Τάρτα σοκολάτας με μπισκότο, από την Κατερίνα και το “Ζουμ στην κανέλα”!

Είναι μία ειδική περίσταση & θέλεις να  κάνεις κάτι στα γρήγορα, το αποτέλεσμα του οποίου να είναι μεγαλειώδες τόσο γευστικά όσο και οπτικά. Για να μεγαλουργήσεις λοιπόν χρειάζεσαι σοκολάτα, σοκολάτα & σοκολάτα.

Υλικά

• 500γρ. μπισκότα τύπου πτι μπερ
• 200γρ. ζάχαρη
• 60γρ. κακάο
• 240ml. νερό
• 125γρ. βούτυρο
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για την επικάλυψη – ganache

• 120γρ. κρέμα γάλακτος
• 170γρ. κουβερτούρα Nestlé Dessert πραλίνα

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ θρυμματίζουμε τα μπισκότα σε κομμάτια.
2. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τη ζάχαρη & το κακάο & ανακατεύουμε τα υλικά.
3. Έπειτα ρίχνουμε το νερό σιγά σιγά & φροντίζουμε να γίνει ένα ομοιόμορφο ρευστό μείγμα.
4. Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά & ρίχνουμε το βούτυρο. Αφήνουμε να βράσει για 8′, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Αποσύρουμε, προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας & αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για 15′.
6. Ρίχνουμε το σοκολατένιο μείγμα πάνω στα θρυμματισμένα μπισκότα & ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.
7. Μεταφέρουμε το περιεχόμενο του μπολ σε ένα στρογγυλό ταψάκι-τσέρκι & το στρώνουμε με μία σπάτουλα.
8. Το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα & ετοιμάζουμε τη ganache.
9. Σε ένα σκεύος ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσει να βράζει (δες συμβουλές παρακάτω).
10. Τεμαχίζουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομματάκια & ρίχνουμε από πάνω τη ζεστή κρέμα. Αφήνουμε για 1′ να σταθεί, ώστε να ζεσταθεί η σοκολάτα & με απαλές κινήσεις με μία σπάτουλα ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μία λεία ganache.
11. Ρίχνουμε πάνω από την τάρτα τη ganache & τη βάζουμε ξανά στο ψυγείο για 4 ώρες ή για ολόκληρη τη νύχτα.
12. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με θρυμματισμένα μπισκότα από πάνω & σερβίρουμε.

Συμβουλές:

• Την κρέμα γάλακτος την βράζουμε μέχρι να αρχίσει να αχνίζει. Δοκιμάζουμε με το δάχτυλό μας και αν την αισθανθούμε καυτή την κατεβάζουμε από τη φωτιά.
• Τη ganache την ανακατεύουμε με μία σπάτουλα σιγά σιγά γιατί αν χρησιμοποιήσουμε αυγοδάρτη εγκλωβίζει αέρα & αποκτά φυσαλίδες το μείγμα.
• Χρησιμοποιούμε τη ganache όσο είναι ρευστή γιατί όταν μένει γίνεται πιο σφιχτή.Αυτό το κομμάτι δικαιωματικά μου ανήκει………. Πραλίνα, μπισκότο, σοκολάτα. Τέλεια!

http://www.zoomstinkanela.com/tarta-sokolatas-me-biskoto/