Τούρτα καρδιά χωρίς γλουτένη (+πατρόν +κάρτα για εκτύπωση +ιδεές για ευχές ), από την Βίκη Βογιατζή και το vivoglutenfree.com!

Τούρτα καρδιά χωρίς γλουτένη για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου. Η ημέρα αυτή είναι απλώς για να ξαναθυμηθούμε την αγάπη μας ή η αφορμή για μια γιορτή.

Κάθε μέρα πρέπει να γιορτάζουμε τον έρωτά μας και την αγάπη μας με τον/την σύντροφό μας.

Φέτος θέλησα να κάνω και εγώ μια τούρτα σε σχήμα καρδιάς για την γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου. Πήγα σε κάνα δύο μαγαζιά για να βρω φόρμα κέικ σε σχήμα καρδιάς, αλλά δεν τα κατάφερα. Επειδή τελευταία όμως, παρακολουθώ το ριάλιτι σόου Cake Boss με τον Ιταλο-αμερικάνο Buddy Valastro, που κάνει υπερπαραγωγές σε τούρτες, εμπνεύστηκα κι αποφάσισα να προσπαθήσω να την κάνω μόνη μου. Οχι όμως υπερπαραγωγή, αλλά να κάνω μια τούρτα καρδιάς χωρίς την βοήθεια ειδικών σκευών. Επιπλεον, ήθελα να βρω έναν πολύ εύκολο τρόπο για να μπορεί να την κάνει ο καθένας χωρις ειδικά εργαλεία. Για το λόγο αυτό σας δίνω και ένα αρχείο με σχήματα καρδιάς σε διάφορα μεγέθη, ώστε να τα εκτυπώσετε και να το χρησιμοποιήσετε σαν οδηγό για το κόψιμο της τούρτας.

Σας δίνω τη βασική συνταγή για τούρτα με σοκολατένιο παντεσπάνι και φράουλα, αλλά οι παραλλαγές είναι πολλές:

Για την κρέμα (διαλέξτε όποια προτιμάτε):

1. Απλή με κρέμα γάλακτος που σας δίνω παρακάτω.
2. Την κρέμα από το θεϊκό τιραμισού (με 1 μεταλλικό κουτί σαντιγί , 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα, 1 κ. γλ. υγρή βανίλια και το χρώμα ζαχαροπλαστικής).
3. Την κρέμα γιαουρτιού από τη συνταγή «Ελληνικό τσιζ κέικ χωρίς γλουτένη» αν θέλετε λίγο πιο ελαφριά την τουρτίτσα σας.

 Για τη γέμιση στη μέση, εκτός από την κρέμα μπορείτε να προσθέσετε:

1. Μαρμελάδα φράουλα (κατά προτίμηση σπιτική αλλά και του εμπορίου κάνει) και την βάζουμε πάνω στην κρέμα είτε απλώνοντάς την, είτε κουταλάκι-κουταλάκι εδώ και εκεί σαν να ήταν φράουλες.
2. Φρέσκες φράουλες κομμένες ή βατόμουρα ή άλλο φρούτο κατά προτίμηση κόκκινο.
3. Τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα.
4. Τριμμένους ξηρούς καρπούς.
5. Κάποια από τα παραπάνω σε συνδυασμό ή όλα τα παραπάνω μαζί.

Στο τέλος σας δίνω ένα αρχείο για κάρτα για του Αγίου Βαλεντίου, την οποία μπορείτε να την τυπώσετε σε Α4, να τη διπλώσετε στη μέση και μέσα να γράψετε τις ευχές σας για το πρόσωπο που αγαπάτε. Επειδή όμως μπορεί να έχετε κουραστεί από την προετοιμασία για την τούρτα, σας προτείνω μερικές ευχές που μπορείτε να γράψετε:

• «Η ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, είναι μια ακόμη αφορμή για να σου πω το πόσο έχει ομορφύνει η παρουσία σου τη ζωή μου! Χρόνια μας πολλά αγάπη μου».
• «Σ΄ αγαπώ όχι μόνο γι’ αυτό που είσαι, αλλά γι’ αυτό που είμαι όταν είμαι μαζί σου! Χρόνια μας πολλά αγάπη μου».
• «Κάθε μέρα σ’ αγαπώ περισσότερο. Έτσι αγαπημένοι ως τα βαθιά γεράματα θέλω να είμαστε! Χρόνια μας πολλά αγάπη μου».

