Τούρτα με τσουρέκι και σοκολάτα – Chocolate cake with tsoureki by Gabriel Nikolaides and the Cool Artisan !

Aυτή είναι μια από τις πλέον αγαπημένες μου συνταγές για το καλοκαίρι! Είναι super γρήγορη και εύκολη και χρειάζεται μόλις λίγα λεπτά για να την συναρμολογήσεις. Η συνταγή είναι από τον Στέλιο Παρλιάρο και συγκεκριμένα το 2ο τεύχος του περιοδικού Γλυκές Αλχημείες.

This is one of my most favorite recipes for the summer! It’s super quick and easy and it only takesa few minutes to assembly.

Υλικά για 8 άτομα
8 φέτες τσουρεκιού

Για το σιρόπι:
100 γρ. ζάχαρη
100 γρ. νερό
30 γρ. λικέρ της προτίμησης μας

Για την κρέμα σοκολάτας:
450 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χτυπημένη στο μίξερ σε παχύρρευστη μορφή σαν γιαούρτι
225 γρ. σοκολάτα 50%-55% κακάο, κομμένη σε μικτά κομμάτια

Εκτέλεση
Σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό με τη ζάχαρη. Δύο λεπτά αφότου αρχίσει να βράζει το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Αν θέλουμε, μπορούμε να το αρωματίσουμε με 30 γρ. λικέρ της αρεσκείας.

Κρέμα σοκολάτας: Σε μπεν μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα. Τη μεταφέρουμε σε άλλο καθαρό σκεύος, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε απαλά με μία κουτάλα ή σπάτουλα σιλικόνης.

Συναρμολόγηση: Σε ένα τσέρκι διαμέτρου 20 εκ. και ύψους 5 εκ. στρώνουμε στη βάση φέτες από τσουρέκι και τις ραντίζουμε με σιρόπι. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη μισή από την κρέμα σοκολάτας και με τη βοήθεια μιας μαρίζ την ισιώνουμε. Συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες φέτες από το τσουρέκι, τις ραντίζουμε με το σιρόπι και τελειώνουμε με την υπόλοιπη κρέμα. Αφήνουμε την τούρτα στο ψυγείο για 5 ώρες.

Tip: Μπορείς να διακοσμήσεις με κροκάν αμυγδάλου ή να πασπαλίσεις με κακάο.

Ingredients

8 slices of brioche

For the syrup:
100 gr. sugar
100 gr. water
30 gr. liqueur of your preference

For the chocolate cream:
450 gr. cream fresh 35 % fat , whipped in a mixer so it looks like yogurt
225 gr. chocolate 50 % -55 % cocoa , cut into chunks

Directions
Syrup: Heat the water and sugar in a pot. Two minutes after it reached the boiling point remove from heat and set aside to cool. If you want, you may add 30 gr. liqueur of choice.

Chocolate Cream: Melt chocolate in a double boiler. Transfer it to another clean pan, add the cream and stir gently with a spoon or silicone spatula.

Use a 20 cm diameter and 5 cm hoop to assembly the cake. First make a base of brioche slices and sprinkle with syrup. Spread evenly half of the chocolate cream use a silicone spatula to make it even. Continue with the remaining slices of brioche, sprinkle with the syrup and finish with the remaining cream. Put the cake in the refrigerator for 5 h.

Tip: You may decorate with almond or sprinkled with cocoa.

Serve With Love

http://coolartisan.net/2014/06/04/chocolate-cake-with-tsoureki/