Φοντάν σοκολάτας με λεμόνι από τον Στέλιο Παρλιάρο και τις “Γλυκές Αλχημείες” !

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΦΟΝΤΑΝ
– 260 γρ. κουβερτούρα 72% κακάο 
– 250 γρ. κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά
– 50 γρ. χυμό λεμόνι
– 150 γρ. ζάχαρη άχνη
– 2 αυγά
– 2 κρόκοι αυγών 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜ ΑΝΓΚΛΕΖ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ

50 γρ. χυμό από λεμόνι
200 γρ. κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά
3 κρόκοι αυγών
80 γρ. ζάχαρη

Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους, τα αυγά, την άχνη και τον χυμό λεμονιού. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και πριν βράσει τη ρίχνουμε πάνω από την κουβερτούρα. Ανακατεύουμε καλά. Αδειάζουμε το μείγμα των αυγών μέσα στη σοκολάτα, ομογενοποιούμε και τοποθετούμε σε φόρμα 20 εκατοστών. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 25 – 30 λεπτά.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜ ΑΝΓΚΛΕΖ
Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά ζάχαρη και τους κρόκους. Αδειάζουμε το μείγμα των αυγών μέσα στην κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Πριν αρχίσει να βράζει, δηλαδή στους 84-85 βαθμούς, κατεβάζουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε άλλο σκεύος.

ΔΕΙΤΕ ΤΟ VIDEO =>> http://www.glykes-alchimies.gr/?p=3484

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1456564464589553&set=pcb.1456565877922745&type=1&theater