Κέικ με σοκολάτα και φιστικοβούτυρο από την Ντίνα Νικολάου!

• Υλικά
• Για 1 μακρόστενη φόρμα κέικ χωρητικότητας 1 λίτρου
• 180 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, καλά κοσκινισμένο
• 1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ
• 3 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη
• 100 γρ. καλής ποιότητας φιστικοβούτυρο (θα το βρείτε στα ψυγεία όλων των μεγάλων σούπερ μάρκετ)
• 125 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη), μαλακωμένο για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου
• 3 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά, ελαφρώς χτυπημένα
• 1 κουτάκι βανίλια σε σκόνη
• ¼ φλιτζανιού (50 ml) χυμός μήλου
• 100 γρ. καλής ποιότητας κουβερτούρα 55% κακάο, σπασμένη σε μικρά κομματάκια
• 1 μήλο, ξεφλουδισμένο, χωρίς κουκούτσια και κομμένο σε μικρά κομματάκια

Εκτέλεση

Στρώνω με αντικολλητικό χαρτί το εσωτερικό μιας μακρόστενης φόρμας για κέικ με χωρητικότητα 1 λίτρο, καλύπτοντας και τα τοιχώματα.

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύω με ένα κουτάλι. Προσθέτω τη ζάχαρη, το φιστικοβούτυρο, το μαλακωμένο βούτυρο (ή τη μαργαρίνη), τα χτυπημένα αυγά, τη βανίλια και το χυμό μήλου. Τα χτυπάω όλα με το μίξερ χειρός, σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να ενωθούν καλά.

Προσθέτω τη σπασμένη κουβερτούρα και τα κομματάκια μήλου και ανακατεύω καλά με μια σπάτουλα.

Αδειάζω το μείγμα στη φόρμα και ψήνω για περίπου 1 ώρα, μέχρι το κέικ να φουσκώσει καλά.

Το αφήνω να κρυώσει για λίγα λεπτά, το ξεφορμάρω επάνω σε μια σχαρίτσα μέχρι να κρυώσει τελείως και το σερβίρω, κομμένο σε φέτες.

http://www.dinanikolaou.gr/recipe/952#r=edit-tid-5-81/page=3