Σοκολατάκια με ινδική καρύδα και λάιμ από την Μαριλού Μαντά και το “Thinkdrops” !
Υλικά
Για την επικάλυψη
150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (55% κακάο), ψιλοκομμένη
80 γρ. ινδική καρύδα, τριμμένη
Για τη γέμιση
120ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
Ξύσμα από 2 λάιμ
60 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
600 γρ. λευκή σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
240 γρ. ινδική καρύδα, τριμμένη
Διαδικασία
Φτιάξτε τη γέμιση. Γεμίστε μια μεσαία κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση. Εφαρμόστε στο χείλος της ένα μεταλλικό μπολ ίδιου μεγέθους (διαδικασία μπεν μαρί). Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε την λευκή σοκολάτα μέσα στο μπολ και αφήστε την να λιώσει. Στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο, την τριμμένη καρύδα , την κρέμα γάλακτος και το ξύσμα από το λάιμ. Ανακατέψτε τα καλά με μια σπάτουλα σιλικόνης και αποσύρετε από τη φωτιά. Βάλτε το μπολ στο ψυγείο για 3-4 ώρες ώστε να σφίξει το μείγμα.
Φτιάξτε την επικάλυψη. Βάλτε στην κατσαρόλα νερό μέχρι τη μέση. Εφαρμόστε στο χείλος της ένα άλλο μεταλλικό μπολ ίδιου μεγέθους (διαδικασία μπεν μαρί). Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίξτε την σοκολάτα κουβερτούρα και αφήστε την να λιώσει ανακατεύοντας με την σπάτουλα.
Eνημέρωση :
Το sokolatomania.gr περιέχει διαφημίσεις Google . Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, όμως κάνοντας ένα κλικ σε αυτές, λαμβάνει μια πολύ μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
Μοντάρετε τα τρουφάκια. Βγάλτε το μπολ με το μείγμα της λευκής σοκολάτας και της καρύδας από το ψυγείο. Πάρτε ποσότητα από το μείγμα με ένα κουτάλι και πλάστε το σε μπαλάκι. Με ένα κουτάλι βουτήξτε τα ένα ένα μέσα στη λιωμένη σοκολάτα και ακουμπήστε τα πάνω σε ένα λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, για να κρυώσει και να σφίξει η σοκολάτα. Επαναλάβετε την διαδικασία μέχρι να πάρετε 50 τρουφάκια. Πασπαλίστε τα τρουφάκια με λίγη ινδική καρύδα και βάλτε την λαμαρίνα στο ψυγείο για 20’, πριν σερβίρετε.
http://www.thinkdrops.gr/2014/03/06/sokolatakia-me-indiki-karyda-kai-lime/
Αφήστε μια απάντηση