Υλικά:

Για το παντεσπάνι:

• 6 αυγά
• 4 φλυτζανάκια του καφέ, ζάχαρη (κατά προτίμηση ακατέργαστη)
• 4 φλυτζανάκια του καφέ, αλεύρι χωρίς γλουτένη Mix C – Mix Pâtisserie
• 2 φλυτζανάκια του καφέ, κακάο σκόνη
• 2 κ. σ. μπέικιν
• 1 κ. γλ. υγρή βανίλια
• 1/3 κ. γλ. αλάτι

Για το νότισμα του παντεσπάνι:

• Λικέρ ρόδι ή οποιοδήποτε λικέρ της αρεσκείας σας ή κονιάκ

Για την ροζ κρέμα

• 600 γρ κρέμα γάλακτος για γλυκά
• 3 κ. σ. άχνη ζάχαρη
• 1 κ. γλ. υγρή βανίλια
• 4-8 σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής κόκκινο

Για διακόσμηση από πάνω

• 500 γρ μαρμελάδα φράουλα (κατά προτίμηση σπιτική)

Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε στο μίξερ τα υλικά της κρέμας και την τοποθετούμε στο ψυγείο να κρυώσει και να πήξει. Εναλλακτικά μπορείτε να κάνετε την κρέμα από το θεϊκό τιραμισού (με 1 μεταλλικό κουτί σαντιγί , 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα, 1 κ. γλ. υγρή βανίλια και το χρώμα ζαχαροπλαστικής). Αν το θέλετε λίγο πιο ελαφρύ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κρέμα γιαουρτιού από τη συνταγή «Ελληνικό τσιζ κέικ χωρίς γλουτένη»
2. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη πολύ καλά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάμε με το μίξερ για 3-4 λεπτά.
3. Σε ένα ταψάκι με αποσπώμενη βάση, βάζουμε λαδόκολλα στο κάτω μέρος και κλειδώνουμε το πάνω μέρος της φόρμας. Κόβουμε λωρίδες λαδόκολλας και την βάζουμε περιμετρικά όπως φαίνεται στην φωτογραφία 1.
   

   

    

4. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για περίπου 20 με 25 λεπτά. Κάνουμε τον έλεγχο με ένα ξυλάκι για σουβλάκι ή ένα μαχαίρι. Το βυθίζουμε στο παντεσπάνι και αν βγει καθαρό, τότε είναι ψημένο. Αν όχι, το ψήνουμε άλλα 5-7 λεπτά και ξανακάνουμε τον έλεγχο.
5. Έχουμε ήδη εκτυπώσει το αρχείο που σας δίνω με τα σχέδια για την καρδιά. Μετρώντας το ταψάκι, μπορείτε να βρείτε πιο μέγεθος καρδιάς είναι αυτό που σας βολεύει. Κόβεται το μέγεθος που βολεύει και ενώνεται τις 2 δύο σελίδες με κολλητική ταινία για να σχηματιστεί η καρδιά.
   

   

    

6. Όταν κρυώσει παντεσπάνι μας, το ξεφορμάρουμε. Τοποθετούμε πάνω του το σχήμα της καρδιάς (φωτογραφία 2) και το κόβουμε προσεχτικά όπως δείχνει η φωτογραφία 3. Κρατάμε στην άκρη ολόκληρα τα κομμάτια που δε θα είναι στην τούρτα μας.
   

   

    

7. Κόβουμε στη μέση το παντεσπάνι μας για να κάνουμε τους δύο ορόφους για την τούρτα μας. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι με μια χοντρή κλωστή όπως σας δείχνω στη φωτογραφία 4.
   

   

    

8. Οπότε έχουμε έτοιμα τα παντεσπάνια μας για την τούρτα μας. Φωτογραφία 5.
   

   

    

9. Στην πιατέλα όπου θα το σερβίρουμε κόβουμε 3 λωρίδες λαδόκολλα και την απλώνουμε όπως δείχνω στην φωτογραφία 6. Αυτό θα μας βοηθήσει ώστε να μη λερώσουμε την πιατέλα μας και με αυτόν τον τρόπο θα μπορέσουμε στο τέλος να τραβήξουμε τα φύλλα αυτά εύκολα.
   

   

    

10. Τοποθετούμε το κάτω μέρος της τούρτας στην πιατέλα. Και επίσης τοποθετούμε μόνο το περιμετρικό μέρος της φόρμας κλειστό. Κόβουμε λωρίδες λαδόκολλας πάλι και το τοποθετούμε γύρω-γύρω από την καρδιά μας. (φωτογραφία 7).
    

    

     

    Και μετά ξανατοποθετούμε τα κομμάτια που αφαιρέσαμε για να κάνουμε το σχήμα της καρδιάς. Έτσι θα σφηνώσει και δε θα κουνηθεί, αλλά και θα είναι πιο εύκολο να την γεμίσουμε με την κρέμα χωρίς να μας πέσει έξω. (φωτογραφία 8)

    

     

11. Νοτίζουμε το κάτω παντεσπάνι με το λικέρ μας, απλώνουμε πάνω του τα 2/5 της ροζ κρέμα που θα έχει κρυώσει και πήξει καλά στο ψυγείο. Για μεγαλύτερη ευκολία και πιο ομοιόμορφο αποτέλεσμα χρησιμοποιήστε ένα κορνέ σακούλας. Αν δεν έχετε (ούτε κι εγώ δεν είχα), γεμίστε μια σακούλα τροφίμων ψυγείου και κόψτε την μία γωνία με ένα ψαλίδι ώστε να γίνει μια μικρή σχετικά τρυπούλα. Έτοιμο το κορνέ σακούλας!!!
12. Παίρνουμε περίπου 200 γρ (λιγότερο από το μισή) μαρμελάδα φράουλα και την βάζουμε πάνω στην κρέμα είτε απλώνοντάς την, είτε κουταλάκι-κουταλάκι εδώ και εκεί σαν να ήταν φράουλες. Εναλλακτικά μπορείτε να βάλετε τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα ή ξηρούς καρπούς ή όλα αυτά μαζί.
13. Τοποθετούμε από πάνω το άλλο μισό παντεσπάνι, το νοτίζουμε με λικέρ και απλώνουμε 2/3 από την υπόλοιπη κρέμα που έχει μείνει.
14. Από πάνω απλώνουμε την υπόλοιπη μαρμελάδα φράουλα ομοιόμορφα. Και εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νέο κορνέ σακούλας ή φτιάξετε πάλι ένα όπως το περιγράφω πιο πάνω.
15. Χωρίς να αφαιρέσουμε τις λαδόκολλες και τη φόρμα, τοποθετούμε την τούρτα μας στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν την σερβίρουμε έτσι ώστε ενσωματωθούν τα υλικά. Όσο παραπάνω την αφήσετε τόσο καλύτερη θα γίνει.
16. Όταν κρυώσει, ανοίγουμε την περιμετρική φόρμα για να την αφαιρέσουμε πιο εύκολα, απομακρύνουμε τα πρόσθετα κομμάτια από παντεσπάνι και τα κάνουμε θεϊκό τιραμισού αν θέλουμε την κρέμα που περίσσεψε και κακάο σκόνη.
17. Αφαιρούμε προσεκτικά τη λαδόκολλα που είναι γύρω από την τούρτα μας. Αν χρειάζεται στρώνουμε με μια μαρίζ/σπάτουλα το γύρω-γύρω της τούρτας. Μετά αφαιρούμε προσεκτικά και τις λωρίδες από λαδόκολλα που βρίσκονται στο κάτω μέρος της τούρτας.
18. Είναι έτοιμη να την προσφέρεται στον/στην βαλεντίνο/α σας!

Κατεβάστε το αρχείο με τα σχήματα καρδιάς για να κόψετε την τούρτα σας,  πατώντας εδώ.
Οδηγίες: Τυπώστε τις δύο πρώτες σελίδες που είναι για ταψιά από Νo 34 έως Νο 18. Για μεγαλύτερη ευκολία έχω κάνει με διαφορετικό χρώμα κάθε νούμερο και εύχομαι να σας βολέψει. Οι επόμενες δύο σελίδες είναι για μικρότερες τουρτίτσες ή για μπισκότα σε αυτό το σχήμα.

Κατεβάστε το αρχείο της κάρτας του Αγίου Βαλεντίνου  πατώντας εδώ.
Οδηγίες: τυπώστε το σε λίγο πιο χοντρό χαρτί σε μέγεθος Α4, διπλώστε το στη μέση, γράψτε την ευχή σας μέσα και έτοιμη!!!

Καλή επιτυχία,  καλή όρεξη και Χρόνια Πολλά στον έρωτα και την αγάπη!!!

Σημ: Δε χρειάζεται να είναι του Αγίου Βαλεντίνου για να δείξετε την αγάπη σας στο σύντροφό σας. Κάθε μέρα πρέπει να δείχνουμε την αγάπη μας!

https://vivoglutenfree.com/2019/02/10/tourta-kardia-xoris-glouteni/