Μους λευκής σοκολάτας με βανίλια και μπισκότα – White Chocolate, Cookies and Vanilla mousse recipe BY GABRIEL NIKOLAIDIS and the “Cool Artisan” !

Δεν ξέρω τι θα γίνεις με την κατάσταση μας! Έχει φτάσει Ιούνιος και ακόμα κάνω συνταγές με σοκολάτα ενώ θα έπρεπε να παρουσιάζω μόνο κολοκυθάκια! Αυτή η μους έχει την πιο βελούδινη και πλούσια υφή που έχεις ονειρευτεί χωρίς να είναι βαριά! Ακριβώς ότι χρειάζεσαι για να κλείσεις ένα δείπνο στη βεράντα!

It’s June already and I am still cooking chocolate recipes when I should only be cooking zucchinis! This mousse will give you the most rich and velvet texture you could dream of, without being too heavy. It’s exactly what you need to end a dinner at the terrace.

Υλικά συνταγής

• 250 γραμμ. λευκή σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια
• 75 ml φρέσκο γάλα
• 1 μπαστουνάκι βανίλια
• 3 ολόφρεσκα βιολογικά αυγά (χωριστά οι κρόκοι από τ’ ασπράδια)
• 350 ml κρέμα γάλακτος
• 200 γραμμ μπισκότο τριμμένο
• Τριμμένη σοκολάτα για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

• Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα με το γάλα σε μπεν μαρί κι ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα.
• Μόλις η σοκολάτα λιώσει αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για 5΄-6΄.
• Σχίζουμε το μπαστουνάκι της βανίλιας και με τη λάμα του μαχαιριού αφαιρούμε προσεκτικά τους σπόρους.
• Τους προσθέτουμε στη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά.
• Έναν έναν ρίχνουμε στη λιωμένη σοκολάτα τους κρόκους χτυπώντας με το σύρμα. Κάθε φορά που απορροφάται ο ένας, προσθέτουμε τον επόμενο.
• Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε παχύρρευστη μορφή και λίγη λίγη τη ρίχνουμε κι αυτή στο μείγμα.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τριμμένα μπισκότα.
• Χτυπάμε τ’ ασπράδια με το μίξερ χειρός για 5΄-6΄, μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές.
• Προσθέτουμε τη μισή μαρέγκα στη μους διπλώνοντας απαλά και αφού την απορροφήσει ρίχνουμε και την υπόλοιπη διπλώνοντας με κουτάλι ή σπάτουλα.
• Μοιράζουμε τη μους σε 6 ποτήρια και την παγώνουμε για 3 ώρες.
• Στο σερβίρισμα γαρνίρουμε με τριμμένη σοκολάτα.

Ingredients

• 250 grams. white chocolate, cut into small pieces
• 75 ml fresh milk
• 1 vanilla pod
• 3 fresh organic eggs (separate yolks from egg whites)
• 350 ml cream fresh
• 200 grams grated biscuits
• Grated chocolate for garnish

Directions

• Melt white chocolate with the milk in a double boiler and mix well with a spatula.
• Once the chocolate is melted remove from heat and allow the mixture to cool for 5-6 minutes.
• Rip the vanilla cane with the blade of a knife carefully and remove the seeds.
• Add them to the melted chocolate and mix well.
• Add the egg yolks one by one to the melted chocolate mixture and mix in using a whisk. Wait for each one to be absorbed, until you add the next one.
• Whip the cream fresh until it’s thick and then pour it in the mixture.
• Add the crushed biscuits.
• Beat the egg whites with a mixer for 5-6 minutes until soft peaks are formed.
• Add half of the meringue in the mousse, by gently folding it and then when it’s absorbed add the remaining mousse with a spoon or spatula.
• Divide the mousse into 6 glasses and let it cool in the fridge for 3 hours.

Serve With Love

http://coolartisan.net/2014/06/06/white-chocolate-cookies-vanilla-mousse-recipe/