Τάρτα σοκολάτας με φράουλα – Chocolate Strawberry Jam Tart Recipe , by Gabriel Nikolaidis and the Cool Artisan!


Μια γλυκιά απολαυστική συνταγή που συνδυάζει δυο super αγαπημένες γεύσεις, σοκολάτα και φράουλα! Γίνεται με μαρμελάδα φράουλα αλλά εσύ μπορείς να την αντικαταστήσεις με όποια μαρμελάδα θες!

Κάνε κλικ εδώ για να δεις τη συνταγή μου για σπιτική μαρμελάδα φράουλα


Για τη γλυκιά βάση

  • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσειςσυν λίγο ακόμα για το ταψί
  • 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 3/4 φλιτζανιού ανάλατο βούτυροκρύο και κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 1 μεγάλο αυγό (χωρισμένο κρόκο από ασπράδι)
  • 2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερόσυν λίγο ακόμα αν χρειαστεί

Εκτέλεση για την ζύμη

  • Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.
  • Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με ένα μίξες ή με τα χέρια, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα.
  • Φτιάχνουμε μια μικρή λίμνη στο κέντρο της ζύμης.
  • Ανακατεύουμε τον κρόκο του αυγού με το παγωμένο νερό σε ένα μικρό μπολ, χτυπώντας ελαφρά
  • Ρίχνουμε το μείγμα μέσα στη λιμνούλα και ανακατεύουμε το μείγμα.
  • Φτιάχνουμε τη ζύμη και αν χρειαστεί βάζουμε ακόμα μια κουταλιά παγωμένο νερό.
  • Τυλίγουμε τη ζύμη με μια μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
  • Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια
  • Μεταφέρουμε τη ζύμη στο τάψι και πιέζουμε καλά πάνω στην ταρτιέρα έτσι ώστε να καθίσει ομοιόμορφα σε κάθε γωνία
  • Αφαιρούμε ό,τι περισσεύει με ένα μαχαίρι.
  • Τοποθετούμε την τάρτα στο ψυγείο για 15 λεπτά
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
  • Καλύπτουμε την τάρτα με αλουμινόχαρτο, γεμίζουμε με ρύζι, για να μην φουσκώσει (αυτή η τεχνική λέγεται τυφλό ψήσιμο) και ψήνουμε για 30 λεπτά.
  • Μόλις βγάλουμε την τάρτα, αφήνουμε να κρυώσει και μετά περνάμε μια ελαφριά στρώση με ένα χτυπημένο ασπράδι αυγού.
  • Την ξαναβάζουμε στο φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 8 λεπτά, μέχρι η τάρτα να πάρει ένα ωραίο χρυσό στο χρώμα, αλλά όχι καφέ. 

Chocolate Strawberry Jam Tart Recipe, βάση, γλυκιά, τάρτα, σοκολάτα, φράουλα, μαρμελάδα, μακαρόν, κρέμα γάλακτος, απλή συνταγή, cool artisan

Υλικά για την κρέμα σοκολάτας

  • 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
  • 1/2 φλιτζάνι γάλα
  • 300 γρ κουβερτούραψιλοκομμένη
  • 200 γρ μαρμελάδα φράουλα
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 2 μεγάλα αυγάσε θερμοκρασία δωματίου

Για τη γέμιση

  • Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά
  • Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την τεμαχισμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
  • Προσθέτουμε τη μαρμελάδα, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
  • Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μικρό μπολ και τα προσθέτουμε καλά στο μείγμα σοκολάτας
  • Ρίχνουμε τη γέμιση μέσα στην τάρτακαι ψήνουμε στους 180°C για 15 με 20 λεπτά
  • Εάν δείτε οποιεσδήποτε φυσαλίδες ή ρωγμές στην επιφάνεια, σημαίνει ότι η τάρτα πρέπει να βγει αμέσως έξω
  • Την αφήνουμε να κρυώσει και μετά την κόβουμε.

Chocolate Strawberry Jam Tart Recipe, βάση, γλυκιά, τάρτα, σοκολάτα, φράουλα, μαρμελάδα, μακαρόν, κρέμα γάλακτος, απλή συνταγή, cool artisan


  • 2 cups all-purpose flour, plus more for dusting
  • 3 tablespoons sugar
  • 1/4 teaspoon salt
  • 3/4 cup (1 1/2 sticks) unsalted butter, cold and cut into small chunks
  • 1 large egg, separated
  • 2 tablespoons ice water, plus more if needed


To make the pastry:

  • Combine the flour, sugar, and salt in a large mixing bowl.
  • Add the butter and mix with a pastry blender or hands until the mixture resembles coarse crumbs.
  • Make a well in the middle of the pastry.
  • Combine the egg yolk with the ice water in a small bowl, whisking to blend; pour it into the well and work it in to bind the dough until it holds together without being too wet or sticky.
  • Squeeze a small amount together, if it is crumbly, add more ice water, 1 tablespoon at a time.
  • Form the dough into a disk and wrap in plastic; refrigerate for at least 30 minutes.
  • Roll out the pastry on a lightly floured surface into a 12-inch circle, about 1/4-inch thick.
  • Carefully roll the dough up onto the pin (this may take a little practice) and lay it inside a 9-inch tart pan with a removable bottom.
  • Press the dough into the pan so it fits tightly; press the edges into the sides of the pan. It is important to press the dough evenly into every nook and corner of the ring, especially the scalloped edges.
  • Shave off the excess hanging dough with a knife.
  • Put the tart in the refrigerator for 15 minutes to relax.
  • Preheat the oven to 180°C.
  • Place the tart pan on a sturdy cookie sheet so it will be easy to move in and out of the oven.
  • Line the tart with aluminum foil and add pie weights or dried beans to keep the sides of the tart from buckling.
  • Bake for 30 minutes, then remove the foil and weights.
  • Using a pastry brush, lightly coat the crust with a beaten egg white.
  • Return to the oven and continue to bake for another 8 minutes until the tart is golden in color, but not brown. Remember the tart will be cooked again with the filling.
  • It should be cooked but light in color so that it will not burn on the second bake.
  • Set aside to cool and lower the oven temperature to 180°C.


  • 1 cup heavy cream
  • 1/2 cup milk
  • 300 gr semisweet chocolate, chopped
  • 200 gr strawberry jam
  • 2 tablespoons sugar
  • 1/4 teaspoon salt
  • 2 large eggs, at room temperature


To make the filling

  • Heat the heavy cream and milk in a pot over medium-low flame, until it simmers slightly around the edges.
  • Remove from the heat; add the chopped chocolate and stir until melted and smoothed out.
  • Add the jam, sugar and salt and whisk until well incorporated.
  • Beat the eggs in a small bowl until blended and add them to the chocolate mixture, stir until completely blended.
  • Pour the filling into the cooled tart shell and bake at 180°C for 15 to 20 minutes until the filling is set and the surface is glossy.
  • If you see any bubbles or cracks forming on the surface, take the tart out right away – that means it is beginning to become over baked.
  • Cool before cutting.
Serve With Love


Ίσως σας ενδιαφέρουν :

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *