Semifreddo σοκολάτας με κρέμα γκανάζ και φιστίκια Αιγίνης, από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο!

ΧΡΟΝΟΣ: 

ΜΕΡΙΔΕΣ: 8-10 φέτες

ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 4

Υλικά

Για το παγωτό:

  • 250 γρ. κουβερτούρα

  • ½ φλ. ζάχαρη

  • 3 αβγά, μεγάλα + 2 κρόκους

  • μία πρέζα αλάτι

  • 2 φλ. κρέμα γάλακτος

Για την γκανάζ:

  • 280 ml κρέμα γάλακτος

  • 250 γρ. κουβερτούρα

  • 40 γρ. βούτυρο

  • ½ φλ. άχνη ζάχαρη

  • 1 φλ. φιστίκια Αιγίνης, κομμένα σε φετάκια

Διαδικασία

Για το παγωτό:

Στρώνουμε μία μακρόστενη φόρμα με πλαστική μεμβράνη, φροντίζοντας να καλύψει όλο το εσωτερικό της.

Τοποθετούμε ένα μεταλλικό μπολ επάνω σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει.

Ρίχνουμε τη σοκολάτα στο μεταλλικό μπόλ και την αφήνουμε να λιώσει.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αβγά, τους κρόκους και το αλάτι, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε για 4-6 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για να κρυώσει εντελώς.

Με ένα μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και αφήνουμε στην άκρη.

Ενσωματώνουμε τη σαντιγί στο μίγμα των αβγών και της σοκολάτας ανακατεύοντας  απαλά με μία σπάτουλα.

Αδειάζουμε το μίγμα στη φόρμα και βάζουμε στην κατάψυξη για 5-6 ώρες .

Εντωμεταξύ φτιάχνουμε την γκανάζ.

Για την γκανάζ:

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος και την αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να έρθει λίγο πριν το σημείο βρασμού.

Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, ρίχνουμε τα κομμάτια της κουβερτούρας και ανακατεύουμε, μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα εντελώς.

Προσθέτουμε το βούτυρο και την άχνη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη να κρυώσει και να πήξει ελαφρώς.

Βγάζουμε τη φόρμα με το παγωτό από την κατάψυξη.

Κρατώντας με τα χέρια τη μεμβράνη ανασηκώνουμε το παγωτό από το σκεύος και το αναποδογυρίζουμε επάνω σε μία πιατέλα.

Περιχύνουμε το παγωτό με την κρέμα γκανάζ και το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μακρόστενο τάπερ χωρίς όμως να κλείσουμε με το καπάκι του.

Βάζουμε στην κατάψυξη και αφήνουμε για 60 λεπτά.

Βγάζουμε το semifreddo από την κατάψυξη και γαρνίρουμε με τα φιστίκια Αιγίνης.

Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.

 

https://www.dimitrisskarmoutsos.gr/syntagi/2218/Semifreddo-sokolatas-me-krema-gkanaz-kai-fistikia-Aiginis

 




Παγωμένο cheesecake-banoffee, από την Ερμιόνη Τυλιπάκη και το «The one with all the tastes»!

Με 5 μόλις υλικά, ετοιμάζουμε ένα πολύ γευστικό τσίζκεϊκ μπανόφι

Προετοιμασία: 25 minutes

Μερίδες:

Υλικά:

  • 150 γραμμ. μαύρη σοκολάτα 70% κακάο
  • 300 γραμμ. μπισκότα τύπου digestive
  • 8 πολύ ώριμες μπανάνες
  • 500 γραμμ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
  • 225 γραμμ. καραμέλα γάλακτος (dulce de leche)
  • λίγο ελαιόλαδο

Παγωμένο τσίζκεϊκ μπανόφι

 

 

Εκτέλεση:

