Apple Strudel με σοκολάτα – Apple Chocolate Strudel Recipe by Gabriel Nikolaides and the Cool Artisan!

To αφιέρωμα στη μηλόπιτα συνεχίζεται με τη γερμανική εκδοχή της, ή με άλλα λόγια το apple strudel! Μόνο που εγώ το προτιμώ λίγο πιο… σοκολατένιο!

Υλικά

• 1 φύλλο φρέσκιας σφολιάτας
• Λίγο βούτυρο για το άλειμμα
• Άχνη ζάχαρη για το γαρνίρισμα
• 1/2 κιλό μήλα καθαρισμένα, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
• 4 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
• 200 γρ σοκολάτα κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια
• 1 κ.γλ. κανέλα
• 1 φλ. cranberries
• 1/2 φλ φουντούκια που έχουμε πρώτα ψήσει στο φούρνο για λίγα λεπτά
• 1 κ.σ. κονιάκ
• Ξύσμα πορτοκαλιού
• Γκανάζ σοκολάτας και λίγα φουντούκια για το food styling

Εκτέλεση

• Βάζουμε τα μήλα, το βούτυρο, τη ζάχαρη, την κανέλα, τα κραμπερις, το ξύσμα, τη φρυγανιά, τη σοκολάτα, τα φουντούκια και το κονιάκ σε ένα μπολ.
• Τ’ ανακατεύουμε καλά με κουτάλι.
• Απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας στον πάγκο μας, αραδιάζουμε κατά μήκος τη γέμιση.
• Βουτυρώνουμε γύρω γύρω το φύλλο.
• Κλείνουμε τις άκρες προς τα μέσα σαν μακρόστενο φάκελο.
• Σε βουτυρωμένη λαμαρίνα και με την ένωση προς τα κάτω τοποθετούμε τα στρούντελ και χαράζουμε με κοφτερό μαχαίρι χαρακιές. Αλείφουμε με λίγο βούτυρο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C σε αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για περίπου 40΄ μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει.
• Αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
• Στολίζουμε με γκανάζ σοκολάτας και φουντούκια.

Ingredients

• 1 sheet puff pastry 
• A little butter for brushing
• Icing sugar for garnish
• 1/2 kg apples, peeled, cut into thin slices
• 3 tablespoons breadcrumbs
• 4 tbsp melted butter
• 200 g chocolate cut into small pieces
• 1 tsp cinnamon
• 1 cup. cranberries
• 1/2 cup. hazelnuts (baked for a few minutes in the oven)
  
• 1 tbsp cognac
• orange zest
  

Directions

• Put the apples, butter, sugar, cinnamon, cranberries, zest, breadcrumbs, chocolate, hazelnuts and brandy in a bowl.
• Mix well with spoon.
• Put the puff pastry on the counter top and arrange the filling.
• Grease the edges of the sheet with some butter.
• Close the edges inward like an envelope. 
• Put the strudel on a buttered pan and make scratches with a sharp knife.
• Brush with a little butter.
• Bake in preheated oven at 180°C for about 40 until it gets a nice golden color.
• Allow to cool and rest on a rack for a while. 
• Food Styling: Cover it with chocolate ganache and hazelnuts.

http://coolartisan.net/2014/11/27/apple-chocolate-strudel-recipe/