 

Σχετικά με το Σεφ

Βαλάντης Γραβάνης

Βαλάντης Γραβάνης

Ο Βαλάντης Γραβάνης γεννήθηκε στην Λαμία το 1980. Αυτή την στιγμή ζεί και εργάζεται στην Αθήνα αν και έχει εργαστεί για κάποια χρόνια στο εξωτερικό. Ξεκίνησε τις σπουδές του στην …

Περισσότερα για τον σεφ…




Χιώτικη πορτοκαλόπιτα, από την αγαπημένη Ελπίδα Χαραλαμπίδου και το elpidaslittlecorner.gr!

Στο biscotto coffee η Top Tourism παρουσίασε τον τουριστικό προορισμό της Χίου. Μαγειρέψαμε εγώ και η Φιλίτσα, Χιώτικες συνταγές και τις απολαύσαμε όλοι μαζί.  Έφτιαξα  Πορτοκαλόπιτα και άκουσα τα καλύτερα ,θέλω να την μοιραστώ μαζί σας. Μια εικόνα χίλιες λέξεις, έτσι δεν λένε η εικόνα λοιπόν μιλάει από μόνη της. Η συνταγή είναι της αγαπημένης μου Αργυρούλας, πειραγμένη λίγο από εμένα.

Χιώτικη Πορτοκαλόπιτα

Πάμε λοιπόν παρέα στην κουζίνα, να φτιάξουμε Χιώτικη Πορτοκαλόπιτα.

Υλικά για την Πορτοκαλόπιτα

450 γρ πολίτικο φύλλο

200 γρ ηλιέλαιο

150 γρ ζάχαρη

1 κ.γ υγρή βανίλια

1 κ.γ μαστίχα Χίου

150 γρ μαρμελάδα πορτοκάλι

4 αυγά

500 γρ γιαούρτι

200 γρ κρέμα γάλακτος ή ξυνόγαλα

20 γρ μπέικιν πάουντερ

ξύσμα πορτοκαλιού

Υλικά για το Σιρόπι

400 γρ ζάχαρη

600 γρ νερό

100 γρ μαρμελάδα πορτοκάλι

1 πορτοκάλι χυμό και ξύσμα

½  κ.γ μαστίχα Χίου (στο τέλος)

Υλικά για Μαρμελάδα με ολόκληρα Πορτοκάλια

4 μέτρια πορτοκάλια

ζάχαρη

βανίλια

1 λεμόνι

Εκτέλεση

Αρχίζουμε με την μαρμελάδα πλένουμε τα πορτοκάλια και τα κόβουμε στα 4. Τα βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και τα αφήνουμε μια νύχτα στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα πετάμε το νερό και περνάμε από το μούλτι τα πορτοκάλια. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και μετράμε με κούπες την ποσότητα. Αν είναι 5 κούπες τα πορτοκάλια βάζουμε 4 κούπες ζάχαρη και βράζουμε. Ξαφρίζουμε τον αφρό 1-2 φορές και αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά. Προσθέτουμε την βανίλια το λεμόνι ξύσμα και χυμό και βράζουμε 20-25 λεπτά. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη και την φυλάμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Συνεχίζουμε με το σιρόπι. Βάζουμε το νερό και την ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε να μείνει έτσι για 10 λεπτά και μετά βάζουμε να βράσει για 5-6 λεπτά. Προσθέτουμε πορτοκάλι χυμό και ξύσμα και μαρμελάδα και βράζουμε για 1-2 λεπτά. Κατεβάζουμε από την φωτιά προσθέτουμε την μαστίχα και αφήνουμε να κρυώσει.

Χιώτικη Πορτοκαλόπιτα

Τέλος φτιάχνουμε την Πορτοκαλόπιτα.  Αφήνουμε τα φύλλα κρούστας να στεγνώσουν, εκτός ψυγείου όλη νύχτα. Μπορούμε να τα ψήσουμε, αν βιαζόμαστε, 10 λεπτά να ξεραθούν στους 100 βαθμούς. Τα ανακατεύουμε λίγο μέχρι να δούμε ότι στέγνωσαν και τα σπάμε κομματάκια.

