Τρούφες σκούρας σοκολάτας με φυστίκια Αιγίνης από το Cookbox !

Βάζουμε τη σοκολάτα σε μπέν μαρί και την λιώνουμε σε μέτρια θερμοκρασία. Αποσύρουμε απο τη φωτιά και την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Στο μεταξύ βάζουμε το τυρί κρέμα στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε τη σοκολάτα που έχουμε λιώσει και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομοιγενοποιηθεί το μίγμα. Μεταφέρουμε το μίγμα σε ένα μπόλ που κλείνει αεροστεγώς και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες ώστε να σφίξει.

Βάζουμε τα φυστίκια σε ένα μπόλ.

Βγάζουμε τη ζύμη απο το ψυγείο και την πλάθουμε σε μικρά στρογγυλά μπαλάκια. Βουτάμε το κάθε σοκολατένιο μπαλάκι στο μπόλ με τα φυστίκια ώστε να καλυφθούν καλά.

Τοποθετούμε τα σοκολατένια μπαλάκια σε ένα ταψί που έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί και τα βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα για να σφίξουν λίγο ακόμη.