Ραβανί με ινδική καρύδα και σοκολάτα, από τον Στέλιο Παρλιάρο!


Facebooktwitterredditpinterestlinkedinmail

Υλικά

  • 6 κρόκοι αυγών
  • 6 ασπράδια αυγών
  • 140 γρ. ζάχαρη
  • 140 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 80 γρ. ινδική καρύδα
  • 100 γρ. κουβερτούρα με περίπου 55% κακάο, λιωμένη σε μπεν μαρί

Σιρόπι

  • 300 γρ. ζάχαρη
  • 300 γρ. νερό
  • 1 λεμόνι κομμένο στα 2

Καραμελωμένη καρύδα

  • 100 γρ. ινδική καρύδα
  • 40 γρ. νερό
  • 40 γρ. ζάχαρη

 

 

 

Μερίδες: 10, Προετοιμασία: 1 ώρα, Ψήσιμο: 30΄-40΄

Εκτέλεση

Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το σύρμα σε μεσαία ταχύτητα τα ασπράδια με 40 γρ. από τη ζάχαρη έως ότου γίνει μια σφιχτή μαρέγκα. Την μεταφέρουμε σε άλλο μπολ. Καθαρίζουμε τον κάδο και το σύρμα και χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν κάπως. Σταματάμε το μίξερ, ρίχνουμε σταδιακά το σιμιγδάλι, το αλεύρι και την ινδική καρύδα και ανακατεύουμε με μια κουτάλα. Προσθέτουμε στο μείγμα τη λιωμένη κουβερτούρα και στο τέλος τη μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C.

Αλευρώνουμε και βουτυρώνουμε μια φόρμα διαμέτρου 15 εκ. και ύψους 10 εκ. Αν δεν έχουμε τόσο βαθιά φόρμα, χρησιμοποιούμε ένα τσέρκι διαμέτρου 15 εκ., στο οποίο φτιάχνουμε έναν πάτο από αλουμινόχαρτο. Για να του δώσουμε ύψος, βάζουμε γύρω-γύρω (από τη μέσα μεριά) λαδόκολλα, αφήνοντάς την να εξέχει αρκετά. Αν δεν διαθέτουμε ούτε τσέρκι, χρησιμοποιούμε μια φόρμα μεγαλύτερης διαμέτρου ή μακρόστενη. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα. Ψήνουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Αφήνουμε το ραβανί να κρυώσει, πριν το σιροπιάσουμε, όμως το σιρόπι πρέπει να είναι ζεστό.

Eνημέρωση :

Το sokolatomania.gr περιέχει διαφημίσεις Google . Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, όμως κάνοντας ένα κλικ σε αυτές, λαμβάνει μια πολύ μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.

Σιρόπι
Βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη και το λεμόνι για 3 λεπτά και περιχύνουμε το κρύο ραβανί με το ζεστό σιρόπι.

Καραμελωμένη καρύδα
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 1 λεπτό (από όταν αρχίσει ο βρασμός). Βάζουμε την ινδική καρύδα σε ένα ταψάκι και την περιχύνουμε με το σιρόπι. Ανακατεύουμε. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε έως ότου η καρύδα πάρει χρυσαφί χρώμα. Μ’ αυτήν πασπαλίζουμε την επιφάνεια του γλυκού.

 

 

 

 

http://www.steliosparliaros.gr/sokolata/diafora/ravani-indiki-karida-sokolata/

 

Facebooktwitterlinkedinrssyoutube

Facebooktwitterredditpinterestlinkedinmail


Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *