Ιταλική τούρτα Semifreddo – Italian Cake: Τorta Semifreddo, by Gabriel Nikolaidis and the Cool Artisan!

Η πρώτη φορά που δοκίμασα αυτό το γλυκό ήταν την πρώτη φορά που βρέθηκα στη Βερόνα για την παρουσίαση του show της Intimissimi! H ιδέα είχε τρυπώσει στο μυαλό μου και το μόνο που έμενε ήταν να ψάξω τη συνταγή!

Υλικά
Για το παντεσπάνι

• 4 αβγά
• 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι
• 2 βανίλιες
• ¼ φλιτζάνι μαρμελάδες σε διάφορες γεύσεις

Για το σεμιφρέντο

• 1 κονσέρβα φυτική σαντιγί
• 1 ζαχαρούχο γάλα
• 300 γρ. τυρί κρέμα
• ½ φλιτζάνι μαρμελάδα της αγαπημένης σου γεύσης

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C στον αέρα και στρώνουμε με λαδόκολα μια λαμαρίνα.
• Με ένα πινέλο το αλείφουμε με αραβοσιτέλαιο.
• Χτυπάμε στο μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη και τις βανίλιες για 10 λεπτά περίπου μέχρι το μείγμα να φουσκώσει και να ασπρίσει εντελώς.
• Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ και ρίχνουμε το αλεύρι με ένα σουρωτήρι σαν βροχή ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης με κυκλικές κινήσεις, μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί ισιώνοντας με σπάτουλα και δημιουργούμε ένα στρώμα ομοιόμορφου πάχους.
• Ψήνουμε το παντεσπάνι στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα.
• Το βγάζουμε από το φούρνο, το αναποδογυρίζουμε πάνω σε βαμβακερή πετσέτα, ξεκολλάμε το χαρτί προσεκτικά και το τυλίγουμε ρολό μαζί με την πετσέτα από τη μεγάλη πλευρά.
• Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς έτσι τυλιγμένο, ώστε να κρατήσει το παντεσπάνι το σχήμα του ρολού.
• Στο μεταξύ ετοιμάζουμε και το σεμιφρέντο: Χτυπάμε στο μίξερ τη φυτική σαντιγί για 5 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να αφρατέψει.
• Ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα, τις βανίλιες και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2-3 λεπτά.
• Το μείγμα θα φουσκώσει και θα αφρατέψει πολύ.
• Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και χτυπάμε λίγο ακόμη να ενσωματωθεί. Στο τέλος προσθέτουμε τη μαρμελάδα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί στο μείγμα.

Για το στήσιμο της τούρτας

• Ντύνουμε με πλαστική μεμβράνη ένα μεγάλο στρογγυλό μπολ.
• Ξετυλίγουμε το παντεσπάνι, το αλείφουμε με τη ή τις μαρμελάδες της επιλογής μας και το ξανατυλίγουμε σε ρολό.
• Κόβουμε το ρολό σε φέτες με πάχος περίπου ένα εκατοστό και ξεκινώντας από τον πάτο του μπολ, καλύπτουμε όλη την επιφάνειά του.
• Ρίχνουμε μέσα το σεμιφρέντο και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα ρολά.
• Αφήνουμε το γλυκό στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει πολύ καλά το σεμιφρέντο.
• Ξεφορμάρουμε την τούρτα σε πιατέλα και αφαιρούμε τη μεμβράνη. Διατηρούμε το γλυκό στην κατάψυξη.

Ingredients
For the cake

• 4 eggs
• 1 cup sugar
• 1 cup flour
• 2 vanillas
• ¼ cup jam (various flavors)

For the semifreddo

• 1 can cream fresh
• 1 milk condensed
• 300 gr. cream cheese
• ½ cup of your favorite jam

Directions

• Preheat the oven to 175°C in air and lay  grease-proof paper on a pan.
• Use a brush to coat it with corn oil.
• Beat eggs in mixer with sugar and vanilla for about 10 minutes until the mixture gets white.
• Stop the mixer and add the flour throwing it like rain over the mixture, stirring gently with a silicone spatula until it gets homogenous.
• Pour the mixture into the pan and use a spatula to straighten it and create a layer that is the same thick everywhere.
• Bake the cake in the preheated oven for 15-20 minutes, until it gets a nice golden color.
• Remove from the oven, invert onto towel, carefully tear away the paper and wrap it in roll with the towel.
• Allow to cool completely while wrapped so it keeps the shape of the cake roll.
• Meanwhile prepare the semifreddo: Beat the cream fresh in the mixer for 5 minutes until fluffy.
• Pour the condensed milk, vanilla and keep beating for 2-3 minutes. The mixture will rise and get really fluffy.
• Add the cream cheese and beat a little more so it is completely integrated.
• Finally add the jam and beat until the mixture is homogenous.

For the set up of the cake

• Dress a large round bowl in plastic wrap.
• Unwrap the cake, coat it with jam of your choice and rewind roll.
• of the bowlCut the roll into slices with a thickness of about one centimeter and cover the entire surface starting from the bottom.
• Pour the semifreddo and cover with the remaining rolls.
• Allow the cake in the freezer until the semifreddo is frozen very well.
• Remove the cake on a platter and remove the membrane.
• Reserve the dessert in the freezer.

Serve With Love

http://coolartisan.net/2014/07/22/italian-cake-%CF%84orta-semifreddo/