Τσουρέκια χωρίς Ζύμωμα (Video και όλα τα μυστικά), από την αγαπημένη μοναδική Ελπίδα Χαραλαμπίδου και το elpidaslittlecorner.gr!
Αν αγαπήσατε τις λαγάνες χωρίς ζύμωμα με τα Τσουρέκια απλά θα ξετρελαθείτε. Φανταστική πανεύκολη συνταγή και τόσο νόστιμη. Τα τσουρέκια νομίζω τα αγαπάμε όλοι και τα τρώμε όλο το χρόνο. Σκέτα, με πραλίνα ή με μια φέτα κασέρι ή τυρί, ναι δοκιμάστε τα.
Θα ασχοληθείτε λίγο το βράδυ και το πρωί θα έχετε μαλακά μυρωδάτα τσουρέκια. Πάμε να παίξουμε στην κουζίνα έτσι απλά να φτιάξουμε Τσουρέκια χωρίς ζύμωμα.
Σε ένα μπολ βάζω το αλεύρι με τη μαγιά και τα μυρωδικά και το αφήνω στην άκρη.
Βάζω σε μια κατσαρόλα το γάλα, τη ζάχαρη και το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύω να λιώσει το βούτυρο και προσέχω να μη κάψει το γάλα, πρέπει να είναι χλιαρό.
Κατεβάζω από τη φωτιά και προσθέτω το αλάτι και τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα.
Χτυπάω με το σύρμα ή ένα πιρούνι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτω το γάλα λίγο – λίγο στο αλεύρι και ανακατεύω με μια ξύλινη κουτάλα ή μια σπάτουλα.
Το ζυμάρι ξεκολλάει από το μπολ αλλά κολλάει, δεν είναι σφιχτό. Το σκεπάζω και το αφήνω περίπου 2 ώρες ανάλογα τη θερμοκρασία, να γίνει τριπλάσιο.
Μόλις δω ότι έχει φουσκώσει η ζύμη με μια Μαρίζ τη διπλώνω 5-6 φορές να ξεφουσκώσει αλείφω με ηλιέλαιο το μπολ, το κλείνω καλά και το βάζω στο ψυγείο.
Την επόμενη μέρα βγάζω από το ψυγείο τη ζύμη και την αφήνω πάνω στον πάγκο 1 ώρα περίπου να πάρει θερμοκρασία δωματίου.
Έχω μια ζύμη εύπλαστη και μυρωδάτη που πλάθεται εύκολα, λαδώνω τον πάγκο και τα χέρια μου με λίγο ηλιέλαιο και αδειάζω τη ζύμη.
Χωρίζω τη ζύμη στα 4 και μετά κάθε κομμάτι στα 2 ή 3 ανάλογα πως θα το πλέξουμε, πλεξούδες σταυρό, με 2 όπως σας αρέσουν.
Βάζω τα τσουρέκια στις φόρμες ή σε λαμαρίνα με λαδόκολλα σκεπάζω και αφήνω περίπου 1 ώρα να φουσκώσουν, ανάλογα τη θερμοκρασία.
Τα αλείφω προσεχτικά με το αυγό μη τα τρυπήσω και ρίχνω επάνω αμύγδαλα ή σουσάμι ή σκέτα.
Ψήνω στον αέρα στους 160 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου ανάλογα το φούρνο σας πάντα και πως ψήνει και ανάλογα το μέγεθος που έχετε φτιάξει.
Μόλις ψηθούν αν θέλω τα περιχύνω με σοκολάτα, μόλις κρυώσουν τα τυλίγω καλά σε μεμβράνη για να παραμείνουν μαλακά.
Προσοχή για τη Μαγιά
Αν χρησιμοποιήσετε νωπή μαγιά, ζεσταίνετε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα, να μην κάψει το θέλουμε χλιαρό. Βάζω σε ένα μπολ 100 γρ γάλα τη μαγιά 50 γρ ζάχαρη και 50 γρ αλεύρι, από αυτά που έχω ζυγίσει. Τα ανακατεύω, σκεπάζω με μεμβράνη και αφήνω να φουσκώσει 15 λεπτά.
Video
Έξυπνα Μυστικά…
Μπορείτε να παραλείψετε το στάδιο του ψυγείου, και μόλις φουσκώσει η ζύμη να πλάσετε τα τσουρέκια.
