Κέικ με γιαούρτι και μαύρη μπύρα – Brown Beer and Yogurt Cake by Akis and akispetretzikis.com!

Για το κέικ

• Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και το ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα. Ρίχνουμε και τη μπύρα και ανάβουμε το μάτι σε χαμηλή φωτιά. Περιμένουμε να λιώσει το βούτυρο. Ανακατεύουμε.
• Μόλις λιώσει το βούτυρο, αφαιρούμε απ’ τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το κακάο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί τελείως το κακάο.
• Μεταφέρουμε το μείγμα σ’ένα ταψί για να κρυώσει.
• Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε 2 αυγά, το γιαούρτι και τη ζάχαρη. Ρίχνουμε 1 κ.σ. βανίλια σιρόπι και χτυπάμε στο μίξερ για 4-5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
• Στη συνέχεια, βγάζουμε τον κάδο και ρίχνουμε όλο το μείγμα του κακάο μέσα. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα να ομογενοποιηθούν.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη σόδα, αφού πρώτα τα ανακατέψουμε σ’ ένα μπολ. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε όλα τα υλικά πολύ σιγά για λίγη ώρα να μην πέσει και ο όγκος από το μείγμα μας.
• Βουτυροκακαώνουμε μια φόρμα κέικ στρογγυλή 22-23 εκ. και ρίχνουμε όλο το μείγμα μέσα.
• Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα, ψήνουμε για 35-40 λεπτά, αφαιρούμε από το φούρνο, αφήνουμε στη φόρμα για 5 λεπτά και αναποδογυρίζουμε το κέικ πάνω σε σχάρα μέχρι να κρυώσει καλά.

Για τη γκανάζ

• Σε ένα μπολ, ρίχνουμε την σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και την κρέμα γάλακτος, κλείνουμε με μία μεμβράνη και λιώνουμε στα μικροκύματα για 1-2 λεπτά στα 800 watt.
• Στη συνέχεια ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η γκανάζ μας και ολοκληρώνουμε περιχύνοντας τη γύρω από κο κέικ μας.
• Χοντροκόβουμε τα φυστίκια Αιγίνης και διακοσμούμε πάνω από το κέικ μας.

For the cake:

• Preheat oven to 180* C (350* F) Fan.
• Cut the butter into small pieces and place in a pot. Add the brown beer and place over low heat. Wait until the butter melts, then stir and remove from heat.
• Add the cocoa powder and beat with a hand whisk until it dissolves.
• Transfer to a baking pan and set aside to cool.
• In a mixer, beat the 2 eggs and yogurt and sugar, using the whisk attachment, until fluffy.
• Add 1 tablespoon vanilla extract and beat for another 4-5 minutes.
• Remove the mixer’s bowl and add the butter-cocoa powder mixture. Whisk by hand until completely combined.
• Combine the flour, baking soda, sugar and salt in a bowl.
• Add them to the bowl and stir just to combine. Do not overmix so the mixture doesn’t lose its volume.
• Grease a 22-23 cm cake pan and dust with some cocoa powder (instead of flour).
• Transfer mixture to pan and bake for 35-40 minutes.
• When ready, remove from oven and set aside for 5 minutes in the pan. Then turn out on to a wire rack and allow to cool completely.

For the glaze:

• Finely chop the chocolate couverture and put in a bowl along with the heavy cream.
• Cover bowl with plastic wrap and heat in a microwave for 1-2 minutes set at 800 watts until the chocolate melts.
• Stir with a spatula until the mixture is completely combined.
• Pour over cake and sprinkle with pistachios!