Δε 25/07/16

“Όσα θες να ξέρεις για τη γλουτένη”, από τον Ιωάννη Μέριανο M.D., Ιατρό – Βιοπαθολόγο και το merianos.gr!

Από σύμμαχος σε συνήθης ύποπτος… Η γλουτένη είναι ένα από τα πιο πολυσυζητημένα διατροφικά θέματα της τελευταίας πενταετίας και δικαιολογημένα. Μάθε παρακάτω όσα χρειάζεται να ξέρεις.

Τι είναι η γλουτένη;

Η γλουτένη είναι ένα σύνθετο πρωτεϊνών, της γλιαδίνης και της γλουτελίνης, οι οποίες είναι ενωμένες με άμυλο στο ενδοσπέρμιο του σπόρου. Βρίσκεται πιο συχνά στο σιτάρι και σε άλλα συναφή δημητριακά, όπως το κριθάρι και η σίκαλη. Έχει την ικανότητα να προσδίδει ελαστικότητα στη ζύμη, βοηθώντας την να φουσκώσει και να κρατήσει το σχήμα της δίνοντας στο τελικό προϊόν μια αφράτη υφή.

Σε ποιά τρόφιμα περιέχεται;

Τροφές που περιέχουν γλουτένη είναι τα δημητριακά, σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη, βρώμη, καθώς και τα προϊόντα τους, όπως το ψωμί, τα ζυμαρικά, αρτοποιήματα κλπ.

Τι είναι η δυσανεξία στη γλουτένη/κοιλιοκάκη;

Η κοιλιοκάκη είναι η δυσανεξία στη γλουτένη. Πρόκειται για ένα αυτοάνοσο νόσημα κατά το οποίο ο οργανισμός αντιδρά καταστρέφοντας το εσωτερικό τοίχωμα του λεπτού εντέρου.

Τα συμπτώματα είναι πιθανόν να εμφανιστούν στο πεπτικό σύστημα. Για παράδειγμα ένα άτομο μπορεί να εμφανίσει διάρροια και κοιλιακούς πόνους σε αντίθεση με κάποιο άλλο που μπορεί να εμφανίσει στειρότητα ή αναιμία. Κάποια άτομα εμφανίζουν κοιλιοκάκη από την παιδική τους ηλικία ενώ άλλα ως ενήλικες.

Η κοιλιοκάκη μπορεί να περιλαμβάνει ένα ή περισσότερα από τα παρακάτω συμπτώματα:

Συνεχές πρήξιμο και πόνοι στην κοιλιά
Χρόνια διάρροια/δυσκοιλιότητα
Εμετοί
Απώλεια βάρους
Άχρωμα και δύσοσμα περιττώματα
Σιδηροπενική αναιμία που δεν ανταποκρίνεται στη θεραπεία με σίδηρο.
Κούραση
Μη σωματική ανάπτυξη ή χαμηλό παράστημα
Καθυστερημένη εφηβεία
Πόνοι στις αρθρώσεις
Μυρμήγκιασμα ή μούδιασμα στα πόδια
Ωχρές πληγές στο στόμα
Δερματικά εξανθήματα που περιγράφονται με τον όρο ερπητοειδής δερματίτιδα.
Απώλεια του σμάλτου και της λευκότητας των δοντιών
Ανεξήγητη στειρότητα, επαναλαμβανόμενες αποβολές
Οστεοπενία (ήπια μορφή)
Οστεοπόρωση (σοβαρότερο πρόβλημα οστικής πυκνότητας)
Περιφερική νευροπάθεια

Υπάρχει θεραπεία;

Eνημέρωση :

Το sokolatomania.gr περιέχει διαφημίσεις Google . Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, όμως κάνοντας ένα κλικ σε αυτές, λαμβάνει μια πολύ μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.

Μετά από εξειδικευμένες εξετάσεις η κοιλιοκάκη πορεί να αντιμετωπιστεί, με μια αυστηρή διατροφή χωρίς γλουτένη. Τα συμπτώματα σταδιακά βελτιώνονται και ο ασθενής αρχίζει να αισθάνεται καλύτερα!

Διατροφή χωρίς γλουτένη… μόδα;

Τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη αποτελούν τη νέα τάση διατροφής τα τελευταία χρόνια, γιατί δήθεν υπόσχονται πιο λεπτό, πιο καλλίγραμμο και πιο υγιές σώμα. Σε πολλούς ακούγεται η τέλεια λύση για την απώλεια κιλών.

Αν δεν έχεις κοιλιοκάκη, είναι απίθανο να έχει οποιαδήποτε επίδραση στο βάρος, ανεξάρτητα από τη μείωση της συνολικής πρόσληψης θερμίδων, καταναλώνοντας τροφές χωρίς γλουτένη.