Μπισκότα με γέμιση μαρμελάδας από την “Αλλατίνη – Χειρονομία αγάπης” !

Υλικά
225 γρ. ανάλατο βούτυρο
2/3 του φλιτζανιού ζάχαρη
2 μεγάλους κρόκους αυγών 
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις Αλλατίνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
170 γρ. μαρμελάδας της επιλογής σας (φράουλα, βατόμουρο ή ροδάκινο)

Εκτέλεση 

Προθερμάνετε το φούρνο στους 190ο C και βάλτε αντικολλητικό χαρτί σε μια λαμαρίνα. Χτυπήστε στο μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα για 2 με 3 λεπτά, μέχρι το μείγμα σας να γίνει αφράτο και ελαφρύ. Προσθέτετε τους κρόκους αυγών και τη βανίλια και συνεχίστε το ανακάτεμα. Σε ένα μπολ ρίξτε το αλεύρι και το αλάτι, ανακατέψτε τα σιγά-σιγά και προσθέστε τα μέσα στο μίξερ μαζί με τα άλλα υλικά. Η ζύμη σας θα γίνει σαν μπάλα.
Ανοίξτε τη ζύμη με τη βοήθεια ενός πλάστη και κόψτε την σε μικρά κομμάτια. Ανοίξτε τα ζυμαράκια για τα μπισκότα και με τη βοήθεια του πίσω μέρους ενός κουταλιού κάντε στο κέντρο τους ένα βαθούλωμα. Τοποθετήστε τα μπισκότα σας στο ταψί που έχετε ετοιμάσει και ψήστε τα για 8 με 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Γεμίστε τα βαθουλώματα που έχετε δημιουργήσει με 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα. Ψήστε για επιπλέον 3 με 4 λεπτά, ή μέχρι να λιώσει ελαφρώς η μαρμελάδα και τα άκρα των μπισκότων να ροδίσουν. Μόλις είναι έτοιμα, αφήστε τα λίγο να κρυώσουν και στη συνέχεια απολαύστε τα !