Λαζαράκια, μια συνταγή της Αλεξίας Αλεξιάδου † , από το Αλφαβητάρι της Μαγειρικής, Τόμος Πάσχα1, των Βέφας και Αλεξίας Αλεξιάδου!

 

 

Χρόνος προετοιμασίας 40΄ + 2 ώρες και 30΄ για το φούσκωμα

Χρόνος ψησίματος 35΄

Βαθμός δυσκολίας ++

 

Υλικά για  10 μικρά σταφιδόψωμα

 

1  1/2 φακελάκι μαγιά

3/4 κούπας χλιαρό νερό

3/4 κούπας ζάχαρη

500 γρ. αλεύρι σκληρό

3/4 κούπας σταφίδες

1/3 κούπας ελαιόλαδο

1 κουταλάκι κανέλα

1/2 κουταλάκι γαρίφαλο

5 γρ. μαστίχα κοπανισμένη με λίγη από τη ζάχαρη

Εκτέλεση

1. Διαλύστε τη μαγιά σε 1/2 κούπας από το νερό, προσθέστε 2 κουταλιές από τη ζάχαρη και 3-4 κουταλιές από το αλεύρι κι αφήστε το μείγμα να φουσκώσει 15΄.

2. Ανακατέψτε τις σταφίδες με 2 κουταλιές από το αλεύρι. Βάλτε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το λάδι, την υπόλοιπη ζάχαρη, τα μυρωδικά, τις αλευρωμένες σταφίδες, τη μαγιά και το νερό και ζυμώστε, ώσπου να σχηματιστεί αφράτη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Βάλτε τη ζύμη σε ένα καλά λαδωμένο μπολ και σκεπάστε τη με αντικολλητικό χαρτί. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη κι αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει 2 ώρες.

3. Κόψτε από τη ζύμη 10 μπαλάκια και πασπαλίστε τα με λίγο αλεύρι, ώστε να μην κολλάνε στα χέρια. Αφαιρέστε ένα μικρό κομμάτι από κάθε μπάλα και πλάστε τη σε κορδόνι λεπτό με μήκος 30 εκ. Πλάστε τις 10 μπάλες σε οβάλ ψωμάκια και τυλίξτε γύρω από το καθένα το κορδόνι της ζύμης, σαν να το φασκιώνετε.

4. Αραδιάστε τα «λαζαράκια» σε ταψί του φούρνου ελαφρά λαδωμένο, καλύψτε τα με μια πετσέτα κι αφήστε τα να φουσκώσουν 30΄. Ψήστε τα σε φούρνο 180°C, 30΄-35΄.

Η συνταγή για τα νηστήσιμα σταφιδόψωμα είναι από την Σμύρνη και παραδοσιακά τα ψήνουμε για το Σάββατο του Λαζάρου.

https://www.facebook.com/notes/alexia-alexiadou-a/%CE%BB%CE%B1%CE%B6%CE%B1%CF%81%CE%AC%CE%BA%CE%B9%CE%B1-%CE%BC%CE%B9%CE%B1-%CF%83%CF%85%CE%BD%CF%84%CE%B1%CE%B3%CE%AE-%CF%84%CE%B7%CF%82-%CE%B1%CE%BB%CE%B5%CE%BE%CE%AF%CE%B1%CF%82-%CE%B1%CE%BB%CE%B5%CE%BE%CE%B9%CE%AC%CE%B4%CE%BF%CF%85/357540604288612/

λαζαράκια σταφιδόψωμα για το Σάββατο του Λαζάρου από το ΑΛΦΑ ΒΗΤΑΡΙ ΤΗΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΗΣ ΑΛΕΞΙΑΣ ΚΑΙ ΒΕΦΑΣ ΑΛΕΞΙΑΔΟΥλ



Τα σχόλια είναι απενεργοποιημένα.