Γεμιστά Μπισκότα Βοστώνης – Boston cream pie cookies ( Grandma’s Recipes)!

Υλικά

1 φλιτζάνι μαλακωμένο βούτυρο

1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη

2 μεγάλα αυγά

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση κρέμας

1 φλιτζάνι πλήρες γάλα

1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

1/4 φλιτζάνι κορν φλάουρ

2 μεγάλοι κρόκοι αυγών

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για το γλάσο σοκολάτας

1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

1 φλιτζάνι ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας

Προετοιμασία

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F)
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν αφράτα.
Χτυπήστε τα αυγά και τη βανίλια.

Σε ξεχωριστό μπολ χτυπήστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Προσθέστε σταδιακά τα στερεά υλικά στα υγρά υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βάλτε στρογγυλεμένες κουταλιές της σούπας ζύμη σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα.
Ψήστε για 10-12 λεπτά ή μέχρι οι άκρες να ροδίσουν ελαφρά.
Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα.

Ενώ τα μπισκότα ψήνονται ή κρυώνουν, ετοιμάστε τη γέμιση κρέμας.
Σε μια κατσαρόλα χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη γάλακτος, το κορν φλάουρ και τους κρόκους των αυγών σε μέτρια φωτιά,
ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει το μείγμα και να βράσει.
Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας.
Καλύψτε την επιφάνεια της γέμισης με πλαστική μεμβράνη για να μην σχηματιστεί κρούστα
και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.

Για να συναρμολογήσετε, απλώστε μια γενναιόδωρη ποσότητα γέμισης κρέμας στην επίπεδη πλευρά
ενός μπισκότου και από πάνω βάλτε ένα άλλο μπισκότο για να σχηματίσετε ένα σάντουιτς.

Για το γλάσο σοκολάτας σε μια μικρή κατσαρόλα ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σιγοβράσει.
Αποσύρετε από τη φωτιά και περιχύστε τα με κομματάκια σοκολάτας.
Αφήστε το να σταθεί για λίγα λεπτά και στη συνέχεια χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο και γυαλιστερό.
Βουτήξτε την κορυφή κάθε σάντουιτς μπισκότου στο μείγμα. γλάσο σοκολάτας
αφήστε το γλάσο να δέσει πριν το σερβίρετε.

Βoston cream pie cookies

ingredients
1 cup butter softened
1 1/2 cups sugar
2 large eggs
1 teaspoon vanilla extract
3 cups all purpose flour
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon salt

for the cream filling
1 cup whole milk
1/2 cup granulated sugar
1/4 cup cornstarch
2 large egg yolks
1 tablespoon butter
1 teaspoon vanilla extract

for the chocolate glaze
1/2 cup heavy cream
1 cup semi sweet chocolate chips

Preparation

Preheat oven to 375°f (190°c)

In a large bowl cream together butter and sugar until light and fluffy.

Beat in eggs and vanilla in a separate bowl.

Whisk together flour baking powder and salt.

Gradually add the dry ingredients to the wet ingredients until just combined .

Scoop rounded tablespoons of dough onto baking sheets lined with parchment paper.

Bake for 10-12 minutes or until the edges are lightly golden

let the cookies cool completely on a wire rack.

While the cookies are baking or cooling prepare the cream filling.

In a saucepan whisk together milk sugar cornstarch and egg yolks over medium heat stirring constantly until the mixture thickens and comes to a boil.

Remove from heat and stir in butter and vanilla extract

Cover the surface of the filling with plastic wrap to prevent a skin from forming and let it cool completely.

To assemble:

Spread a generous amount of cream filling on the flat side of one cookie and top with another cookie to form a sandwich
For the chocolate glaze in a small saucepan heat heavy cream until it simmers, remove from heat and pour over chocolate chips. let it sit for a few minutes then whisk until smooth and glossy.
Dip the top of each cookie sandwich into the chocolate glaze.

Let the glaze set before serving

https://www.facebook.com/photo?fbid=122222653412092303&set=a.122094998084092303