Cheesecake με ρύζι basmati και καραμελωμένο γάλα, από τον Ανδρέα Λαγό και το olivemagazine.gr!

Διαδικασία

Για τη βάση: Ανακατεύετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα στρώνετε ομοιόμορφα σε μια φόρμα για cheesecake, με διάμετρο 24εκ. Κρατάτε τη φόρμα στην άκρη.

Για την κρέμα: Χτυπάτε στο μίξερ το τυρί με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν μια λεία κρέμα. Στη συνέχεια προσθέτετε το ξινόγαλο, τον αστεροειδή γλυκάνισο, τη βανίλια και χτυπάτε για 1-2 λεπτά, μέχρι να ενσωματωθούν με το υπόλοιπο μίγμα. Προσθέτετε τα αβγά ένα ένα και, μόλις ενσωματωθούν και αυτά, κατεβάζετε τον κάδο από το μίξερ. Ρίχνετε το ρύζι και με τη βοήθεια μιας κουτάλας ανακατεύετε πολύ καλά.

Αδειάζετε το μίγμα στο σκεύος και το απλώνετε ομοιόμορφα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160οC για 1 ώρα και 10 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα.

Βγάζετε το cheesecake από τον φούρνο, αφήνετε να πέσει λίγο η θερμοκρασία του και το βάζετε στο ψυγείο για 2-3 ώρες, μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στο τέλος του ψησίματος το κέντρο του γλυκού θα είναι κάπως ρευστό, αλλά με το που κρυώνει σταθεροποιείται.

Για το σερβίρισμα: Ανακατεύετε το καραμελωμένο γάλα με ένα κουτάλι να αφρατέψει, περιχύνετε το cheesecake και σερβίρετε.

Φωτογραφίες: Αναστασία Αδαμάκη – Food Styling: Αντωνία Κατή

Tips

Για να έχετε 400γρ. βρασμένο ρύζι, πρέπει να βράσετε 1 φλιτζάνι ρύζι περίπου.
Το καραμελωμένο γάλα το φτιάχνετε βράζοντας 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα σε κατσαρόλα. για 3-3,5 ώρες.