Χριστουγεννιάτικο κέικ – Christmas Cake Recipe, by Gabriel Nikolaidis and the Cool Artisan!

H αγαπημένη μου εορταστική σεζόν ξεκινά σήμερα επίσημα! Είμαι τόσο ενθουσιασμένος που επιτέλους άρχισαν και πάλι τα χριστουγεννιάτικα φουρνίσματα! Μας περιμένουν πολλές συνταγές (και θερμίδες)! Ξεκινάμε σήμερα με Χριστουγεννιάτικο Κέικ!

Υλικά

• 4 αυγά
• 250 γρ κρυσταλλική ζάχαρη, καστανή
• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 200 γρ αμύγδαλα αλεσμένα σε σκόνη, αναποφλοίωτα
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 250 γρ. βούτυρο αγελάδας, λιωμένο
• 800 γρ. φρουί γλασέ ψιλοκομμένα (εγώ χρησιμοποίησα πορτοκάλι)
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 30 γρ ρούμι μαύρο ή κονιάκ
• Γλάσο για πασπάλισμα

Εκτέλεση

• Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα τα αυγά με την ζάχαρη, έως ότου ασπρίσουν και αφρατέψουν καλά.
• Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε σταδιακά αμυγδαλόσκονη και το μπέικιν πάουντερ ενώ παράλληλα ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και στο τέλος το φρουί γλασέ, το ξύσμα και το ρόυμι (ή το κονιάκ).
• Αδειάζουμε το μείγμα σε ατομικά φορμάκια καλά βουτυρωμένα.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C και ψήνουμε για 30 λετττά.
• Έπειτα χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160°C και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά.
• Αφήνουμε να κρυώσουν, ξεφορμάρουμε και διακοσμούμε με γλάσο.

Ιngredients

• 4 eggs
• 250 g granulated sugar, brown
• 250 g. flour for all purpose
• 200 g almonds ground into powder
• 1 tsp baking powder
• 250 g. cow butter, melted
• 800 g. candied fruit chopped
• zest of 1 lemon
• 30g black rum or brandy
• Icing

Directions

• Beat the eggs with the sugar in the mixer on high speed, until they turn white and fluffy.
• Gradually add the almond powder, baking powder and keep on stirring with a spatula.
• Add melted butter and then the candied fruit, zest and rum (or brandy).
• Pour the mixture into well buttered individual ramekins.
• Preheat oven to 170 ° C and bake for 30 minutes.
• Then lower the temperature to 160 ° C and bake for another 30 minutes.
• Allow to cold, remove from ramekins and decorate with icing.

Serve With Love

http://coolartisan.net/2014/12/01/christmas-cake-recipe/