  • Αλείφουμε μια φόρμα για κέικ με αποσπώμενη βάση και διάμετρο 22 εκ. με ελαιόλαδο, στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και αλείφουμε και το χαρτί με λάδι.
  • Λιώνουμε 50 γραμμ. σοκολάτας σε μπεν μαρί ή φούρνο μικροκυμάτων.
  • Ρίχνουμε σε κομμάτια τα μπισκότα σε ένα μπλέντερ (ή επεξεργαστή τροφίμων), προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα και συνεχίζουμε το χτύπημα.
  • Αδειάζουμε το μίγμα στη φόρμα του κέικ και πιέζουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια βάση πάχους 1 εκ.
  • Ξεφλουδίζουμε τις μπανάνες, τις ρίχνουμε σε κομμάτια στο μπλέντερ, προσθέτουμε το τυρί κρέμα και την καραμέλα γάλακτος, χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη κρέμα και τη ρίχνουμε πάνω από τη βάση του μπισκότου.
  • Παγώνουμε το τσίζκεϊκ μπανόφι στην κατάψυξη όλο το βράδυ ή όσο είναι απαραίτητο και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 2 ώρες πριν το σερβίρουμε ή μέχρι να κόβεται καλά.
  • Ξεκολλάμε το γλυκό από τα τοιχώματα με ένα μαχαίρι και ξεφορμάρουμε. Τρίβουμε από πάνω την υπόλοιπη σοκολάτα και σερβίρουμε.

Σημειώσεις:

Η καραμέλα γάλακτος υπάρχει έτοιμη σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Αν θέλουμε ωστόσο, μπορούμε να την ετοιμάσουμε ως εξής: βάζουμε άφθονο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά. Τοποθετούμε -χωρίς να το ανοίξουμε- ένα κουτί με ζαχαρούχο γάλα στην κατσαρόλα, φροντίζοντας να είναι πλήρως καλυμμένο με νερό. Σιγοβράζουμε για 3 ώρες, συμπληρώνοντας με νερό όποτε χρειάζεται, ώστε το κουτί να είναι μονίμως καλυμμένο. Το βγάζουμε από το νερό και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Παγωμένο τσίζκεϊκ μπανόφι

 

https://theonewithallthetastes.com/2019/09/pagomeno-cheesecake-banoffee/




Σάντουιτς παγωτού Choco-banana με 3 υλικά, από την Ιωάννα Σταμούλου και το sweetly!

Εξωφρενικά νόστιμα σάντουιτς με παγωτό και μπισκότα που γίνονται πανεύκολα σε 3 λεπτά με 3 μόλις υλικά. Γιατί είναι κάποιες στιγμές που δεν κρατιέσαι και θέλεις το γλυκό σου εδώ και τώρα. Μάλιστα κάποιες φορές ο πήχης ανεβαίνει ψηλότερα και το γλυκό γίνεται παγωτό. Μα γίνονται τέτοια πράγματα; Γίνονται σε διαβεβαιώνω, με την προϋπόθεση πως έχεις τις μπανάνες κομμένες από πριν στην κατάψυξη. Έχουμε και λέμε λοιπόν…

 

 

Υλικά για 4 σάντουιτς

  • 250γρ. μπανάνες καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες (καθαρό βάρος)

  • 100γρ. πραλίνα φουντουκιού έτοιμη από βαζάκι

  • 8 μεγάλα cookies με κομματάκια σοκολάτας ή άλλα της επιλογής σας

Εκτέλεση

  1.  Αποβραδίς, ξεφλουδίζετε και κόβετε τις μπανάνες (2 περίπου) σε ροδέλες. Τις αραδιάζετε σε ταψάκι και τις αφήνετε στην κατάψυξη.

  2. Την άλλη μέρα ρίχνετε τις μπανάνες στο multi, προσθέτετε την πραλίνα φουντουκιού και τις πολτοποιείτε.

  3. Κάνετε με το μείγμα 4 σάντουιτς χρησιμοποιώντας 2 έτοιμα μεγάλα cookies για κάθε άτομο και μοιράζοντας το παγωτό ανάμεσά τους. Αν δεν σερβίρετε αμέσως τα σάντουιτς, τα αφήνετε στην κατάψυξη να περιμένουν λίγο.

Σημείωση: Αν δεν θέλετε να φτιάξετε σάντουιτς, απλώς σερβίρετε το παγωτό κατ’ ευθείαν σε μπολ. Η συγκεκριμένη δοσολογία φτάνει για 2 άτομα.

 

https://sweetly.gr/2019/09/sandwitch-pagotou-choco-banana-me-3-ylika/?fb

 

 




Παγωτό μαστίχα, από την Μαριφάνη Ξανθάκη!

