Μιλφέιγ με ρούμι από την Μαριλού Μαντά και το “Thinkdrops” !

Υλικά

2 φύλλα σφολιάτας με βούτυρο

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής
500ml γάλα
1 φασόλι βανίλιας
6 κρόκους αυγών μεσαίου μεγέθους (120 γρ.)
½ φλιτζ.τσαγ. ζάχαρη
5 κ.σ. κορν φλάουρ
25 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
2 κ.σ. ρούμι μαύρο
Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Διαδικασία

1. Φτιάξτε την κρέμα ζαχαροπλαστικής. Βάλτε σε μία μεγάλη κατσαρόλα το γάλα και το φασόλι βανίλιας σπασμένο στη μέση και αφήστε τα σε μέτρια φωτιά να πάρουν μία βράση. Αφού ζεσταθούν, περάστε από ψιλή σήτα και κρατήστε σε μπολ το ζεστό γάλα.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ μεταλλικό βάλτε τη ζάχαρη, τους κρόκους και το κορν φλάουρ και ανακατέψτε με αυγοδάρτη μέχρι να αφρατέψουν.
3. Ρίξτε στην συνέχεια λίγο λίγο το ζεστό γάλα στο μπολ με τους κρόκους, ανακατέψτε με αυγοδάρτη, σουρώστε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και βάλτε την ξανά σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. Αφού πήξει, χαμηλώστε τη θερμοκρασία και συνεχίστε να δουλεύετε με τον αυγοδάρτη μέχρι να γυαλίσει.
4. Κατεβάστε την από την φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και το ρούμι, ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί, καλύψτε με μεμβράνη και βάλτε την κρέμα στο ψυγείο για 1 ώρα για να σφίξει.
5. Φτιάξτε το φύλλο. Πάρτε τις σφολιάτες και κόψτε τις σε 9 κομμάτια διαστάσεων 6 x 12 εκ. Καλύψτε 2 λαμαρίνες φούρνου και αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και μοιράστε επάνω τα κομμάτια σφολιάτας. Καλύψτε τα με αντικολλητικά χαρτιά και βάλτε από πάνω σχάρες για να μην φουσκώσουν στο ψήσιμο.
6. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C στην μεσαία σχάρα για 20-25΄.
7. Όταν ψηθούν βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε να κρυώσουν.
8. Μοντάρετε το γλυκό. Γεμίστε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με την κρέμα και κόψτε λίγο την άκρη της. Πάρτε ένα κομμάτι σφολιάτας και βάλτε λίγη κρέμα. Βάλτε ακόμα ένα κομμάτι από πάνω και λίγη κρέμα. Τελειώστε με ένα τρίτο κομμάτι σφολιάτας. Επαναλάβετε την διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα κομμάτια σφολιάτας. Θα έχετε 3 ατομικά μιλφέιγ.
9. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη τα μιλφέιγ.

http://www.thinkdrops.gr/2014/01/23/millefeuille-me-roumi/