Κορμός αμαρέττο με τσουρέκι, από την Ντίνα Νικολάου!

30΄	–	1 φόρμα 12×28 εκ.	3-4 ώρες

Ένα υπέροχο κέρασμα που μπορεί να αξιοποιήσει τα περισσεύματα από το μπαγιάτικο τσουρέκι που μας περίσσεψε. Άρωμα αμυγδάλου σε συνδυασμό με δύο μοναδικές γεύσεις παγωτών από τη δωδώνη θα τρέλανει και τους πιο «δύσκολους».

Υλικά

400 γρ. Παρφέ αμύγδαλο δωδώνη
400 γρ. Παγωτό amaretto δωδώνη
6 μεγάλες φέτες από μπαγιάτικο τσουρέκι
Για το σιρόπι

½ φλιτζ. τσαγιού νερό
½ φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
3 κουτ. σούπας λικέρ αμύγδαλο (αμαρέττο)
Για το σερβίρισμα

100 γρ. φυτική κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί
καραμελωμένους ξηρούς καρπούς
ξύσμα σοκολάτας

Εκτελεση
Για το σιρόπι: Βάζω το νερό και τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι και βράζω για 2 λεπτά. Αποσύρω από τη φωτιά και προσθέτω το χυμό και το λικέρ. Ανακατεύω και αφήνω το σιρόπι να κρυώσει.

Για τον κορμό: Βγάζω τα δύο παγωτά από την κατάψυξη και τα αφήνω για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
Στρώνω μια φόρμα για κέικ 12×28 εκ. με διάφανη μεμβράνη.
Στρώνω 2 μεγάλες φέτες τσουρεκιού στον πάτο της φόρμας (αν δεν καλύπτεται εντελώς μπορείτε να προσθέσετε και μικρά κομμάτια τσουρεκιού). Με ένα κουτάλι ραντίζω με λίγο από το σιρόπι. Απλώνω το παγωτό παρφέ αμυγδάλου και το στρώνω να καλύψει καλά το τσουρέκι. Σκεπάζω με 2 ακόμα φέτες τσουρεκιού τις οποίες ραντίζω με λίγο ακόμα σιρόπι. Στρώνω το παγωτό αμαρέτο και καλύπτω με τις τελευταίες φέτες τσουρεκιού τις οποίες ραντίζω με το υπόλοιπο σιρόπι.
Σκεπάζω τη φόρμα με διάφανη μεμβράνη και βάζω τον κορμό στην κατάψυξη για 3-4 ώρες να παγώσει καλά.
Βγάζω τον κορμό από την κατάψυξη και με τη βοήθεια της μεμβράνης τον αναποδογυρίζω σε μια πιατέλα. Καλύπτω όλο τον κορμό με την σαντιγί και πασπαλίζω με ξύσμα σοκολάτας και καραμελωμένους ξηρούς καρπούς.
Κόβω σε φέτες και σερβίρω.

http://dinanikolaou.gr/?p=3306