Αυτό το παγωτό φέρνει στο μυαλό εικόνες. Οικογενειακά τραπεζώματα, κεράσματα στους επισκέπτες μας και φυσικά δροσερά απογευματάκια στην αυλή μας. Μια τέτοια ανάμνηση θέλω να φτιάξω κι εγώ τώρα. Αφορμή, η καρυδόπιτα-παραγγελιά της θείας μου-για το πανηγύρι μας σε λίγες μέρες. Κι αφού ανέλαβα πάλι εγώ την επιμέλεια του επιδορπίου τότε έπρεπε να το κάνω σωστά. Και καρυδόπιτα σκέτη είναι κρίμα, οπότε τι? Παγωτό φυσικά, όχι ό,τι κι ό,τι. Αλλά το παγωτό που αγαπιέται από όλες τις ηλικίες και σε όλους φέρνει στο μυαλό εικόνες και μυρωδιές σαν τις δικές μου…. και δεν είναι άλλο από το «παγωτό» μαστίχα που μαγικά πάει με όλα. Αληθινό παγωτό. Όπως πρέπει να είναι..

Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι πάνω-κάτω τα γνωστά. Τα μυστικά είναι που θα κάνουν τη διαφορά.

Σ’ αυτό το σημείο και πριν αρχίσουμε, θέλω να βάλετε ο μπολ σας στην κατάψυξη να κρυώσει καλά.

Και τα υλικά όμως πρέπει να είναι όλα κρύα από ο ψυγείο! Κι αν σας έπιασα απροετοίμαστους και μόλις τώρα θα σπεύσετε στην αγορά για τα υλικά μη σας σκάει καθόλου! Μισή ωρίτσα αρκεί για να κρυώσουν κι αυτά στην κατάψυξη και θα είναι έτοιμα για το πιο αφράτο, κρεμώδες και αρωματικό σπιτικό παγωτό που έχετε φάει!

Αυτά που θα χρειαστούμε για 1.5L είναι:

  • 600 ml ΖΩΙΚΗ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (η ποσότητα δεν τραβάει μεταβολές, το ίδιο και τα λιπαρά της κρέμας!)

  • 1 γάλα εβαπορέ ΠΛΗΡΕΣ αδιάλυτο μεγάλο (σχεδόν 400 γρ)

  • 1 κονσέρβα ζαχαρούχο γάλα

  • 5 δάκρυα μικρά μαστίχα ΧΙΟΥ

  • 1/3 κουτ.γλ. μαχλέπι τριμμένο

  • 1 κάψουλα άρωμα βανίλια

  • 1 κουτ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική

  • 1/2 ποτήρι γάλα φρέσκο

Εκτέλεση:

  • Σε μπολάκι ή γουδί βάζουμε τη μαστίχα, το μαχλέπι, τι βανίλια και τη ζάχαρη. Τα χτυπάμε όλα μαζί να γίνουν σκόνη. Βάζουμε σε ένα μπρίκι το γάλα να ζεσταθεί και ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπολ ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά. Αποσύρουμε το μπρίκι από μάτι και αφήνουμε να έλθει το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου.

  • Χτυπάμε στο παγωμένο μπολ τις κρύες κρέμες γάλακτος μέχρι να γίνουν αφράτη σαντιγί. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα, το εβαπορέ και ο περιεχόμενο του μπρικιού χτυπώντας με το μίξερ αρχικά σε χαμηλή ταχύτητα κι έπειτα στη δυνατότερη. Μαζεύουμε με μαρίζ το υλικό που συγκεντρώνεται στα πλαϊνά του μπολ και ξαναχτυπάμε για 4 λεπτά.

  • Μεταφέρουμε το μείγμα σε τάπερ ή ειδικό μεταλλικό σκεύος 1.5 λίτρου, το χτυπάμε 2 φορές στον πάγκο εργασίας και το βάζουμε στην κατάψυξη όλη τη νύχτα ή τουλάχιστον 8 ώρες. Σ’ αυτό το διάστημα δεν απαιτείται ενδιάμεσο χτύπημα καθώς η σύστασή του δεν σχηματίζει κρυστάλλους.

  • Σερβίρουμε το παγωτό μας με σιρόπι βύσσινο, κεράσια μαρασκίνο, φιστίκι τριμμένο ή άλλη γαρνιτούρα της αρεσκείας μας!!!


Είμαι σίγουρη ότι το παγωτό αυτό θα πετύχει και τώρα αλλά και κάθε άλλη φορά που θα επιχειρήσετε να το φτιάξετε!

Καλή σας απόλαυση

Σας φιλώ :*

Μαριφάνη

https://lixoudiesmarifanis.blogspot.com/2019/09/blog-post_6.html?m=1&fb




Παγωτό με καραμελωμένο ζαχαρούχο και γεμιστά μπισκότα, από την Μπέττυ μας και το «Taste of life by Betty»!

Είναι λίγες μέρες που έχει μπει Σεπτέμβρης…Το καλοκαίρι μας άφησε πίσω και η νέα εποχή υπόσχεται τις δικές της χάρες κι είναι καλοδεχούμενες…Αγαπώ το φθινόπωρο με πάθος καθώς κι όλα αυτά που μας χαρίζει , τις πρώτες δροσιές , τις πρώτες βροχές , τα πρώτα κίτρινα φύλλα , τα χρυσάνθεμα , τα μαβιά και τα γήινα χρώματα…Όμως όχι , δεν το’χω σκοπό να αρχίσω από τώρα τις κολοκυθόπιτες και τις μηλόπιτες. Θέλω να επιμείνω λίγο ακόμα…”καλοκαιρινά” και θα φτιάξω ένα πανεύκολο παγωτό , πεντανόστιμο και απολαυστικό που βασίζεται στη βασική συνταγή με τα 3 υλικά (morfat , εβαπορέ και ζαχαρούχο) μόνο το τελευταίο θα είναι καραμελωμένο με τη γνωστή μέθοδο και στο σύνολο θα προσθέσουμε σπασμένα , γεμιστά μπισκότα…

pagvto karamelomeno zaxaroyxo1

Υλικά:

1 κουτί φυτική σαντιγύ (τύπου morfat)

1 μεγάλο κουτί γάλα εβαπορέ

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

250 γρ. μπισκότα γεμιστά της προτίμησής μας χοντροσπασμένα

Σιρόπι καραμέλας και λίγα ακόμα μπισκότα για το γαρνίρισμα

pagvto karamelomeno zaxaroyxo2pagvto karamelomeno zaxaroyxo3pagvto karamelomeno zaxaroyxo4pagvto karamelomeno zaxaroyxo5pagvto karamelomeno zaxaroyxo6pagvto karamelomeno zaxaroyxo7pagvto karamelomeno zaxaroyxo8pagvto karamelomeno zaxaroyxo9pagvto karamelomeno zaxaroyxo10pagvto karamelomeno zaxaroyxo11

Εκτέλεση:

Καραμελώνουμε το ζαχαρούχο γάλα με τη γνωστή μέθοδο όπου τοποθετούμε το κουτί με το γάλα σφραγισμένο μέσα σε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό και το σιγοβράζουμε για διόμισι ώρες.  Περιμένουμε να κρυώσει.

Τοποθετούμε τη φυτική σαντιγύ και το γάλα εβαπορέ στο ψυγείο για 2 ώρες ώστε να είναι κρύα.

Ρίχνουμε τότε τη φυτική σαντιγύ σε ένα μπωλ και τη χτυπάμε με το μίξερ για 3-5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει. Τότε προσθέτουμε σιγά σιγά συνεχίζοντας το χτύπημα το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα και όταν ενσωματωθεί τελείως προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και το εβαπορέ με σταθερή ροή χτυπώντας διαρκώς. Τοποθετούμε το μπωλ στην καταψυξη για 45 λεπτά με μία ώρα και αφού το βγάλουμε το χτυπάμε για πολύ λίγο. Το ξαναπαγώνουμε και επαναλαμβάνουμε αυτή  τη διαδικασία άλλες δυο φορές. Το τοποθετούμε τελικά στην κατάψυξη κι όταν έχει μισοπαγώσει προσθέτουμε τα μπισκότα και ανακτεύουμε κάνοντας απαλές κυκλικές κινήσεις με μια σπάτουλα. Γαρνίρουμε με λίγα σπασμένα μπισκότα και με σιρόπι καραμέλας και τοποθετούμε στην κατάψυξη. ¨Οταν παγώσει είναι έτοιμο για σερβίρισμα!

Καλή επιτυχία.

 

http://tasteoflife.com.gr/index.php/en/synrages-me-zaxari/glyka-psygeioy/1773-pagoto-me-karamelomeno-zaxaroyxo-kai-gemista-mpiskota?fb

 




Παγωτό γιαούρτι με καρύδια, από τον Στέλιο Παρλιάρο!

