Τραγανά μπισκότα με σός σοκολάτας γάλακτος από τον chef Γιώργο Λέκκα !

Μερίδες: 15 μπισκότα

Χρ. Πρ: 10΄

Χρ. Ψης 8-10΄λεπτά

Υλικά

1/4 φλιτζάνι τσαγ ανάλατο αγελαδινό βούτυρο, κομμένο σε κύβους

1/4 φλιτζάνι τσαγ σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη

1-1/2 κουταλάκια του γλυκού κόκκους στιγμιαίος καφέ

1/3 φλιτζάνι τσαγ ζάχαρη

1/3 φλιτζάνι τσαγ ζάχαρη καφέ

1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

1 φλιτζάνι τσαγ αλεύρι για κάθε χρήση

2 κουταλιές της σούπας συν 2 κουταλάκια του γλυκού κακάο

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 πρέζα αλάτι

1/3 φλιτζάνι τσαγ καραμέλας βουτύρου σε μικρά κομμάτια

80 γρ σοκολάτα γάλακτος, λιωμένη

Διαδικασία

Σε μπέν μαρί ρίξτε το βούτυρο, την σοκολάτα, το καφέ. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήστε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Κατεβάστε την κατσαρόλα και αφήστε να κρυώσει ελαφρά το μείγμα. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε με αυγοδάρτη τα αυγά, την ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπήστε για 4΄. Ρίξτε το μείγμα σοκολάτας και ανακατέψτε με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Σε ένα μεσαίο μπόλ αναμείξτε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα του αλευριού, της ψιλοκομμένες καραμέλες. Ζυμώστε απαλά μέχρι να έχετε μια ζύμη εύπλαστη και μαλακή.

Καλύψτε με διάφανη μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για 2 ώρες. βγάλτε την ζύμη. Στρώστε λαδόκολλα σε μια λαμαρίνα και βάλτε με το κουτάλι της σούπας ζύμη αφήνοντας κενό ανάµεσα στα µπισκότα όταν τα απλώσετε.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175 βαθμούς. Βάλτε τη λαµαρίνα στη µεσαία σχάρα του φούρνου και ψήστε για 8-10΄ µέχρι οι άκρες των µπισκότων να αρχίσουν να σκουραίνουν. Όταν είναι έτοιµα βγάλτε τα από το φούρνο, αφήστε τα για 3΄ στη λαµαρίνα και τοποθετήστε τα σε σχάρα για να κρυώσουν. Περιχύσετε με λιωμένη σοκολάτα γάλακτος.

http://www.lekkas-giorgos.com/2012/12/blog-post_27.html