Στραγγίζουμε καλά τη ρικότα απο τα υγρά που πιθανώς να έχει. Την τοποθετούμε σε ένα μπόλ.
Σε ένα μεγάλο μπόλ χτυπάμε το γάλα με τους κρόκους των αυγών, τη ρικότα και το ξύσμα του λεμονιού. Χτυπάμε τα υλικά σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομοιογενοποιηθούν και προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι. Επεξεργαζόμαστε το μίγμα μέχρι να ομοιογενοποιηθεί και προσθέτουμε τα βατόμουρα και τον παπαρουνόσπορο.
Σε ένα άλλο μπόλ χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα, για 2-3 λεπτά. Μεταφέρουμε τη μαρέγκα στη ζύμη και ανακατεύουμε ελαφρά.
Βάζουμε ένα τηγάνι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο ώστε να λιώσει και να κάψει.
Παίρνουμε 1/4 φλ.τσ. απο τη ζύμη μας και την βάζουμε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά απο κάθε πλευρά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με όλη τη ζύμη. Αφήνουμε τις τηγανίτες σε μια πιατέλα.
Eνημέρωση :
Το sokolatomania.gr περιέχει διαφημίσεις Google . Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, όμως κάνοντας ένα κλικ σε αυτές, λαμβάνει μια πολύ μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
Για να φτιάξουμε το σιρόπι που θα τις συνοδεύσουμε βάζουμε τα βατόμουρα, το καλαμποκάλευρο, 1 κ.γ. ζάχαρη και το νερό σε ένα κατσαρολάκι και βράζουμε τα υλικά μέχρι να πήξει το μίγμα. Ανακατεύουμε συνεχώς ώστε να λιώσει η ζάχαρη. Μεταφέρουμε το μίγμα στο επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαζόμαστε μέχρι να γίνει λείο.
Περιχύνουμε με αυτό το μίγμα τις τηγανίτες και σερβίρουμε.
http://www.cookbox.gr/peristash/gia-paidia/thganites-lemoniou-me-batomoura-kai-paparounosporo
Αφήστε μια απάντηση