Τρ 15/05/18

Βάφλα με κουβερτούρα ΙΟΝ και παγωτό σοκολάτας, από τον Μιχάλη Σαράβα και το ionsweets.gr!

- Ποσότητα
- 6 μερίδες
- - Επίπεδο
Easy

Για την βάφλα με κουβερτούρα ΙΟΝ και παγωτό σοκολάτας θα χρειαστούμε:

Έτοιμη βάφλα
Κουβερτούρα ΙΟΝ
Παγωτό της αρεσκείας μας (π.χ : παγωτό σοκολάτα)
Για το ντεκόρ : λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ

Συστατικά

Για την έτοιμη βάφλα με κουβερτούρα ΙΟΝ θα χρειαστούμε
1 συσκευασία (με 2 ή 4 τεμάχια βάφλα)
200 γρ κουβερτούρα ΙΟΝ
Για το παγωτό θα χρειαστούμε
250 ml γάλα
150 ml κρέμα γάλακτος
60 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
50 γρ κουβερτούρα ΙΟΝ
Για το ντεκόρ με λευκή σοκολάτα ΙΟΝ θα χρειαστούμε
200 γρ λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ
Θα χρειαστούμε επιπλέον: Κατσαρόλα, λεκάνη, οικιακή παγωτομηχανή, σύρμα, θερμόμετρο για τρόφιμα, αντικολλητικό χαρτί.

Οδηγίες

1.Για την έτοιμη βάφλα με κουβερτούρα ΙΟΝ : Λιώνουμε την κουβερτούρα ΙΟΝ σε μπεν-μαρί μέχρι την θερμοκρασία των 30 C (μετράμε την θερμοκρασία με το θερμόμετρο για τρόφιμα) και βουτάμε την έτοιμη βάφλα μέσα στην ρευστή κουβερτούρα ΙΟΝ. Τοποθετούμε σε αντικολλητικό χαρτί και την αφήνουμε να σταθεροποιηθεί εντελώς.
2.Για το παγωτό : Τοποθετούμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και την λευκή κρυσταλλική ζάχαρη μέσα σε μια κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά ζεσταίνουμε μέχρι το σημείο βρασμού. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνουμε για 2 λεπτά να πέσει λίγο η θερμοκρασία. Λιώνουμε την μαύρη σοκολάτα ΙΟΝ σε μπεν-μαρί. Προσθέτουμε την λιωμένη μαύρη σοκολάτα μέσα στο ζεστό μείγμα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά πλήρως. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς όλο το μείγμα.
3.Τοποθετούμε στον παγωμένο κάδο της παγωτομηχανής και αναδεύουμε μέχρι να αποκτήσει το μείγμα την υφή του παγωτού που επιθυμούμε. Τοποθετούμε στην κατάψυξη.
4.Για το ντεκόρ λευκής κουβερτούρας : Μέσα σε μια κατσαρόλα λιώνουμε την ψιλοκομμένη λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ.
5.Σύνθεση: Χρησιμοποιούμε σαν βάση μια βάφλα με επικάλυψη κουβερτούρας ΙΟΝ. Προσθέτουμε μια μπάλα παγωτό με κουβερτούρα ΙΟΝ και προαιρετικά μια ακόμα βάφλα. Επικαλύπτουμε ή κάνουμε γραμμές κατά βούληση σε μια θερμοκρασία περίπου των 30 C με την λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ.

Μερίδες : 6
Έτοιμο σε : 60 Λεπτά
Είδος Συνταγής :Συνταγή chef
Συστατικά :γάλα, κρέμα γάλακτος, κρυσταλλική ζάχαρη, σοκολάτα κουβερτούρα, σοκολάτα κουβερτούρα λευκή

Σχετικά με το Σεφ

Μιχάλης Σαράβας

Έχει τελειώσει τη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων στην Ανάβυσσο με την ειδικότητα του τεχνίτη ζαχαροπλάστη και αρτοποιού. Έχει συμμετάσχει σε πρόγραμμα μετεκπαίδευσης στο ecole ferrandi (Γαλλία-Παρίσι), επίσης στην ειδικότητα του τεχνίτη …

Eνημέρωση :

Το sokolatomania.gr περιέχει διαφημίσεις Google . Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, όμως κάνοντας ένα κλικ σε αυτές, λαμβάνει μια πολύ μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.

Περισσότερα για τον σεφ…

http://ionsweets.gr/recipe-items/%CE%B2%CE%AC%CF%86%CE%BB%CE%B1-%CE%BC%CE%B5-%CE%BA%CE%BF%CF%85%CE%B2%CE%B5%CF%81%CF%84%CE%BF%CF%8D%CF%81%CE%B1-%CE%B9%CE%BF%CE%BD-%CE%BA%CE%B1%CE%B9-%CF%80%CE%B1%CE%B3%CF%89%CF%84%CF%8C-%CF%83%CE%BF/