Βάφλα με κουβερτούρα ΙΟΝ και παγωτό σοκολάτας, από τον Μιχάλη Σαράβα και το ionsweets.gr!

Οδηγίες

• 1.Για την έτοιμη βάφλα με κουβερτούρα ΙΟΝ : Λιώνουμε την κουβερτούρα ΙΟΝ σε μπεν-μαρί μέχρι την θερμοκρασία των 30 C (μετράμε την θερμοκρασία με το θερμόμετρο για τρόφιμα) και βουτάμε την έτοιμη βάφλα μέσα στην ρευστή κουβερτούρα ΙΟΝ. Τοποθετούμε σε αντικολλητικό χαρτί και την αφήνουμε να σταθεροποιηθεί εντελώς.
• 2.Για το παγωτό : Τοποθετούμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και την λευκή κρυσταλλική ζάχαρη μέσα σε μια κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά ζεσταίνουμε μέχρι το σημείο βρασμού. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνουμε για 2 λεπτά να πέσει λίγο η θερμοκρασία. Λιώνουμε την μαύρη σοκολάτα ΙΟΝ σε μπεν-μαρί. Προσθέτουμε την λιωμένη μαύρη σοκολάτα μέσα στο ζεστό μείγμα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά πλήρως. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς όλο το μείγμα.
• 3.Τοποθετούμε στον παγωμένο κάδο της παγωτομηχανής και αναδεύουμε μέχρι να αποκτήσει το μείγμα την υφή του παγωτού που επιθυμούμε. Τοποθετούμε στην κατάψυξη.
• 4.Για το ντεκόρ λευκής κουβερτούρας : Μέσα σε μια κατσαρόλα λιώνουμε την ψιλοκομμένη λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ.
• 5.Σύνθεση: Χρησιμοποιούμε σαν βάση μια βάφλα με επικάλυψη κουβερτούρας ΙΟΝ. Προσθέτουμε μια μπάλα παγωτό με κουβερτούρα ΙΟΝ και προαιρετικά μια ακόμα βάφλα. Επικαλύπτουμε ή κάνουμε γραμμές κατά βούληση σε μια θερμοκρασία περίπου των 30 C με την λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ.

• Μερίδες : 6
• Έτοιμο σε : 60 Λεπτά
• Είδος Συνταγής :Συνταγή chef
• Συστατικά :γάλα, κρέμα γάλακτος, κρυσταλλική ζάχαρη, σοκολάτα κουβερτούρα, σοκολάτα κουβερτούρα λευκή