Απίθανα Μανταρινο-Μελομάκαρονα, από το ola-nistisima.gr!

Για τα μελομακάρονα

· 1 και ½ κούπα ελαιόλαδο
· ½ κούπα σπορέλαιο
· 2 κούπες σιμιγδάλι ψιλό
· 3/4 κούπας ζάχαρη
· 2 κ.σ. κονιάκ
· 1 κούπα χυμό μανταρίνι
· 1 και ½ κ.γλ. σόδα
· Ξύσμα από τρία μανταρίνια
· Κανέλλα
· Γαρύφαλλο
· Μαχλέπι
· Περίπου 800 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

Για το σιρόπι

· 1 και ½ κούπα μέλι
· 1 και ½ κούπα ζάχαρη
· 1 και ½ κούπα νερό
· 1-2 στικ κανέλλας
· Μερικές σταγόνες λεμόνι

Για το γαρνίρισμα

· 2-3 συσκευασίες σοκολάτας κουβερτούρας
· 1-2 κ.γλ. λάδι καρύδας η άλλο σπορέλαιο
· Τριμμένο καρύδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τα μελομακάρονα

· Σε ένα μπολ χτυπάμε το ελαιόλαδο και το σπορέλαιο μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
· Προσθέτουμε το κονιάκ, το ξύσμα και τα κανελλογαρύφαλλα, το μαχλέπι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
· Στο χυμό μανταρινί διαλύουμε τη σόδα και τον προσθέτουμε στο παραπάνω μείγμα.
· Προσθέτουμε πρώτα το σιμιγδάλι και μετά σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι να καταφέρουμε μια ομοιογενή εύπλαστη ζύμη.
· Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε σχήματα της αρεσκείας μας.
· Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180º C για περίπου 20 λεπτά.

Για το σιρόπι

· Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά.
· Μόλις βράσουν αφαιρούμε το στικ της κανέλλας, ξαφρίζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά
· Τοποθετούμε 3-4 μελομακάρονα, αφού πρώτα έχουν κρυώσει, στο σιρόπι πρώτα με την ανάποδη μεριά προς τα πάνω.
· Τα αφήνουμε να πάρουν 2-3 βράσεις και τα γυρίζουμε από την καλή τους μεριά, αφήνοντάς τα και εκεί να πάρουν 2-3 βράσεις.
· Με τη βοήθεια ενός πιρουνιού τα απομακρύνουμε από την κατσαρόλα.
· Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα μελομακάρονα.

Για το γαρνίρισμα

· Γαρνίρουμε τα μελωμένα μελομακάρονα με τριμμένο καρύδι
· Σε μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα προσθέτοντας το σπορέλαιο.
· Βουτάμε στη λιωμένη σοκολάτα τα μελωμένα μελομακάρονα και τα γαρνίρουμε με το τριμμένο καρύδι.