Πατέ σοκολάτας με μπισκότα και ξηρούς καρπούς από τις “Γλυκές Αλχημείες” και τον Στέλιο Παρλιάρο!
ΥΛΙΚΑ
225γρ.βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
225γρ.σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη σε μπεν μαρί(38βαθ)
140γρ. κακάο
190γρ.ζάχαρη άχνη
50γρ.νερό
3 κρόκοι αβγών
2 αβγά ολόκληρα
30γρ.κονιάκ
125γρ.φιστίκια Αιγίνης ψίχα
125γρ.φουντούκια χοντροκομμένα
270γρ.μπισκότα πτι μπερ τεμαχισμένα
250γρ.διάφορα ξερά φρούτα
ξύσμα από ένα λεμόνι
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ
150γρ.σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη
150γρ.κρέμα γάλακτος 35%
20γρ.μέλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Eνημέρωση :
Το sokolatomania.gr περιέχει διαφημίσεις Google . Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, όμως κάνοντας ένα κλικ σε αυτές, λαμβάνει μια πολύ μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
Ανακατεύουμε 225γρ.κουβερτούρα με το βούτυρο τα αβγά και τους κρόκους.Προσθέτουμε το νερό και το κονιάκ.Ανακατεύοντας συνέχεια ρίχνουμε το κακάο και την άχνη και συνεχίζουμε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία κρέμα.Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπουύς τα ξερά φρούτα τα μπισκότα και και το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού.Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε το μείγμα σε μία κυλινδρική φόρμα που την έχουμε καλύψει εσωτερικά με μία μεμβράνη για να ξεφορμάρεται εύκολα.Αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει πολύ καλά και ετοιμάζουμε το γλάσο.Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος καιτη ρίχνουμε στην κουβερτούρα μαί με το μέλι αφήνουμε λίγο να κρυώσει ώστε να σταθεροποιηθεί και το ρίχνουμε πάνω στο πατέ.Το διατηρούμε στο ψυγείο μια βδομάδα.
Αφήστε μια απάντηση