“Νηστεία και διατροφή ” χρήσιμες συμβουλές και οδηγίες για τις ημέρες της νηστείας απο την Γεωργία Σφυρή, σύμβουλο διατροφής .
Πολλοί από εμάς έχουν ήδη ξεκινήσει να νηστεύουν . Αυτό σημαίνει πως έχουν αποκλείσει από τη διατροφή τους κάποιες ομάδες τροφών κυρίως ζωικής προέλευσης. Αναπόφευκτα λοιπόν την περίοδο αυτή επιτυγχάνεται μείωση των επιπέδων χοληστερίνης και τριγλυκεριδίων αφού οι τροφές που εισάγονται στο καθημερινό μας διαιτολόγιο αφορούν περισσότερο στα φρούτα, τα λαχανικά, τα όσπρια, τους ξηρούς καρπούς και τα θαλασσινά. Ο οργανισμός μας θωρακίζεται από τροφές που είναι πλούσιες σε βιταμίνες, κάλιο, μαγνήσιο και φυτικές ίνες και φτωχές σε ζωικό λίπος, κυρίως κορεσμένο, το οποίο είναι βλαβερό και επικίνδυνο για τον οργανισμό μας εφόσον ευθύνεται και σχετίζεται άμεσα με καρδιαγγειακά κυρίως νοσήματα.
Τα θαλασσινά λόγω της περιεκτικότητάς τους σε σίδηρο και βιταμίνη Β12 θεωρούνται αναγκαία στην περίοδο της νηστείας αφού μας καλύπτουν στα απαραίτητα αυτά στοιχεία τα οποία μειώνονται λόγω έλλειψης γαλακτοκομικών και κρέατος.
Τα όσπρια κατέχουν σημαντική θέση στη νηστεία αφού περιέχουν βιταμίνη Β12, σίδηρο και πρωτείνες . Τα όσπρια και τα δημητριακά μεμονωμένα δεν παρέχουν πρωτείνες υψηλής βιολογικής αξίας και αυτό γιατί δεν περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Όμως συνδυασμοί όπως φακές με ρύζι, φασόλια με πατάτα , ζυμαρικά με σόγια ή δημητριακά ολικής άλεσης με ξηρούς καρπούς αλληλοσυμπληρώνουν τα απαραίτητα αμινοξέα τους και θεωρούνται αντάξιοι αντικαταστάτες της ζωικής πρωτείνης. Επίσης σημαντικό ρόλο παίζει η πρόσληψη βιταμίνης C, καθώς σε φυτικές πηγές σιδήρου όπως τα όσπρια και οι ξηροί καρποί για παράδειγμα βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου τους, γνωστός ως μη-αιμικός σίδηρος.
Τα φρούτα και τα λαχανικά ενισχύουν τις άμυνες του οργανισμού αφού η περιεκτικότητά τους σε κάλιο δρα ρυθμιστικά στην αρτηριακή πίεση ενώ σε ένα γενικότερο πλαίσιο τρόφιμα που περιλαμβάνονται σε ένα νηστίσιμο διαιτολόγιο λόγω αντιοξειδωτικών ουσιών δρουν προστατευτικά στον ανθρώπινο οργανισμό.
Λόγω έλλειψης γαλακτοκομικών προιόντων προτιμήστε ταχίνι, ξηρούς καρπούς (κυρίως αμύγδαλα), σκουρόχρωμα λαχανικά όπως μπρόκολο, γάλα αμυγδάλου και υποκατάστατο τυριού από σόγια, προκειμένου να καλύψετε τις ανάγκες σας σε ασβέστιο.
Και για να μην ανέβει ο δείκτης της ζυγαριάς, καλό θα είναι να προσέξουμε τις ποσότητες ελαιόλαδου να μην ξεπερνούν την 1-2 κουταλιές της σούπας ανά μερίδα γιατί όπως είναι πλεον γνωστό το ελαιόλαδο είναι ωφέλιμο στον οργανισμό όμως είναι πλούσιο και σε θερμίδες (1 κουταλιά της σούπας περίπου 130 θερμίδες). Προτιμούνται προιόντα ολικής άλεσης εφόσον οι φυτικές ίνες που περιέχουν θα βοηθήσουν στο αίσθημα κορεσμού.
Τρόφιμα με υψηλή θερμιδική αξία όπως το ταχίνι και οι ξηροί καρποί θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο.
Απαραίτητη προυπόθεση λοιπόν για την περίοδο αυτή είναι η ποικιλία των τροφών, ο σωστός συνδυασμός τους και η εγκράτεια.
Γεωργία Σφυρή
Σύμβουλος Διατροφής
Eνημέρωση :
Το sokolatomania.gr περιέχει διαφημίσεις Google . Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, όμως κάνοντας ένα κλικ σε αυτές, λαμβάνει μια πολύ μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
Αφήστε μια απάντηση