Προφιτερόλ από το Βιτάμ!!

Για τα σου:

1. 1Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό, το Βιτάμ, τη ζάχαρη και το αλάτι.Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε με μιας το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα για 3 λεπτά να ψηθεί το αλεύρι.
2. 2Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την σκεπάζουμε περιμένοντας να κρυώσει.
3. 3Ρίχνουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ και με το γάντζο ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και δουλεύουμε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο και να ξεκολλάει από το μπολ.
4. 4Στρώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί και με ένα κορνέ σχηματίζουμε τα σου.
5. 5Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου. Δεν ανοίγουμε το φούρνο αν δεν έχουν φουσκώσει και έχουν πάρει χρυσαφί χρώμα.
6. 6Τα αφήνουμε για περίπου 3 ώρες να κρυώσουν

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:

1. 1Ζεσταίνουμε το γάλα και την κρέμα με τη βανίλια.
2. 2Σε άλλο μπωλ ανακατεύουμε το κορν φλάουρ με τη ζάχαρη και τους κρόκους. Πριν πάρει βράση το γάλα με την κρέμα ρίχνουμε λιγο από αυτό στους κρόκους καθώς ανακατεύουμε.
3. 3Το ρίχνουμε αμέσως πίσω στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα και την κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα και να αρχίζει να κοχλάζει.
4. 4Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα πυρέξ και καλύπτουμε με μεμβράνη για να μην κάνει κρούστα. Αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια γεμίζουμε τα σου.

Για τη σως σοκολάτας:

1. 1Ζεσταίνουμε το γάλα και μολις ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα την κουβερτούρα.
2. 2Αφού λιώσει ρίχνουμε μέσα και το Βιτάμ.
3. 3Αφήνουμε τη σως να κρυώσει λίγο και την σερβίρουμε πάνω στα προφιτερόλ.

Tips:
Φυλάμε τα σου πάντα καλά κλεισμένα μακριά από υγρασία, τα γεμίζουμε με ό,τι φανταστούμε.
Μπορούμε να αρωματήσουμε τιν κρέμα ζαχαροπλαστικής με ξυσμα πορτοκάλι ή λεμόνι.
Η σως σοκολάτας φυλλάσσεται στο ψυγείο.

Θερμοκρασία 200 °C

Χρόνος Ψησίματος 20′

http://www.vitam.gr/suntages/prophiterol/