Κέικ με ροδάκινα και σταφίδες, από την Phoebe και τις “Συνταγές της Παρέας!
Χρησιμοποίησα μόνο 100 γρ. ζάχαρη γιατί α. τα ροδάκινα είναι γλυκά β. πρόσθεσα σταφίδες. Εσείς όμως αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε 150-200 γρ. ζάχαρη.
Τι χρειαζόμαστε:
- 100 γρ. βούτυρο ανάλατο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 120 γρ. γιαούρτι πρόβειο
- 100 γρ. ζάχαρη
- 4 αυγά
- 1/4 κ.γ. εσάνς αμυγδάλου
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.γ. baking powder
- 1/8 κ.γ. αλάτι
- 3 μεγάλα ζουμερά ροδάκινα (καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια)
- 100 γρ. σταφίδες σουλτανίνα
Προετοιμασία: 15′
Mαγείρεμα: 50
Πώς το κάνουμε:
- Χτυπάμε στο μίξερ σε υψηλή ταχύτητα το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει σαν κρέμα και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, το εσάνς και το γιαούρτι συνεχίζοντας το χτύπημα.
- Σε μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι (κρατώντας λίγο για να το ρίξουμε στα ροδάκινα) μαζί με το baking powder και το αλάτι και τα προσθέτουμε κουταλιά κουταλιά στο μείγμα με τα αυγά (αφού χαμηλώσουμε την ταχύτητα του μίξερ).
- Τέλος, αφού αλευρώσουμε τα ροδάκινα, τα προσθέτουμε μαζί με τις σταφίδες και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα.
- Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα (23 εκ.) με τρύπα στη μέση και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC (πάνω και κάτω αντιστάσεις) για περίπου 45-50 λεπτά.
Έβαλα 150 γρ. καστανή ζάχαρη, 1κ.γ. εσάνς πικραμύγδαλου και μύρτιλλα αντί για ροδάκινα. Η μικρή μου ξετρελάθηκε!
Θα τη χρησιμοποιήσω και ως συνταγή-βάση για κέικ μήλου τον χειμώνα.
Ευχαριστούμε πολύ!
Eνημέρωση :
Το sokolatomania.gr περιέχει διαφημίσεις Google . Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, όμως κάνοντας ένα κλικ σε αυτές, λαμβάνει μια πολύ μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.