Το πιο νόστιμο cheesecake σοκολάτας, από την “Αλλατίνη – Χειρονομία αγάπης”!

Για τη γέμιση
250 γρ. μαύρη σοκολάτα, κομμένη σε μικρά κομμάτια
240γρ κρέμα τυριού
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 φλιτζανιού ξινή κρέμα (sour crème)
2 αυγά

Για την επικάλυψη
100 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα, κομμένη σε μικρά κομμάτια
1/2 φλιτζάνι μίνι ζαχαρωτά
1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα, ελαφρά ψημένα και χοντροκομμένα

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C. Λαδώνουμε ελαφριά την φόρμα μας.

Για τη βάση, ανακατέψτε το βούτυρο με τη ψίχα των πτι μπερ μέχρι να βραχεί το μείγμα καλά.
Απλώστε και πιέστε το μείγμα επάνω στην φόρμα σας . Ψήστε για 8 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει . Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 140ο C.
Για την προετοιμασία της γέμισης , λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί.
Στο μίξερ, χτυπήστε την κρέμα τυριού και τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει λεία . Προσθέστε την ξινή κρέμα και χτυπήστε καλά . Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά , ένα κάθε φορά . Ανακατεύετε για 2 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα, μετά ρίχνετε τη λιωμένη σοκολάτα και χτυπάτε το μείγμα για περίπου άλλα 2 λεπτά.
Απλώστε τη γέμιση πάνω από την κρούστα που έχει κρυώσει. Πατήστε την καλά για να μην έχει αέρα. Ψήστε για 45 λεπτά , ή μέχρι οι άκρες του cheesecake να έχουν φουσκώσει, αλλά το κέντρο να είναι ακόμη υγρό.
Σβήστε το φούρνο, αφήστε τον με την πόρτα ελαφρώς ανοικτή, αφήστε το cheesecake να στο φούρνο για να κρυώσει εντελώς , τουλάχιστον μία ώρα .
Στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 4 ώρες.
Πριν το σερβίρετε , βγάλτε το από το ψυγείο 30 λεπτά νωρίτερα . Για το γαρνίρισμα , ρίχνετε τη λιωμένη σοκολάτα ( πάλι σε μπεν μαρί) πάνω από το κέικ , πασπαλίζετε με ζαχαρωτά και αμύγδαλα και ολοκληρώνετε από πάνω με επιπλέον σοκολάτα .