Αν παραμείνει άλλη μια μέρα στο ψυγείο δεν υπάρχει πρόβλημα, αρκεί πριν την δουλέψετε να ξεκουραστεί.
Μπορείτε να προσθέσετε όποιο μυρωδικό σας αρέσει ή να παραλείψετε όποιο δεν σας αρέσει.
” Μυστικά για Τσουρέκια χωρίς Ζύμωμα “, από την αγαπημένη μας Ελπίδα Χαραλαμπίδου και το elpidaslittlecorner.blogspot.gr!
Τώρα θα σας πω όλα τα μυστικά, για τα τσουρέκια μου χωρίς ζύμωμα. Ότι μπορώ να σκεφτώ, που θα σας βοηθήσει να κάνετε τέλεια τσουρέκια. Με ρωτάτε συνέχεια διάφορα, ελπίζω να καλύψω όλες τις απορίες σας. Είμαι τόσο περήφανη για αυτή την συνταγή μου, θέλω να την φτιάξετε όλοι. Χαίρομαι τόσο πολύ, όταν βλέπω τις φωτογραφίες και τα σχόλια σας. Πάμε λοιπόν να σας πω όλα τα μυστικά, και αν έχετε απορίες να τις λύσουμε.
1)Προσοχή στο γάλα χλιαρό,παίζει τον μεγαλύτερο ρόλο να πετύχουν τα τσουρέκια. Αν βάλετε πολύ ζεστό το γάλα και κάψετε την μαγιά,ξεχάστε τα τσουρέκια.
2)Με ρωτάτε συνέχεια για το αλεύρι, τα έχω φτιάξει με πολλά διαφορετικά. Το κάθε αλεύρι διαφέρει, π.χ εγώ έβαλα 1200 γρ η αδερφή μου 1050 η φίλη μου 1300. Σας δείχνει από μόνο του πόσο θέλει, να ξεκολλήσει από το μπολ και να κολλάει λίγο.
3)Θα σας βοηθήσει πολύ μια σπάτουλα χούφτα, κάνει την δουλειά που θα έκανε το χέρι σας γιαυτό την λένε χούφτα. Αν δεν έχετε, μια ξύλινη κουτάλα είναι μια χαρά.
4)Η ζάχαρη είναι γούστο του καθενός,πόσο γλυκά τα θέλει έτσι είναι ακριβώς για εμένα. Τα είχα φτιάξει πιο άγλυκα,και αφού τα θέλατε πιο γλυκά τα έκανα με πιο πολύ ζάχαρη.
5)ΝΑΙ στο ψυγείο,ρωτάτε πειράζει αν δεν βάλω την ζύμη στο ψυγείο ναι πειράζει. Το ψυγείο θα κάνει όλη νύχτα την δουλειά,που θα κάνατε εσείς αν ζυμώνατε.
6)ΧΩΡΙΣ ΖΥΜΩΜΑ ,ΝΑΙ χωρίς ζύμωμα όσο και αν σας φαίνεται απίστευτο. Δεν θα βάλετε καθόλου τα χέρια σας στην ζύμη,και δεν θα τα ζυμώσετε. Απλά ανακατεύετε με ένα κουτάλι,μέχρι να δείτε ότι πήρε όλο το αλεύρι.
Eνημέρωση :
Το sokolatomania.gr περιέχει διαφημίσεις Google . Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, όμως κάνοντας ένα κλικ σε αυτές, λαμβάνει μια πολύ μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
7)Αν θέλετε να ψηθούν ομοιόμορφα τα τσουρέκια σας,πρέπει να έχουν ίδιο βάρος.Αν θέλετε μπορείτε και να τα ζυγίσετε,αλλιώς με το μάτι. Ένα τσουρέκι που ζυγίζει 1 κιλό δεν θα ψηθεί το ίδιο με ένα μικρότερο. Αν θέλετε να φτιάξετε μεγάλα και μικρά,θα τα ψήσετε χώρια.
8)Με ρωτάτε αν τα τσουρέκια έχουν ίνες,τις κλωστές που όλοι αγαπάμε. Εσείς που τα έχετε φτιάξει ξέρετε ότι έχουν ίνες,είναι γεμάτα κλωστές. Απλά θα διπλώσετε το ζυμάρι σας,το δίπλωμα κάνει τις ίνες όχι το ζύμωμα.
