Μπάλες ενέργειας με κακάο και αμύγδαλα, από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο και το dimitrisskarmoutsos.gr!

• 1/2 φλ καπνιστά αμύγδαλα
• 12 χουρμάδες χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένοι
• 2/3 φλ βούτυρο αμυγδάλου
• 1/3 φλ κακάο άγλυκο
• 2 κ.σ. νερό
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1/4 κ.γ. αλάτι

Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε τα αμύγδαλα μέχρι να θρυμματιστούν καλά.

Μεταφέρουμε τα θρυμματισμένα αμύγδαλα σε ένα μπολ.

Χτυπάμε τους χουρμάδες στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σαν πάστα.

Προσθέτουμε το βούτυρο αμυγδάλου, το κακάο, τις 2 κ.σ. νερό, τη βανίλια και το αλάτι και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το χωρίζουμε σε 20 ίσες μερίδες.

Ρολάρουμε κάθε μπαλίτσα στα θρυμματισμένα αμύγδαλα για να καλυφθεί.

Παγώνουμε για να δέσουν, για 30 λεπτά.