Κέικ με πεκάν και καφέ – Pecan and Coffee Cake Recipe, by Gabriel Nikolaidis and the Cool artisan!

Το φρεσκοψημμένο κέικ είναι ό,τι καλύτερο για πρωινό! Η συγκεκριμένη συνταγή είναι ιδανική για το πρώτο γεύμα της ημέρας αφού θα σου δώσει ενέργεια με τους ξηρούς καρπούς και θα σε ξυπνήσει με τον καφέ.

Υλικά

• 200 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 150 γραμμάρια Ζάχαρη κρυσταλλική
• 140 γραμμάρια Βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 3 αυγά
• 50 γραμμάρια πεκάν ψιλoκομμένα
• 1 κουταλιά της σούπας στιγμιαίο καφέ σε κόκκους
• 1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° στον αέρα.
• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για κέικ ή 6 μικρές και τις αφήνουμε στην άκρη.
• Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ με το φτερό μέχρι να αφρατέψουν για τουλάχιστον 10 λεπτά.
• Μόλις αφρατέψουν βγάζουμε το φτερό και βάζουμε το σύρμα.
• Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά περιμένοντας να ενσωματωθεί το ένα πριν ρίξουμε το άλλο.
• Προσθέτουμε το αλεύρι, μία πρέζα αλάτι, τα πεκάν και τέλος τον καφέ και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί.
• Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 45 λεπτά αν έχουμε χρησιμοποιήσει μεγάλη φόρμα και 30 για μικρές φόρμες.
• Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.

Tip: Εγώ τα διακόσμησα με γλάσο σοκολάτας και ολόκληρα πεκάν

Ingredients

• 200 g self raising flour
• 150 g granulated sugar
• 140 g butter (at room temperature)
• 3 eggs
• 50 g pecans cut in small pieces
• 1 tablespoon instant coffee
• 1 pinch of salt

Directions

• Preheat oven to 180 ° in air.
• Grease and flour a cake tin or 6 small and set aside.
• Beat butter and sugar in a mixer with the feather until fluffy for at least 10 minutes.
• Remove the feather and add the wire on the mixer.
• Add the eggs one by one in the mixture.
• Add flour, pinch of salt, pecans and finally the coffee and stir well so that coffee is well dissolved.
• Pour the mixture into the mold and bake for 45 minutes if you use a large cake pan or 30 minutes for smaller cake pans (like I did).
• Allow to cool and remove from pan.
  

Tip: Decorate with chocolate icing and pecans

http://coolartisan.net/2015/02/24/pecan-and-coffee-cake-recipe/