Βάζουμε σε ένα μπολ την ζάχαρη, το ξύσμα, τη βανίλια, το ηλιέλαιο, τη κρέμα, το γιαούρτι και την μαρμελάδα. Χτυπάμε λίγο τα αυγά και τα προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε με αυγοδάρτη. Προσθέτουμε τα φύλλα στο μείγμα λίγα – λίγα και ανακατεύουμε με πιρούνι. Μια – μια χούφτα όχι περισσότερα, να ποτίσουν τα φύλλα και να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Χιώτικη Πορτοκαλόπιτα

Αφήνουμε 10 λεπτά το μείγμα και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς αέρα. Ψήνουμε στην μεσαία σχάρα, για 30 λεπτά περίπου να πάρει χρυσό χρώμα.    Καταλαβαίνουμε ότι ψήθηκε όταν δούμε ότι ξεκολλάει από τα τοιχώματα γύρω – γύρω.

Σιροπιάζομαι ζεστή η Πορτοκαλόπιτα και κρύο το σιρόπι δεν την κόβουμε. Σκεπάζουμε με σελοφάν και την βάζουμε, στο ψυγείο την επόμενη μέρα την κόβουμε.  Έτσι σιροπιάζεται ομοιόμορφα στολίζουμε με φέτες πορτοκαλιού αν θέλουμε. Μια μπάλα παγωτό δίπλα και απολαμβάνουμε την τέλεια Χιώτικη Πορτοκαλόπιτα.

Χιώτικη Πορτοκαλόπιτα

Μυστικά

Βάζετε μαστίχα Χίου και ζάχαρη στο μούλτι, την κάνετε σκόνη και έχετε πάντα μαστίχα.

Τα φύλλα πρέπει να είναι στεγνά.

Έτσι μέτρησα την μαστίχα που έβαλα, προσοχή μην βάλετε πολύ και πικρίσει.

Αν δεν κόψεις το γλυκό μόλις το σιροπιάσεις, το σιρόπι πάει παντού ομοιόμορφα.

Μπορείτε να βάλετε εβαπορέ, αντί για κρέμα γάλακτος.

Η μαρμελάδα είναι αυτή που δίνει έξτρα μυρωδιά και νοστιμιά στο γλυκό!

Χιώτικη Πορτοκαλόπιτα

Ευχαριστώ την Top Tourism – Maria Athanasopoulou – Chrissa Krassa

Τους Χιώτες Μαριάννα Φόρου -Γιώργο Φωκά-Almiriki Hotel Apartments

Και την Filitsa Milona για την τέλεια συνεργασία τα καλύτερα έρχονται!

 

https://elpidaslittlecorner.gr/chios-orange-pie/

 




Μηλόπιτα της τεμπέλας, από την Αργυρώ μας και το argiro.gr!

Προετοιμασία: 0:10′

Μαγείρεμα: 0:40′

Εύκολη

Μερίδες: 6

Η μηλόπιτα της τεμπέλας που όμως θα λατρέψετε όλοι! Γίνεται σε λιγότερο από 10΄, πλούσια σε μήλα και αρώματα με τραγανό φύλλο. Φτιάξτε τη σήμερα κιόλας!

  • 4 χωριάτικα ή φύλλα κρούστας
  • 3 κ.σ αλεύρι ή φρυγανιά τριμμένη
  • 1/2 φλ. μαύρη ή καστανή ζάχαρη
  • 5 μήλα
  • 30 γραμ. βούτυρο (λιωμένο και χλιαρό)
  • 1/2 κ.γλ. κανέλα
  • 1/2 φλ. σταφίδες
  • 1/2 φλ. καρύδια χοντροκομμένα

 

Για την μηλόπιτα της τεμπέλας χωρίς αυγά, καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα περιχύνουμε με το λιωμένο χλιαρό βούτυρο. Πασπαλίζουμε τα μήλα με το αλεύρι τη ζάχαρη και την κανέλα

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Προσθέτουμε τη σταφίδα και τα καρύδια και ανακατεύουμε.

Σε λαδωμένο ή βουτυρωμένο μικρό στρογγυλό ταψί 25 εκατοστών, στρώνουμε ένα χωριάτικο φύλλο τσαλακωτά. Λαδώνουμε ή βουτυρώνουμε το φύλλο και στρώνουμε από πάνω τσαλακωτά και ένα δεύτερο χωριάτικο φύλλο.

Αδειάζουμε τη γέμιση για την μηλόπιτα και καλύπτουμε με τα άλλα δύο φύλλα τα οποία τα στρώνουμε τσαλακωτά και τα λαδώνουμε (ή βουτυρώνουμε) ενδιάμεσα.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για 45′ περίπου, μέχρι να ροδίσει καλά το φύλλο πάνω και κάτω.