Ένα παγωτό με ελληνική σφραγίδα που συνδυάζει με μοναδικό τρόπο το γιαούρτι με το μέλι και τα καρύδια.

ΒΑΡΟΣ  750 γρ.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ  10′

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ  45΄ (με παγωτομηχανή)

 

ΥΛΙΚΑ

  • 450 γρ. γιαούρτι της αρεσκείας μας με 10% λιπαρά
  • 150 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά
  • 150 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 100 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
  • κανέλα για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
  • μέλι για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη. Αδειάζουμε το μείγμα στην παγωτομηχανή και ακολουθούμε τις οδηγίες χρήσης για τη δημιουργία παγωτού. Λίγο πριν το βγάλουμε από την παγωτομηχανή, μόλις είναι σχεδόν έτοιμο, ρίχνουμε τα καρύδια. Μπορούμε να το σερβίρουμε αμέσως ή να το αφήσουμε στην κατάψυξη. Μοιράζουμε σε μπολ προσθέτοντας, αν θέλουμε, λίγο μέλι και κανέλα.

TIP     Αν δεν έχουμε παγωτομηχανή, βάζουμε το μείγμα να παγώσει στην κατάψυξη και ανά μισή ώρα το ανακατεύουμε με έναν αβγοδάρτη. Έτσι, σπάμε τους μεγάλους κρυστάλλους πάγου και βοηθάμε το παγωτό να παγώσει ομοιόμορφα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία τουλάχιστον 5 φορές.

 

http://steliosparliaros.gr/pagomena/pagota/pagoto-giaoyrti-me-karidia/

 




Δέκα συμβουλές για τέλειο σπιτικό παγωτό, από το icookgreek.com!

Καλοκαίρι χωρίς παγωτό δεν γίνεται. Παγωτό πάντως χωρίς παγωτομηχανή γίνεται. Με όποιον τρόπο κι αν επιλέξετε να φτιάξετε παγωτό, θυμηθείτε τα εξής…

1. Ξεκινάμε με το γάλα: Ο κανόνας είναι ένας και απλός. ‘Οσο περισσότερα λιπαρά έχει το γάλα που θα χρησιμοποιήσουμε, τόσο πιο κρεμώδη υφή θα έχει το παγωτό μας. Το φρέσκο πλήρες γάλα ή ακόμη και η κρέμα γάλακτος είναι οι καλύτερες επιλογές.

2. Δεν ξεχνάμε τη ζάχαρη: Και πάλι όλα γίνονται για την υφή. Αν επιθυμούμε το παγωτό μας να μοιάζει με αυτά του εμπορίου δεν αντικαθιστούμε τη ζάχαρη με κανένα άλλο γλυκαντικό.

3. Δε λέμε όχι στα αυγά: Αν δεν θέλουμε το παγωτό μας να βγει σκληρό, τότε τα αυγά είναι απαραίτητα μιας κι βελτιώνουν κι αυτά μαζί με τα παραπάνω υλικά την υφή του κάνοντάς το μαλακό και βελούδινο. Αν επιθυμούμε για λόγους υγιεινής διατροφής δροσερά παρασκευάσματα χωρίς αυγά και γάλα, τότε καλύτερα να στραφούμε στις γρανίτες και τα σορμπέ.

4. Λίγο λικεράκι δίνει γεύση: 1-2 κουταλιές της σούπας σε κάθε λίτρο παγωτού θα δώσουν υπέροχο άρωμα και γεύση. Δίνουμε βάση όμως στο επόμενο tip.

5. Με μέτρο το αλκοόλ. Τα παγωτά που περιέχουν αλκοόλ πήζουν αργότερα από τα άλλα. Αν σε πέσει παραπάνω αλκοόλ από το αναφερόμενο στη συνταγή, το παγωτό σας κινδυνεύει να μην πήξει. Μην απογοητευθείτε όμως, χρησιμοποιήστε το ως σος για φρέσκα φρούτα, σοκολατόπιτες ή και τάρτες.

6. Κι αν θέλουμε παρφέ: Αν θέλουμε στο παγωτό μας να προσθέσουμε κομμάτια σοκολάτας ή αποξηραμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς φροντίζουμε να το κάνουμε αφού το μείγμα έχει ήδη παγώσει καλά και το έχουμε ανακατέψει αρκετές φορές. Τα παρφέ παγωτά όχι μόνο δεν χρειάζονται παγωτομηχανή, αλλά γίνονται και πολύ καλύτερα με τον παραδοσιακό τρόπο και μάλιστα η γεύση τους βελτιώνεται τις επόμενες μέρες που μένουν στην κατάψυξη.

7. Για έντονο άρωμα βανίλιας. Για να αρωματίσετε τα παγωτά σας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη βανίλιας αλλά να ξέρετε ότι εσάνς και το λουβί βανίλιας έχουν πιο αυθεντικό άρωμα.

8. Η ώρα της κατάψυξης: Φροντίζουμε να αποθηκεύσουμε το παγωτό μας σε καλά παγωμένο μεταλλικό σκεύος που να κλείνει αεροστεγώς.

9. Προσοχή στο ανακάτεμα: Από τη στιγμή που το παγωτό μας θα μπει στο ψυγείο και αφού έχει περάσει μια ώρα το βγάζουμε από το ψυγείο τακτικά και να το ανακατεύουμε καλά έτσι ώστε να μην δημιουργηθούν κρύσταλλοι.

10. Ας μην το φάμε αμέσως: Αν έχουμε υπομονή και περιμένουμε να απολαύσουμε το παγωτάκι μας την επόμενη μέρα, το αποτέλεσμα θα μας ικανοποιήσει ακόμα περισσότερο μιας και οι γεύσεις και τα αρώματα θα ενωθούν καλύτερα. Για τους …εγκρατείς: το σπιτικό παγωτό διατηρείται για 3 εβδομάδες, αλλά όσο πιο φρέσκο καταναλωθεί τόσο νοστιμότερο.

 

https://tinyurl.com/y5shnb5c

 

 




Παγωτό με αμύγδαλα και λεμόνι, από το omorfizoi.gr!

Το παγωτό είναι εξαιρετική ιδέα για επιδόρπιο, επειδή μπορεί να ετοιμαστεί από πριν.

 

Ο συνδυασμός από συμπύκνωμα φρέσκου λεμονιού, φιστικιών και μιας γλυκιάς κρεμώδους βάσης απογειώνει τη γεύση αυτού του παγωτού σε νέα ύψη…

Υλικά

  • 12 κρόκους αυγών ελαφρά χτυπημένους

  • 4 κούπες πλήρες γάλα

  • 1 και 1/3 κούπα ζάχαρη

  • 1 λεμόνι

  • ½ κούπα παγωμένος συμπυκνωμένος χυμός  λεμονιού

  • 1/3 κούπας από ψιλοκομμένα φιστίκια ή αμύγδαλα

  • Ψιλοκομμένα αμύγδαλα (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1

Σε μια κατσαρόλα βάλτε τους κρόκους αυγών, το γάλα και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, κόψτε μακριές λωρίδες από τη φλούδα του λεμονιού. Προσθέστε το φλοιό λεμονιού στο μείγμα γάλακτος. Στη συνέχεια μαγειρέψτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινο κουτάλα ή σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να πήξει.

Βήμα 2

Αμέσως τοποθετήστε τη κατσαρόλα σας μέσα σε ένα μεγάλο μπολ από παγωμένο νερό. Συνεχίστε ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα για 3-4 λεπτά ή μέχρι να κρυώσει. Αφαιρέστε και πετάξτε τις φλούδες του λεμονιού. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγαλύτερο μπολ το οποίο θα σκεπάσετε και θα παγώσετε για περίπου 2 ώρες.

Βήμα 3

Ανακατέψτε το συμπυκνωμένο χυμό λεμονιού και τα φιστίκια στο μείγμα γάλατος. Παγώστε το μείγμα στην θερμοκρασία για παγωτό που προβλέπει το ψυγείο σας Εάν επιθυμείτε αφήστε το παγωτό σας για 4 ώρες πριν το σερβίρετε ή γαρνίρετε με φιστίκια.

Πηγή: bhg.com

 

https://www.omorfizoi.gr/pagoto-me-amygdala-kai-lemoni/

 

 




Παγωτό κανέλα, από το icookgreek.com!

