Υπέροχη “Κερασένια”, από την αγαπημένη μας Ελπίδα Χαραλαμπίδου και το elpidaslittlecorner.blogspot.gr!

Γλυκιά βουτυρένια Κερασένια τάρτα με κρέμα τυριού που λιώνει στο στόμα.
Κάπως έτσι θα έλεγα ότι μοιάζει το γλυκό που βλέπετε και θα φτιάξουμε.
Λατρεύω τα κεράσια θα μου πείτε και ποιος δεν τα λατρεύει.
Μπορείτε να φτιάξετε και με άλλα αγαπημένα σας φρούτα την τάρτα
Γίνεται τέλεια και με μπλούμπερις!

Πάμε να φτιάξουμε παρέα την Κερασένια!

    Υλικά για την ζύμη
265 γρ αλεύρι-30 γρ ζάχαρη-1κ.γ μηλόξυδο
πρέζα αλάτι-115 γρ βούτυρο-1 μεγάλο αυγό
2 κ.σ παγωμένο νερό

    Για την γέμιση
500 γρ κεράσια-50 γρ ζάχαρη+30 γρ ζάχαρη
1 κ.σ χυμό λεμονιού-4 κ.σ κόρν φλάουρ-πρέζα αλάτι
500 γρ κρέμα τυριού-1 κρόκο-πρέζα μοσχοκάρυδο
ζάχαρη για πασπάλισμα-1 αυγό-βανίλια

  Οδηγίες
Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι-ζάχαρη-ξύδι-αλάτι και τα ανακατεύουμε
Προσθέτουμε και το βούτυρο παγωμένο κομμένο κυβάκια.
Χτυπάμε το αυγό με 2 κ.σ παγωμένο νερό και το προσθέτουμε στην ζύμη
(αν έχετε μεγάλο μούλτι-food processor βοηθάει πολύ)
Η ζύμη θα θυμίζει βρεγμένη άμμο δεν θέλει ζύμωμα.
Την τυλίγουμε  με μεμβράνη και την βάζουμε για 1 ώρα στο ψυγείο
Ανοίγουμε την ζύμη ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες ελαφρώς αλευρωμένες.
Βάζουμε την ζύμη στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την γέμιση
Βγάζουμε τα κουκούτσια από τα κεράσια και τα βάζουμε σε ένα μπολ
(Κρατάμε λίγα κεράσια για να τελειώσουμε το γλυκό μας)
Προσθέτουμε τα 50 γρ ζάχαρης-χυμό λεμονιού-κόρν φλάουρ-αλάτι.
Σε άλλο μπολ χτυπάμε την κρέμα τυριού με τον κρόκο+30 γρ ζάχαρης.
Τέλος προσθέτουμε στο μίγμα την βανίλια και το μοσχοκάρυδο.
Απλώνουμε το μισό μίγμα της κρέμας τυριού πάνω στην ζύμη.
Αφήνουμε κενό γύρω γύρω για να γυρίσουμε την τάρτα .
Πάνω από την κρέμα τυριού βάζουμε τα κεράσια και γυρνάμε την ζύμη.
Γυρνάμε γύρω γύρω την ζύμη που αφήσαμε και κλείνουμε την τάρτα.
Τελειώνουμε με το υπόλοιπο μίγμα της κρέμας που κρατήσαμε.
Βάζουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο την τάρτα μέχρι να ζεσταθεί ο φούρνος.

Αλοίφουμε την ζύμη με αυγό και πασπαλίζουμε γύρω γύρω με ζάχαρη
Ψήνουμε σε λαδόκολλα η σε ανάποδο ταψί σε προθερμασμένο φούρνο.
Στους 220 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου πάντα ανάλογα με τον φούρνο μας

Και 5 λεπτά πριν το τέλος βάζουμε κεράσια πάνω από την κρέμα.
Μόλις γίνει χρυσή γύρω γύρω είναι έτοιμη η Κερασένια.
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν την κόψουμε αν αντέξουμε φυσικά!

“Καλή γλυκιά όρεξη elpidas little corner”

http://elpidaslittlecorner.blogspot.gr/2016/06/blog-post_14.html