Christmas Trifle από το “cool artisan” και τον Γαβριήλ Νικολαϊδη!


Facebooktwitterredditpinterestlinkedinmail

Αυτή η συνταγή μπορεί να είναι απλή αλλά είναι ο πιο νόστιμος τρόπος για να κλείσεις κάθε εορταστικό τραπέζι της σεζόν!

Για τη βάση:

Στη βάση βάζουμε θρυμματισμένα μελομακάρονα! Μπορείτε να το κάνετε και με μπισκότα τύπου digestive όπως αυτό στη φωτογραφία.

Για την κρέμα:

Υλικά
1 λίτρο γάλα ( πλήρες σε λιπαρά)
200 γραμμάρια ζάχαρη
100 γραμμάρια αλεύρι
100 γραμμάρια κορνφλάουρ
100 γραμμάρια βουτύρου
3 βανίλιες

Εκτέλεση
Ρίχνουμε 700 gr γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε όλη τη ζάχαρη, αλλά δεν ανακατεύουμε. Ανάψτε το μάτι και περιμένετε μέχρι να βράσει το μίγμα. Σε ένα μπολ, ρίχνετε το αλεύρι και το κορν φλάουρ. Προσθέστε τα υπόλοιπα 300 γρ γάλακτος και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα. Όταν το γάλα φτάσει στο σημείο βρασμού πρέπει να το βγάλετε από τη φωτιά. Προσθέστε το δεύτερο μίγμα και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμ . Στη συνέχεια, το ξαναβάζετε στο μάτι. Προσπαθήστε να ψήσετε την κρέμα έτσι ώστε το αλεύρι να εξαφανιστεί. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και δέκα λεπτά. Συνεχίζετε το μαγείρεμα σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία ενώ ανακατεύετε συνέχεια.
Αφαιρέστε από το μάτι, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Η κρέμα είναι έτοιμη.

Για την γκανάζ σοκολάτας
Υλικά
300 γρ κρέμα γάλακτος
275 γρ κουβερτούρα 70%

Εκτέλεση
Σε μία μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε την κρέμα λίγο πριν το σημείο βρασμού. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν-μαρί. Προσθέτουμε τη μισή κρέμα στη σοκολάτα και ανακατεύουμε με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής μέχρι να ενσωματωθεί εντελώς. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με την υπόλοιπη κρέμα.

 

The Base

You may use crumbled digestive cookies. It tastes better with melomakarona though.

For the Creme Patisserie

Ingredients

1 Ltr Milk (full fat)
200 grams of sugar
100 grams flour
100 grams corn flour
100 grams of butter
3 vanillas

Eνημέρωση :

Το sokolatomania.gr περιέχει διαφημίσεις Google . Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, όμως κάνοντας ένα κλικ σε αυτές, λαμβάνει μια πολύ μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.

Christmas Trifle recipe Creme Patisserie chocolate ganache coola artisan γαβριηλ νικολαιδης

Directions

Place  700 g of milk in a pot and add all the sugar, but not stir. Turn on the heat and warm the mixture until it boils . In a bowl , add the flour and corn flour.  Add the remaining 300g of milk and stir well with a whisk . When milk reaches the boiling point remove from heat. Add the second mixture and mix well with a whisk. Then return to the heat.. I try to ” bake ” the cream so the flour is cooked and the flavor is disappeared. This might take up to ten minutes. It needs cooking at a very low heat and constant stirring.

Remove from heat, add butter and stir until is melted. Creme is ready for use.

For the chocolate ganache

Ingredients
300 g cream
275 g dark chocolate 70%

Directions
Heat the cream In a small saucepan,  just before it reaches the boiling point. Melt the chocolate in a bain-marie. Add half of the cream into the chocolate and mix with a pastry spatula until it is completely incorporated. Repeat the process with the remaining cream.

http://coolartisan.net/2013/12/02/christmas-trifle/

 

 

 

 

 

Facebooktwitterlinkedinrssyoutube

Facebooktwitterredditpinterestlinkedinmail

Ίσως σας ενδιαφέρουν :



Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *