Μπισκότα φουντουκιού γεμιστά με Nutella από το Cookbox !

ΥΛΙΚΑ

• 3 κ.σ. φουντούκια καβουρδισμένα και αλατισμένα
• 280 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική
• Αλάτι 1/2 κ.γ.
• 225 γρ. βούτυρο ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου
• 280 γρ. ζάχαρη
• 1 αυγό μεγάλο, τον κρόκο του
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• κ.σ. nutella όσο χρειάζεται

• Χρόνος Προετοιμασίας
• 70 λεπτά
• Βαθμός Δυσκολίας
• Μέτρια

Eκτέλεση

Σε ένα μπλέντερ, αλέθουμε τα φουντούκια να γίνουν μικρά κομματάκια.
Σε ένα μπολ, χτυπάμε ελαφρά το αλεύρι με τα φουντούκια, τη σόδα και το αλάτι.

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 3 λεπτά το βούτυρο με την ζάχαρη, μέχρι να κάνουν ένα ομοιογενές χνουδωτό μίγμα. Προσθέτουμε τον κρόκο και την βανίλια και ανακατεύουμε. Στην συνέχεια προσθέτουμε και το μίγμα με το αλεύρι και τα φουντούκια και χτυπάμε με το μίξερ σε μεσαία προς χαμηλή ταχύτητα.

Μόλις έχουμε ένα ομοιογενές μίγμα, χωρίζουμε την ζύμη στα δύο και την τυλίγουμε χωριστά με πλαστική μεμβράνη. Τοποθετούμε τα 2 ζυμάρια στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C.

Αλευρώνουμε ελαφρώς μια επιφάνεια εργασίας και ανοίγουμε κάθε ζυμάρι να έχει πάχος περίπου 1 εκατοστό.

Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κόφτη για μπισκότα, κόβουμε το ζυμάρι σε μικρούς δίσκους. Τοποθετούμε τους δίσκους σε ταψιά που έχουμε πρώτα καλύψει με λαδόκολλα.

Ψήνουμε τα μπισκότα για περίπου 20 λεπτά σε παρτίδες, τοποθετώντας ένα ταψί κάθε φορά στην μέση του φούρνου. Όταν περάσουν τα πρώτα 10 λεπτά του ψησίματος, γυρνάμε τα μπισκότα από την άλλη πλευρά και συνεχίζουμε το ψήσιμο.

Όταν τα μπισκότα είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Στην συνέχεια απλώνουμε nutella ή άλλη πάστα φουντουκιού στα μισά μπισκότα και καλύβουμε με τα άλλα μισά. Τα τοποθετούμε σε μια μπισκοτιέρα και σερβίρουμε.

Μπορούμε αντί για nutella να φτιάξουμε μόνοι μας Spread φουντούκι-κακάο  (Οδηγίες στο  http://www.cookbox.gr/basiko-sustatiko/gluka/sokolatas/spread-fountoukiou-kakao )

http://www.cookbox.gr/basiko-sustatiko/gluka/mpiskota/mpiskota-gemista-me-nutella