Cupcakes που στάζουν καραμέλα, από την “Αλλατίνη-Χειρονομία Αγάπης”!

Για τα cupcakes
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
3/4 του φλιτζανιού αλεύρι Αλλατίνη για όλες τις χρήσεις (συν 2 κουταλιές της σούπας)
1/4 του φλιτζανιού σκόνη κακάο (συν 2 κουταλιές της σούπας)
3/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ Αλλατίνη
3/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 μεγάλο αυγό,
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/4 της κούπας καλαμποκέλαιο
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
1/2 φλιτζάνι βραστό νερό

Για την καραμέλα:
15 μαλακές καραμέλες βουτύρου (περίπου)
1 με 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος

Για την επικάλυψη:
Χοντρό θαλασσινό αλάτι
Τεμαχισμένα καρύδια 

Εκτέλεση: 

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180ο βαθμούς. Αλευρώστε και βουτυρώστε τις φόρμες.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι .Ρίξτε το αυγό, την κρέμα γάλακτος, το καλαμποκέλαιο και τη βανίλια και ανακατέψτε με μία κουτάλα. Προσθέστε σιγά σιγά το βραστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.
Μοιράστε τη ζύμη στις φόρμες και ψήστε για 15-18 λεπτά, σε προθερμασμένο φούρνο. Αφήστε τα να κρυώσουν.
Για την καραμέλα:
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίξτε τις καραμέλες και 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσουν τελείως οι καραμέλες. Εάν το θεωρείτε απαραίτητο προσθέστε και άλλη κρέμα γάλακτος. Μόλις είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια με τη βοήθεια ενός κουταλιού τοποθετήστε την στην κορυφή κάθε cupcake σας και πασπαλίστε τα cupcakes με τα καρύδια ή με το αλάτι.
Καλή σας απόλαυση!