Κέικ με κακάο & δαμάσκηνα, από τον Άρη και το neanikon.gr!

Να πω την αλήθεια δεν ήξερα τι γλυκό να παρουσιάσω σήμερα! Διανύουμε την εποχή της αφθονίας, με ένα σωρό γλυκά φρούτα στη διάθεσή μας οπότε οι επιλογές είναι πολλές. Προτίμησα τελικά να τιμήσω τα δαμάσκηνα, τα οποία και μόνο που τα βλέπω ανεβαίνει η διάθεσή μου! Φανταστικό χρώμα και τέλεια γεύση!

Μια ωραία ιδέα είναι να συνδυαστούν με ένα κέικ, με λίγη γεύση κακάο που ταιριάζει ταμάμ με το συγκεκριμένο φρουτάκι. Πανεύκολο, χωρίς πολλά πολλά ώστε εύκολα να μπορεί να το χαρεί ο καθένας! Δεν βγαίνει πάρα πολύ γλυκό, αλλά είναι ελαφρύ και έχει υπέροχη επίγευση πορτοκαλιού και κακάο. Πορτοκάλια αυτή την εποχή βρίσκουμε εύκολα από την καλοκαιρινή ποικιλία η οποία είναι καταπληκτική!Τα ψημένα ζουμερά δαμάσκηνα έρχονται και απογειώνουν την αίσθηση χάρη στην εναλλαγή της γέυσης και της υφής σε σχέση με το κέικ ????

Κέικ με κακάο και δαμάσκηνα!
Θα χρειαστούμε:

2 αυγά
50ml ελαιόλαδο
50ml χυμό πορτοκαλιού
50ml νερό
2 κουταλιές ταχίνι ολικής
3,5 γεμάτες κουταλιές μέλι
1 κουταλιά χαρουπάλευρο  Το sokolatomania.gr προτείνει χαρουπάλευρο Creta Carob!
1 κουταλιά κακάο
χοντροκομμένο ξύσμα από ένα μικρό πορτοκάλι
150 γρ αλεύρι ολικής (χρησιμοποίησα από Ζέας)
1/3 κουταλάκι αλάτι (χρησιμοποίησα Ιμαλαΐων)
1 κουταλιά baking powder.
6 – 7 νόστιμα και ώριμα δαμάσκηνα

Ταψάκι ή τσέρκι διαμέτρου 18 εκ.

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά τα αυγά, το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκαλιού, το νερό,  το ταχίνι και το μέλι μέχρι όλα να ενωθούν. Στην συνέχεια ρίχνουμε το ξύσμα, το κακάο, το χαρουπάλευρο, το αλάτι, το baking και σταδιακά το αλεύρι. Εξακολουθούμε να ανακατεύουμε.

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε το ταψάκι και το γεμίζουμε με τον χυλό που ετοιμάσαμε. Κόβουμε τα δαμάσκηνα στην μέση και αφαιρούμε προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαιράκι τα κουκούτσια τους. Τα τοποθετούμε στην επιφάνεια του κέικ με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Αυτό είναι σημαντικό γιατί έτσι τα φρουτακια δεν θα βγάλουν τα ζουμιά τους προς τα κάτω, δηλαδή προς το κέικ κάνοντάς το πιο υγρό από ότι πρέπει.
Φουρνίζουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς, περίπου για 45 λεπτά.

Απολαμβάνουμε! ????

http://www.neanikon.gr/plumcake/?fbclid=IwAR1qK9t9hKPtYos-PG1nCIzGF92OPbnrDr7RxyRijnTW-lN6mj8thxi4QZI