Αφού βγει η μηλόπιτα από το φούρνο, την αφήνουμε να σταθεί για 10′. Έτσι, θα τραβήξει την υγρασία της και θα κρυώσει λίγο η καραμέλα μήλου που σχηματίζεται κατά το ψήσιμο από τα μήλα και τη ζάχαρη.

Για να φτιάξετε την μηλόπιτα της τεμπέλας ακόμα πιο γρήγορα και πιο εύκολα, χρησιμοποιήστε τα φύλλα «Τόσο απλά», βάζοντας τη γέμιση ανάμεσα στα φύλλα και ψήνοντας με τις παραπάνω οδηγίες.

Κόβουμε σε 6 – 8 κομμάτια και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα.

 

 

https://www.argiro.gr/recipe/milopita-tis-tempelas/




Κέικ μήλου με μέλι και μπαχαρικά, από την Ερμιόνη Τυλιπάκη και το «The one with all the tastes»!

Ένα αφράτο και ζουμερό κέικ μήλου με μέλι και ζεστά μπαχαρικά, ιδανικό για να συνοδεύσουμε το τσάι μας τα δροσερά φθινοπωρινά απογεύματα!

Προετοιμασία: 20 minutes
Μαγείρεμα: 1 hour
Μερίδες 10

Υλικά:

  • 300 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 20 γραμμ. μπέικιν πάουντερ

  • 1 1/2 κ.γ. κανέλα

  • 1/2 κ.γ. γαρίφαλο τριμμένο

  • 120 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

  • 200 γραμμ. ζάχαρη καστανή

  • 3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

  • 160 γραμμ. μέλι

  • 60 γραμμ. γάλα φρέσκο

  • 2 1/2 μήλα μεσαίου μεγέθους κομμένα σε κυβάκια

 

 

 

Εκτέλεση:

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς με αέρα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία φόρμα για κέικ με τρύπα στη μέση.

  • Σε μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε την κανέλα μαζί με το γαρίφαλο και ανακατεύουμε.

  • Βάζουμε τα ψιλοκομμένα μήλα σε μπολ και τα πασπαλίζουμε με 2 κ.σ. αλεύρι (έτσι τα μήλα δεν θα βυθιστούν στον πάτο της φόρμας).

  • Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη και τα δουλεύουμε. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα. Όποτε χρειάζεται, σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ και με μια ελαστική σπάτουλα ξεκολλάμε τη ζύμη από τα τοιχώματα του κάδου.

  • Προσθέτουμε τις βανιλίνες και το μέλι και ανακατεύουμε.

  • Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι και το γάλα.

  • Σταματάμε το μίξερ αμέσως μόλις ενωθούν όλα τα υλικά.

  • Ενσωματώνουμε τα μήλα, χρησιμοποιώντας μια ελαστική σπάτουλα.

  • Αδειάζουμε το μίγμα στη φόρμα και τη χτυπάμε ελαφρά πάνω στον πάγκο εργασίας μας.

  • Ψήνουμε το κέικ για 1 ώρα περίπου. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς προτού το ξεφορμάρουμε.

Κέικ μήλου με μέλι και μπαχαρικά

 

 

https://theonewithallthetastes.com/2019/10/keik-milou-me-meli/




Τάρτα πορτοκαλιού, από τον Στέλιο Παρλιάρο!

Με έτοιμη ζύμη κουρού φτιάχνουμε μια λαχταριστή χειμωνιάτικη τάρτα. Είναι εύκολη ως διαδικασία, απλώς παίρνει χρόνο να βράσουμε τα πορτοκάλια.

ΜΕΡΙΔΕΣ6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ1 ώρα και 15΄
ΨΗΣΙΜΟ40΄- 50΄
ΑΝΑΜΟΝΗ30΄
  • Υλικά

  • 1 φύλλο ζύμη κουρού

Γέμιση

  • 250 γρ. αμύγδαλα λευκα, αλεσμένα στο μούλτι σε σκόνη

  • 200 γρ. άχνη ζάχαρη

  • 1/2 τεμ. πορτοκάλι, το ξύσμα του (ακέρωτο)

  • 3 τεμ. αυγά

  • 30 γρ. λικέρ πορτοκαλιού (ή Cointreau ή Grand Marnier)

Πορτοκάλια γλασέ

  • 2 τεμ. πορτοκάλια, χωρίς κουκούτσι και σφιχτά

  • 600 γρ. ζάχαρη

  • 300 γρ. νερό

Γέμιση
Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ την αμυγδαλόσκονη, τη ζάχαρη άχνη και το ξύσμα πορτοκαλιού. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς με έναν αυγοδάρτη. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για λίγη ώρα (όσο βράζουμε τα πορτοκάλια) και έπειτα προσθέτουμε και το λικέρ.

Πορτοκάλια γλασέ
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και το νερό και τη βάζουμε στη φωτιά. Κόβουμε τα πορτοκάλια σε λεπτές φέτες, τις ρίχνουμε στο σιρόπι και τις αφήνουμε να βράσουν για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συχνά από κάτω προς τα επάνω, έως ότου γίνουν διάφανες. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και τις στραγγίζουμε από το λίγο σιρόπι που έχει μείνει. Τις απλώνουμε μία-μία πάνω σε μία σχάρα να στραγγίξουν.

Συναρμολόγηση
Ανοίγουμε τη ζύμη κουρού και την απλώνουμε σε μια λαμαρίνα. Απλώνουμε επάνω της την κρέμα αμυγδάλου αλλά αφήνουμε 5 εκ. από την περιφέρεια κενά (χωρίς δηλαδή να απλώσουμε κρέμα). Από πάνω τοποθετούμε τις φέτες πορτοκαλιού, έτσι ώστε η μία να μισοκαλύπτει την άλλη. Διπλώνουμε τις άκρες της ζύμης προς τα μέσα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40-50 λεπτά έως ότου η τάρτα πάρει χρυσαφί χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με λίγη άχνη.

 

 

 

 

http://steliosparliaros.gr/frouta/frouta-diafora/tarta-portokaliou/

 

 

 

 

 




Κέικ καρότου με γέμιση λευκή σοκολάτα αμυγδάλου ΙΟΝ, από τον Βαλάντη Γραβάνη και το ionsweets.gr!

  • Συστατικά
  • Για το κέικ
  • 300γρ. σπορέλαιο
  • 200γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 200γρ μαύρη ζάχαρη
  • 4 αυγά
  • 20γρ βούτυρο
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • 300γρ τριμμένο καρότο
  • 250γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 βανίλιες
  • 2 κ.γλ. μαγειρική σόδα
  • 10γρ αλάτι
  • Για την επικάλυψη
  • 300γρ κρέμα γάλακτος
  • 300γρ λευκή σοκολάτα αμυγδάλου ΙΟΝ

Nutrition Info

  • 454 Θερμίδες kcal
  • 23 Λιπαρά g
  • Κορεσμένα λιπαρά g
  • Ακόρεστα λιπαρά g
  • 60 Χοληστερόλη mg
  • 411 Νάτριο mg
  • 58 Υδατάνθρακες g
  • Φυτικές ίνες g
  • 26 Σάκχαρα g
  • Πρωτεΐνη g

Οδηγίες

  • 1.Για το κέικ: Βάζουμε σε μπολ όλα τα στερεά υλικά και τα ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τη λευκή ζάχαρη και το σπορέλαιο. Τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 3′ να λιώσει καλά η ζάχαρη.
  • 2.Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά στο μείγμα και ρίχνουμε το ξύσμα.
  • 3.Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε σε δόσεις σιγά σιγά τα στερεά υλικά. Δεν ανακατεύουμε πολύ καλά το μείγμα.
  • 4.Τέλος, ρίχνουμε το καρότο και απαλά ανακατεύουμε το μείγμα, μοιράζουμε το μείγμα σε δυο βουτυρωμένα ταψάκια.
  • 5.Ψήνουμε για περίπου 40′ να σταθεροποιηθεί, να φουσκώσει και να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι από το κέντρο του.
  • 6.Αφήνουμε να κρυώσουν και τα ξεφορμάρουμε.
  • 7.Για την επικάλυψη: Λιώνουμε την λεύκη σοκολάτα ΙΟΝ σε μπεν μαρί.
  • 8.Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε μορφή σαντιγί, προσθέτουμε την λευκή σοκολάτα ΙΟΝ.

 

Σχετικά με το Σεφ

Βαλάντης Γραβάνης

Βαλάντης Γραβάνης
Ο Βαλάντης Γραβάνης γεννήθηκε στην Λαμία το 1980. Αυτή την στιγμή ζει και εργάζεται στην Αθήνα αν και έχει εργαστεί για κάποια χρόνια στο εξωτερικό. Ξεκίνησε τις σπουδές του στην …
Περισσότερα για τον σεφ…



Γλυκό του κουταλιού κυδώνι, από τον Γιώργο Τσούλη και το giorgostsoulis.com!

