Chocolate Brownie Cookies by Gabriel Nikolaides and the Cool Artisan!

Υλικά

• 30 γραμμάρια σοκολάτα, ψιλοκομμένη
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 240 γραμμάρια πέρλες σοκολάτας

Εκτέλεση

• Λιώνουμε σε μπεν μαρί την τεμαχισμένη σοκολάτα με το βούτυρο, ανακατεύοντας καλά, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 7 λεπτά.
  
• Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ,  χτυπάμε με ένα μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα, περίπου 5 λεπτά.
• Προσθέτουμε τη βανίλια και το αλάτι.
• Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ανακατεύουμε τη λιωμένη σοκολάτα και στη συνέχεια, διπλώνουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ μέσα στο μείγμα.
• Ανακατεύουμε τα κομματάκια σοκολάτας.
• Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα ταψί, σκεπάζουμε και το αφήνουμε να παγώσει καλά, περίπου για 1 ώρα στο ψθγείο.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C και απλώνομε 2 λαδόκολλες σε δύο λαμαρίνες.
• Με ένα κουτάλι δημιουργούμε τα cookies πάνω στη λαδόκολα αφήνοντας περίπου 6 cm κενό μεταξύ τους.
• Ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά, έως ότου τα μπισκότα ξεραθούν στις άκρες και ράγισουν στην κορυφή.
• Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν στις λαδόκολλες για 10 λεπτά, στη συνέχεια, τα μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

This is yet another hybrid! I love to mix (and match) different recipes! This is one good examples of how you can work with a brownies mixtures and make the most delicious cookies! The last long in the fridge too (up to 2 weeks) but they loose their “velvet” texture. They better be stored in an airtight container at room temperature for up to 4 days.

Ingedients

• 30 grams semisweet chocolate, chopped
• 4 tablespoons unsalted butter
• 4 large eggs, at room temperature
• 1 1/2 cups sugar
• 1 teaspoon pure vanilla extract
• 1/4 teaspoon salt
• 1/2 cup all-purpose flour, sifted
• 1/2 teaspoon baking powder
• 240 grams semisweet chocolate chips

Directions

• In a large bowl set over a saucepan of simmering water, melt the chopped chocolate with the butter, stirring a few times, until smooth, about 7 minutes.
• In another large bowl, using a handheld electric mixer, beat the eggs with the sugar at medium speed until thick and pale, about 5 minutes.
• Beat in the vanilla and salt.
• Using a rubber spatula, fold in the melted chocolate, then fold in the flour and baking powder.
• Stir in the chocolate chips.
• Scrape the batter into a shallow baking dish, cover and freeze until well chilled and firm, about 1 hour.
• Preheat the oven to 180° and line 2 baking sheets with parchment paper.
• Working in batches, scoop 2-tablespoon-size mounds of dough onto the prepared baking sheets, about 6 cm apart.
• Bake for about 10 minutes, until the cookies are dry around the edges and cracked on top.
• Let the cookies cool on the baking sheets for 10 minutes, then transfer to a rack to cool completely before serving.

http://coolartisan.net/2014/09/24/chocolate-brownie-cookies/