Ντόνατς μήλο από τον Γιώργο Λέκκα !

Μερίδες 20

Χρ. Πρ 10΄

Χρ. Ψης 5΄

Υλικά

1 φλιτζάνι τσαγ χυμό μήλου

1/4 φλιτζάνι τσαγ βούτυρο λιωμένο

1 φλιτζάνι τσαγ ζάχαρη

2 αυγά

1/2 φλιτζάνι τσαγ γάλα

5 1/2 φλυτζάνια τσαγ αλεύρι για όλες της χρήσεις

1 1/2 φλ.τσαγ μήλο κομμένο σε κυβάκια

2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

1 πρέζα κάρδαμο τριμμένο

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για το τηγάνισμα

σπορέλαιο

Για την επικάλυψη:

1 φλιτζάνι τσαγ κρυσταλλική ζάχαρη

Κανέλα

Διαδικασία

Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράζουμε το χυμό μήλου και το αφήνουμε να μειωθεί στο 1/4 του φλιτζανιού. Αφήνουμε να κρυώσει. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το γάλα, το βούτυρο και τη ζάχαρη. Χτυπάμε με μίξερ χειρός για 4΄μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε τα αυγά. Τέλος ρίχνουμε το χυμό μήλου, τα κυβάκια μήλου και ανακατεύουμε. Σε ένα μεσαίο μπολ, αναμείξτε 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την σόδα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, κάρδαμο, και το αλάτι. Προσθέστε το μείγμα αλεύρι στο μείγμα βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια ζύμη κολλώδες. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε, προσθέτοντας το επιπλέον αλεύρι όσο χρειαστεί μέχρι η ζύμη να είναι εύπλαστη και όχι κολλώδες. Ανοίγουμε τη ζύμη σε 1/2 εκ και κόβουμε ντόνατς. Σε μια ηλεκτρική φριτέζα ή ένα βαθύ τηγάνι προσθέτουμε το λάδι και αφήνουμε να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε τα ντόνατς και όταν ροδίσουν τα βγάζουμε σε μια πιατέλα με απορροφητικό χαρτί. Σερβίρονται ζεστά. Πασπαλίστε με ζάχαρη και κανέλα.

http://www.lekkas-giorgos.com/2013/09/blog-post_9987.html