  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 250 γρ. γάλα
  • 250 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 2 γρ. αλάτι
  • 115 γρ. ζάχαρη
  • 120 γρ. κρόκους αυγών
  • 5 γρ. κανέλα τριμμένη

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε το γάλα, την κρέμα, τη μισή ζάχαρη, και το αλάτι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας απαλά με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να φτάσει το μείγμα στο σημείο βρασμού.
  2. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την κανέλα και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα ζαχαροπλαστικής. Καλύπτουμε το σκεύος και αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά. Σουρώνουμε σε σήτα.
  3. Στο μεταξύ, χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη. Με προσοχή, ρίχνουμε σιγά-σιγά το ζεστό μείγμα της κρέμας μέσα στο μείγμα του αυγού, ανακατεύοντας διαρκώς με σύρμα για ν’ αποφύγουμε το ψήσιμο του αυγού.
  4. Σουρώνουμε σε ψιλή σήτα, αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει και την περνάμε από τη μηχανή παγωτού, σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.

 

Συμβουλή

Αν δεν έχουμε παγωτομηχανή βάζουμε την κρέμα σε δοχείο στην κατάψυξη και την αφήνουμε να παγώσει καλά, χτυπώντας ενδιαμέσως 2-3 φορές για να αποκτήσει καλύτερη υφή.

 

 

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Από τα πιο ωραία παγωτά με άρωμα κανέλας που κυκλοφορούν είναι αυτό σε συνταγή του Γιάννη Λουκάκου.

https://tinyurl.com/y3u7emcd




Τούρτα παγωτό χωρίς ζάχαρη, από την Μαριφάνη Ξανθάκη!

Και οι δοκιμασίες συνεχίζονται..  Γλυκά χωρίς ζάχαρη δε σημαίνει ότι δεν είναι «γλυκά». Έτσι κι αυτή η τούρτα παγωτό που δεν έχει καθόλου μα καθόλου ζάχαρη αλλά είναι όλο γλύκα. Η υφή παραμένει αφράτη κατά το σερβίρισμα και κόβεται εύκολα χωρίς δυσκολία σε κομμάτια.

Τα υλικά που χρειαζόμαστε για μια τούρτα 6 μεγάλων κομματιών είναι:

  • 1 κονσέρβα φυτική σαντιγί κρύα από το ψυγείο

  • 1/2 κουτάκι γάλα εβαπορέ light αναραίωτο κρύο (100 γρ. περίπου)

  • 1 δόση από τη μερέντα χωρίς ζάχαρη συνταγή εδώ   και στο τέλος .

  • 1 κουτ.σ. επιπλέον ανθόμελο

  • 1 σφηνάκι κονιάκ ή άλλο ποτό χωρίς ζάχαρη

  • 1 μπανάνα ώριμη σε ροδέλες (προαιρετικά)

  • 2-3 μπισκότα χωρίς ζάχαρη τριμμένα για διακόσμηση/φυστίκια Αιγίνης/αμύγδαλα φιλέ

Εκτέλεση:

  • Σε μπολ χτυπάμε τη φυτική σαντιγί για 5 λεπτά μέχρι να τριπλασιαστεί σε όγκο και αφρατέψει. Προσθέτουμε το ανθόμελο, το γάλα, τη σπιτική μερέντα χωρίς ζάχαρη συνταγή εδώ και τέλος το ποτό. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί να προκύψει ένα μείγμα αφράτο, ενιαίο και ελαφρά σοκολατένιο. Εάν θέλουμε ακόμα πιο γλυκό το αποτέλεσμα τότε αυξάνουμε κι άλλο το μέλι κατ’εμέ το αποτέλεσμα με τις δοσολογίες που δίνω είναι ήδη αρκετά γλυκό. Σ’αυτο το σημείο εάν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε στο μείγμα ξηρούς καρπούς ή σπασμένα μπισκότα χωρίς ζάχαρη.

  • Σε στρογγυλό τσέρκι καλύπτουμε το εσωτερικό με 2-3 φύλλα διαφανούς μεμβράνης και καλύπτουμε το κάτω μέρος του εξωτερικά με 2 φύλλα αλουμινόχαρτο.

  • Αδειάζουμε το μείγμα στο τσέρκι και  ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Εάν θέλουμε στολίζουμε με την κομμένη μπανάνα, τριμμένα μπισκότα χωρίς ζάχαρη ή ξηρούς καρπούς.

  • Καλύπτουμε το τσέρκι με μεμβράνη χωρίς να κολλάει στην τούρτα και παγώνουμε για 7 ώρες πριν το σερβίρισμα (ιδανικά για μια νύχτα).

  • Ξεκολλάμε την τούρτα από τα τοιχώματα της φόρμας με ένα μαχαίρι λίγο βρεγμένο, ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε σε κομμάτια!!!

Καλή σας απόλαυση!!!

Σας φιλώ :*

Μαριφάνη 💙

https://lixoudiesmarifanis.blogspot.com/2019/08/blog-post_20.html?m=1&fb

Τα υλικά γι’ αυτή τη συνταγή είμαι σίγουρη ότι τα έχετε ήδη οι περισσότεροι από εσάς.

Σπιτικό άλειμμα σοκολάτας, μια υγιεινή εκδοχή της δημοφιλούς «μερέντας» γεμάτη σοκολάτα και θρεπτικά συστατικά αλλά με μηδέν ζάχαρη! Η καταλληλότερη σύνθεση για τα παιδάκια σας, υπέροχη στο άπλωμα πάνω σε ψωμί και φρυγανιά. Απολαυστικό πρωινό αλλά και σνακ για όλες τις ώρες της ημέρας .. Να σας πω κι ένα μυστικό? Τις προάλλες τη χρησιμοποίησα και μέσα σε γλυκό με εξαιρετικά αποτελέσματα!!!!

Τα υλικά που θα σας δώσω αφορούν μισή δόση μερέντας (250 γρ.) καθώς η διάρκεια ζωής της εντός ψυγείου δεν ξεπερνά τις 4 μέρες λόγω των αγνών συστατικών της. Είναι όμως τόσο εύκολη η παρασκευή της που ακόμα κι αν σας τελείωσε μπορείτε να την ετοιμάσετε μέσα σε 5 λεπτά!!!

Ας αφήσω όμως τη φλυαρία κι ας ξεκινήσω με τα υλικά:

  • 80 ml γάλα εβαπορέ με χαμηλά λιπαρά (αναραίωτο)

  • 1 1/2 κουτ.σ. ταχίνι με μέλι

  • 1 κουτ.σ. μέλι

  • 1 κουτ.σ. κακάο άγλυκο

Εκτέλεση:

  1. Σε ένα μπρικάκι ζεσταίνουμε το γάλα αναραίωτο, χωρίς όμως να κάψει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το ταχίνι ανακατεύοντας να ξεκολλήσει από το κουτάλι και να γίνει ένα με το γάλα.

  2. Συνεχίζουμε με το μέλι ανακατεύοντας ξανά μέχρι να λιώσει κι αυτό μέσα στο μείγμα.

  3. Τέλος προσθέτουμε το κακάο και τα ανακατεύουμε όλα αυτά μαζί μέχρι να ενωθούν και να προκύψει ένα ενιαίο πηχτό μείγμα.

  4. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα καλά πλυμένο και στραγγισμένο βαζάκι (όχι απαραίτητα αποστειρωμένο) και αφήνουμε ξεσκέπαστο να κρυώσει. Έπειτα το κλείνουμε και το διατηρούμε εντός ψυγείου!

 

Αυτό ήταν όλο!

Σημειώσεις:

Οι δοσολογίες αυτές είναι ιδανικές για μια πλούσια σοκολατένια μερέντα αρκετά γλυκιά και με ελαφρά επίγευση από το ταχίνι, γι’αυτό εάν δε θέλετε να φαίνεται αυξήστε κατά 1 κουταλάκι του γλ.το κακάο. Επίσης εάν τη θέλετε πιο γλυκιά αυξάνετε το μέλι κατά 1 κουταλάκι επιπλέον. 

Εάν πάλι το μείγμα δε σας φαίνεται πηχτό τότε μειώνετε το γάλα στα 50ml.

Τέλος εάν στο μείγμα θέλετε περισσότερη γαλατένια γεύση τότε μέσα στο μπρίκι με το γάλα διαλύετε 1 κουτ.γλ. γάλα ενηλίκων σε σκόνη (διατίθεται σε όλα τα σούπερ μάρκετ) ακολουθώντας την υπόλοιπη διαδικασία. Μ’αυτόν τον τρόπο η σύσταση του μείγματος δεν επηρεάζεται! 

Την αρχική ιδέα τη δανειστικά από το κανάλι «Ορεινή μέλισσα»  στο youtube αλλά την προσάρμοσα κατάλληλα για να γίνει πιο πρακτικό το τελικό αποτέλεσμα.

Καλή σας απόλαυση!

Σας φιλώ :*

Μαριφάνη