Τάρτα σοκολάτα φράουλα από το Cool artisan ! – Chocolate and Strawberries tart BY GABRIEL NIKOLAIDIS (Cool artisan) !

Υλικά

Για την τάρτα

250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο

100 γρ. κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους

100 γρ. ζάχαρη άχνη

2 κρόκους

3-4 σταγόνες βανίλια

Για τη γέμιση

200 γρ. βούτυρο σε κομμάτια

300 γρ. μαύρη κουβερτούρα

50 γρ. ζάχαρη

2 αυγά

2 κρόκοι αυγών

2 κ.σ. λικέρ φράουλα

2 πρέζες αλάτι

150 γρ. μαρμελάδα φράουλα (κάνε κλικ εδώ για την απλή συνταγή μαρμελάδας φράουλα http://coolartisan.net/2014/04/10/homemade-strawberry-jam-recipe/ )

Για το food styling

Φράουλες

2 κουταλιές της σούπας Γκανάζ λευκής σοκολάτας

Chocolate and Strawberries tart, recipe, συνταγη, σοκολάτα, τάρτα, φράουλα, κουβερτούρα, εύκολη, απλή, Γαβριήλ Νικολαίδης, Cool Artisan

Εκτέλεση

Στο κάδο του μίξερ με τους κόφτες βάζουμε το αλεύρι με το βούτυρο και το αναμιγνύουμε. Προσθέτουμε την ζάχαρη άχη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τους κρόκους και την βανίλια. Μόλις φτιάξουμε ένα ομοιογενές μίγμα πιέζουμε τη ζύμη με τα χερια να πάρει σχήμα πλακέ. Στη συνέχεια την τυλίγουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C και βουτυρώνουμε μια ταρτιέρα 23 εκ.

Ανοίγουμε τη ζύμη και τη στρώνουμε στην ταρτιέρα. Κόβουμε τις άκρες και την ξαναβάζουμε για 20λεπτά στο ψυγείο.

Στη συνέχεια την καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε από πάνω ρύζι ή όσπρια. Την ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα τα πλαϊνά.

Στη συνέχεια φτιάχνουμε τη γέμιση.

Λιώνουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε μπεν μαρί σε χαμηλή φωτιά. Χτυπάμε σε ένα μπολ τους κρόκους, τη ζάχαρη, και το αλάτι. Προσθέτουμε το λικέρ και ανακατεύουμε. Όλο μαζί το ρίχνουμε στη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.

Αλείφουμε την τάρτα με την μαρμελάδα φράουλα, ρίχνουμε την σοκολατένια γέμιση και ψήνουμε για 16 – 18 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει καλά και διακοσμούμε με φράουλες και γκανάζ λευκής σοκολάτας.

Chocolate and Strawberries tart, recipe, συνταγη, σοκολάτα, τάρτα, φράουλα, κουβερτούρα, εύκολη, απλή, Γαβριήλ Νικολαίδης, Cool Artisan

Ingredients

For the tart

250 gr. flour, all-purpose sifted

100 gr. cold butter, cut into cubes

100 gr. castor sugar

2 egg

3-4 drops vanilla

For the filling

200 gr. butter into pieces

300 gr. black chocolate

50 gr. sugar

2 eggs

2 egg yolks

2 tablespoons strawberry liqueur

2 pinches of salt

150 gr. strawberry jam (click here for the simple strawberry jam recipe)

Food styling

Strawberries

2 tablespoons white chocolate ganache

Chocolate and Strawberries tart, recipe, συνταγη, σοκολάτα, τάρτα, φράουλα, κουβερτούρα, εύκολη, απλή, Γαβριήλ Νικολαίδης, Cool Artisan

Directions

Mix flour with the butter in the mixer, add sugar and stir. Add egg yolks and vanilla. Make a homogeneous mixture and press the dough with your hands to give it flat shape. Then wrap with cling film and refrigerate for at least 30 minutes.

Preheat oven to 170°C and grease a 23cm tart

Roll out the dough and lay in the tart pan. Cut the edges and put it back in the refrigerator for 20 minutes.

Then cover with foil and put over rice or pulses. Bake for 20 minutes or until the sides get a nice golden brown color.

Make the filling.

Melt the chocolate and butter in a double boiler over low heat. Mix the egg yolks, sugar, and salt in a bowl. Add the liqueur and stir. Add the melted chocolate and mix with a spatula.

Fill the tart with strawberry jam, add the chocolate filling and bake for 16-18 minutes. Allow to cool well and decorate with strawberries and white chocolate ganache.

http://coolartisan.net/2014/04/25/chocolate-and-strawberries-tart/