9)Με ρωτάτε για το βούτυρο,πάντα βάζω βούτυρο αληθινό όχι μαργαρίνη. Δεν χρειάζεται να πάρετε ένα πανάκριβο βούτυρο,απλά να είναι βούτυρο.
10)Εννοείται ότι μπορείτε να τα γεμίσετε με ότι θέλετε,η να τα αφήσετε σκέτα. Απλά θα προσέξετε η γέμιση σας να είναι στεγνή,να μην υπάρχουν ζουμιά. Μπορείτε να βάλετε γλυκό βύσσινο,αφού το στραγγίσετε η ξηρούς καρπούς. Πραλίνα αφού την βάλετε για λίγη ώρα στην κατάψυξη,κουβερτούρα-κάστανο. Να λιώσετε κουβερτούρα η λευκή κουβερτούρα,η γκανάς και να τα καλύψετε.
11)Ρωτάτε αν μείνει η ζύμη πιο πολλές ώρες στο ψυγείο,επειδή έχετε δουλειά. Όχι δεν πειράζει,φτιάξαμε με την φίλη μου την Σέβη τα τσουρέκια της την επόμενη το απόγευμα και πάλι έγιναν τέλεια.Φουσκώνει η ζύμη μέσα στο ψυγείο,απίστευτα.
12)Αν τα φτιάξατε ήταν πολύ κρύο το δωμάτιο και δεν σας φούσκωσαν,τι κάνετε; Το έπαθα εγώ στην Αθήνα,και έφτιαξα μισή δόση ανακάτεψα τις ζύμες και έγιναν τέλεια.
13)Ένα άλλο μυστικό που έχουν αυτά τα τσουρέκια,είναι ότι μένουν μαλακά για μέρες. Απλά μόλις ψηθούν και κρυώσουν λίγο,να τα τυλίξτε καλά σε μεμβράνη.
14)Να ξέρετε ότι πρώτα θα τα αφήσετε να φουσκώσουν,και μετά θα τα αλείψετε με αυγό. Πάντα τα αλείφεται πολύ προσεχτικά χωρίς να τα τρυπήσετε,αλλιώς θα ξεφουσκώσουν.
15)Προσοχή στο πλάσιμο,σε λαδωμένο πάγκο με λαδωμένα χέρια πάντα. Θα ρίξετε ελάχιστο αλεύρι αν χρειαστεί,όταν λέω ελάχιστο σαν να αλατίζετε το φαγητό. Αν ρίξετε πολύ αλεύρι,τα τσουρέκια σας θα γίνουν σφιχτά σαν ψωμί.
16)Δεν παιδεύομαι την ζύμη,καμία ζύμη δεν της αρέσει να την παιδεύεις θα σφίξει. Με την σπάτουλα σας διπλώστε και ξανά διπλώστε την ζύμη σας,να γίνει τέλεια.
17)Προσοχή στο ψήσιμο,μην παραψήνεται τα τσουρέκια σας και τα στεγνώσετε. Ανάλογα πάντα πως ψήνει ο φούρνος σας,εγώ τα έψησα 30 λεπτά και 15 τα μικρά. Αν ψήσετε πολλά μαζί τα ψήνετε στον αέρα,και χαμηλώνετε λίγο τον φούρνο.
18)Θα σας βοηθήσει πάρα πολύ η λαδόκολλα,εγώ την χρησιμοποιώ πολύ. Έτσι τα τσουρέκια σας,θα ψηθούν χωρίς να κολλήσουν στην λαμαρίνα.
19)Όπως σας έχω πει τόσες φορές,δεν θα ξεκινήσετε λέγοντας λες να πετύχουν; Διαβάστε 1-2 φορές την συνταγή, και βγάλτε όλα τα υλικά μπροστά σας. Ότι κάνετε με αγάπη πάντα πετυχαίνει,αυτό είναι νόμος για σίγουρη επιτυχία. 20)Διαβάστε 2-3 φορές την συνταγή,βγάλτε τα υλικά μπροστά σας.
“Καλή επιτυχία χωρίς ζύμωμα, και του χρόνου με υγεία και χαμόγελα. elpidas little corner”
Χρόνος Προετοιμασίας50 λεπτά
Συνολικός Χρόνος10 ώρες 20 λεπτά
Είδατε το νέο μου E-shop ;Δείτε το Elpida’s E-shop!
Αφήστε μια απάντηση