Γαλατόπιτα με πορτοκάλι και κανέλα, από το Βιτάμ!

Για το χωριάτικο φύλλο:

• 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κ.σ κοφτή αλάτι
• 1/2 κ.σ ξίδι
• 1/4 φλιτζάνι λιωμένο Βιτάμ
• 1 1/2 κούπες χλιαρό νερό
• αλεύρι για το άνοιγμα
• 1/2 φλιτζάνι λιωμένο Βιτάμ για το άλειμμα των φύλλων

Για τη γέμιση:

• 100γρ Βιτάμ Soft
• 2 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 2 λίτρα φρέσκο γάλα
• 2 φλιτζάνια ψιλό σιμιγδάλι
• 3 βανίλιες
• το ξύσμα από 1 1/2 πορτοκάλι
• 5 αβγά
• 1/2 φλιτζάνι Βιτάμ Soft
• καστανή ζάχαρη για την κρούστα
• Βιτάμ λιωμένο για το ταψί
• κανέλα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Για τη ζύμη:

1. 1Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι.
2. 2Ανοίγουμε μια λακκουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε το λάδι, το ξίδι και λίγο νερό.
3. 3Ζυμώνουμε προσθέτοντας σταδιακά το νερό. Μόλις πάρουμε μια πολύ μαλακιά ζύμη που να μην κολλάει στα δάχτυλα, την πλάθουμε σε μπαλίτσα, την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί μια ώρα.
4. 4Τη χωρίζουμε σε μπαλάκια στο μέγεθος λεμονιού, αλευρώνουμε μια λεία επιφάνεια και ανοίγουμε το φύλλο, αλευρώνοντας πάντα τη ζύμη και από τις δυό πλευρές της.

Για τη γέμιση:

1. 1Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα βάζουμε τα 100γρ Βιτάμ, τη ζάχαρη και το γάλα.
2. 2Βράζουμε ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
3. 3Προσθέτουμε τις βανίλιες, το ξύσμα και το σιμιγδάλι και χτυπάμε με το σύρμα της κουζίνας. Μόλις πήξει ελαφρά η κρέμα την κατεβάζουμε από τη φωτιά.
4. 4Μόλις κρυώσει λίγο, χτυπάμε σε ένα μπολ τα αβγά και με γρήγορες κινήσεις τα ενσωματώνουμε στην κρέμα.
5. 5Αλείφουμε με Βιτάμ ένα στρογγυλό ταψί και απλώνουμε τα δυό χωριάτικα φύλλα φροντίζοντας να προεξέχουν από τα τειχώματα.
6. 6Απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα και γυρίζουμε τα φύλλα που περίσσεψαν σχηματίζοντας ένα ωραίο γείσο.
7. 7Περιχύνουμε με το μισό φλιτζάνι Βιτάμ, πασπαλίζουμε με λίγη καστανή ζάχαρη και ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 180°C για 45 περίπου λεπτά. Τρώμε την πίτα ζεστή, πασπαλισμένη με μπόλικη κανέλα.

Tips:
*Σ΄αυτή την τάρτα ταιριάζει ένα παχύ, γευστικό γάλα. Το βουβαλίσιο, με τα 7% λιπαρά του είναι το ιδανικότερο.

https://www.vitam.gr/suntages/galatopita-me-portokali-kai-kanela/