ΒΑΖΑ 4

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ  15Λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ  1Ω 10Λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ  1/5

ΥΛΙΚΑ

3 κιλά κυδώνια, καθαρισμένα και κομμένα σε στικ

1 κιλό ζάχαρη, κρυσταλλική

2 φύλλα αρμπαρόριζας

1 ξυλάκι κανέλας

150 γρ. αμύγδαλο, χωρίς φλούδα

400 ml νερό, χλιαρό

Χυμό από 1 λεμόνι

 

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ

ανά μερίδα
ΒΑΖΑΘερμίδες  158   8%
ΒΑΖΑΛίπος   2g  3%
ΒΑΖΑKορεσμένα   0g   0%
ΒΑΖΑΠρωτεΐνες1.1g  2%
ΒΑΖΑYδατάνθ.57.3g  22%
ΒΑΖΑΣάκχαρα25.2g  28%
ΒΑΖΑΑλάτι0g    0.00%
ΒΑΖΑΙνες1.9g     8%

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα κυδώνια, τη ζάχαρη και το νερό και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση.

2Μόλις αρχίζει και κοχλάζει, τα βράζουμε για άλλα 30 λεπτά. Αν έχει βγάλει αφρούς, τους αφαιρούμε συνέχεια με μία τρυπητή κουτάλα.

3Αμέσως μετά, ρίχνουμε την αρμπαρόριζα με την κανέλα, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και βράζουμε για άλλα 30 λεπτά.

4Έπειτα, ρίχνουμε τα αμύγδαλα και αφήνουμε το γλυκό μέχρι να δέσει.

5Μόλις δέσει, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και το αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά.

6Τέλος, αφού κρυώσει το γλυκό, το αδειάζουμε σε βαζάκια και σερβίρουμε ή το διατηρούμε στο ψυγείο.

#tsoulotip: Βάζουμε το λεμόνι για να μην κρυσταλλώσει η ζάχαρη.

https://www.giorgostsoulis.com/syntages/gluka/gliko-tou-koutaliou-kidoni




Κέικ με μήλα και σταφύλια, από την Ιωάννα Σταμούλου και το sweetly!

Ακόμη ένα ανάποδο κέικ με μήλα και σταφύλια αυτή τη φορά που ρέουν άφθονα αυτή την εποχή.

Υλικά για ένα ταψάκι διαμ. 28εκ.

  • 3 μήλα
  • 1 φλιτζάνι σταφύλια άσπρα και μαύρα
  • 50γρ. καστανή ζάχαρη
  • 50γρ. βούτυρο

Για το κέικ

  • 250γρ. βούτυρο μαλακωμένο
  • 250γρ. ζάχαρη καστανή
  • 4 αβγά
  • 250γρ. αλεύρι φαρίνα
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 καψουλάκι βανιλίνη
  • ½ κουτ. γλυκού κανέλα τριμμένη

Για το σερβίρισμα

  • Μερικά σταφύλια
  • Λίγη άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε στη μέση και μετά το κάθε μισό στα 3, δηλαδή το κάθε μήλο στα 6. Τα τοποθετούμε ακτινωτά στον πάτο ενός ταψιού.
  2. Λιώνουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και περιχύνουμε τα μήλα στο ταψί. Ψήνουμε για 20 λεπτά.
  3. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ να αφρατέψουν καλά.
  4. Προσθέτουμε τα αβγά ένα ένα κι αφού ενσωματωθούν ρίχνουμε τη φαρίνα ανακατεμένη με το αλάτι, τη βανιλίνη και την κανέλα κι ανακατεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
  5. Βγάζουμε το ταψί με τα μήλα από το φούρνο και μοιράζουμε σταφύλια στα κενά που έχουν δημιουργηθεί.
  6. Περιχύνουμε τα μήλα με τη ζύμη του κέικ και ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά ακόμη μέχρι να ροδοκοκκινίσει η επιφάνεια του κέικ.
  7. Ξεφουρνίζουμε και μετά από λίγο αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με λίγα επιπλέον σταφύλια στο κέντρο, πασπαλίζοντάς τα με λίγο άχνη ζάχαρη.

 

https://sweetly.gr/2019/10/cake-me-mila-kai-stafylia/?fb