Creta Carob
BOLERO-BIODIET

Συνταγή για κέικ για όσους πρέπει να αποφεύγουν τα αυγά!

 

  • Δυσκολία: πολύ εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 3 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 4 ασπράδια αυγών
  • 1 φλιτζάνι φυτικό βούτυρο μαλακό
  • 1/2 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
  • ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
  • άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ρίχνετε όλα τα υλικά σε δοχείο ανάμειξης ή κάποιο μεγάλο μπολ. Τα ανακατεύετε αρχικά με τη λάμα ενός μαχαιριού και στη συνέχεια τα χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να ομοιογενοποιηθούν πλήρως.
  2. Αδειάζετε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 50′-55′. Αφήνετε το κέικ να κρυώσει και αφού το ξεφορμάρετε το πασπαλίζετε με άχνη.

Συμβουλή

Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε στο τέλος 1 φλιτζάνι ανάμεικτα καρυδόψιχα ψιλοκομμένη και σταφίδες

 

 

Το μυστικό για σωστό βουτύρωμα και αλεύρωμα μιας φόρμας

Το μυστικό για σωστό βουτύρωμα και αλεύρωμα μιας φόρμας

TIPS | Σύμφωνα με το pastry chef Στέλιο Παρλιάρο

Ο κορυφαίος ζαχαροπλάστης αποκαλύπτει ένα «στάδιο» της απλούστατης διαδικασίας του βουτυρώματος και αλευρώματος μιας φόρμας στην οποία πρόκειται να ρίξουμε ζύμη για κέικ, μπράουνις κ.λπ. που οι περισσότεροι προσπερνάμε.

Το στάδιο αυτό δεν είναι άλλο από το πάγωμα στην κατάψυξη του λιωμένου βουτύρου. Σύμφωνα με τον Στέλιο Παρλιάρο, όταν ψήνουμε ένα κέικ, ένα παντεσπάνι, ένα μπράουνι ή άλλο «ψωμένιο» γλυκό σε μεταλλική φόρμα –και όχι σε σιλικόνης ή σε τσέρκι– το βούτυρο θα πρέπει πρώτα να παγώσει πάνω στη φόρμα, πριν μπει το αλεύρι, και το αλεύρι πρέπει να είναι μπόλικο.

Αφού λοιπόν αλείψουμε τη φόρμα καλά με λιωμένο βούτυρο, με ένα πινέλο, ο σεφ προτείνει να τη βάλουμε στην κατάψυξη ώστε να παγώσει το επίστρωμα βουτύρου, καθώς όπως εξηγεί αν πασπαλίσουμε κατευθείαν με αλεύρι, τότε αυτό θα απορροφηθεί και δε θα δημιουργηθεί σωστό, «αντικολλητικό» στρώμα μεταξύ φόρμας και ζύμης. Όταν το βούτυρο παγώσει, τότε πασπαλίζουμε με άφθονο αλεύρι και στη συνέχεια γυρνάμε τη φόρμα ανάποδα και την τινάζουμε να φύγει το περισσευούμενο.

Μπορούμε να τινάξουμε το περισσευούμενο αλεύρι σε χαρτί ψησίματος, ή αλουμινόχαρτο, που το κάνουμε εύκολα «χωνάκι», ώστε να ξαναρίξουμε το αλεύρι μας σε γυάλα, μιας και μπορεί κάλλιστα να φυλαχτεί και χρησιμοποιηθεί σε άλλη παρασκευή.

https://tinyurl.com/y345kzg3

 

https://tinyurl.com/y4ggtam4

image_pdfimage_print

Related Posts

Δεν υπάρχουν σχόλια ακόμα.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *